El Molho Vinagrete és un condiment brasiler semblant al Pico de Gallo mexicà però més suau. Està elaborat amb ingredients frescos com tomàquets i cebes picades i una base d'oli i vinagre.
És un complement perfecte per a qualsevol plat brasiler, especialment barbacoa. La clau de la vinagreta Molho perfecta és picar finament els tomàquets i les cebes, que afegeixen un esclat de sabor a cada mos.
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Combina els ingredients bàsics.
- Afegiu líquids.
- Temporada.
- Calfred.
- Servir.
Consells i consells
Aquesta vinagreta encara millora quan la deixes refredar, permetent que els sabors es fusionin.
Veure més receptes brasileres:
Recepta
Vinagreta
Ingredients
- 680 g (uns 8 mitjans) Tomàquets de pruna , sense llavors i a daus petits (si preferiu no desembrar els tomàquets, simplement els podeu tallar a daus sense treure'n les llavors).
- 680 g (unes 3 mitjanes) Ceba , petits daus
- 21 g julivert fresc , coriandre o ceba verda, picada
- ¾ culleradeta all fresc , ben picada
- 45 ml vinagre de vi negre o vinagre blanc
- 45 ml suc de llimona o llimona acabat d'esprémer o vinagre
- 90 ml oli d'oliva verge extra o vegetal
- 1 culleradeta sal kosher , ajustar al gust
- 1 culleradeta Pebre negre mòlt , ajustar al gust
- Opcional: flocs de pebre vermell , oli de Malagueta, o salsa picant per afegir calor
instruccions
- Combineu els ingredients de la base: en un bol petit, barregeu els tomàquets picats, la ceba, el coriandre i l'all picat.
- Afegiu líquids: Incorporeu-hi el vinagre de vi negre, el suc de llima i l'oli d'oliva. Aquesta combinació crea un equilibri harmoniós de sabors.
- Temporada: Amaniu-ho amb sal i pebre negre. Afegiu-hi un raig d'oli de Malagueta o salsa picant per donar un toc picant, si voleu.
- Calfred: Tapeu el bol i deixeu-ho refredar a la nevera durant almenys 1 hora. Aquest pas és crucial, ja que permet que els sabors es fusionin i s'intensifiquen.
- Toc final: Abans de servir, tasta la teva Vinagreta i fes els darrers ajustos. Afegiu-hi més sal i pebre si cal, i per a aquells que gaudeixin d'una mica de calor, no dubteu a afegir-hi oli de malagueta addicional o salsa calenta.
- Consell de Camila: Aquesta versió de Vinagrete tindrà un sabor més profund gràcies a la infusió d'all i el picor del vinagre, potenciat pel procés de refredament.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.