Pel que fa al menjar còmode, Puchero és tan bo com es pot. La sopa d'os de vedella ha estat un pilar de la cuina paraguaiana durant segles.
Es pot fer amb qualsevol carn i verdura, però el més habitual es fa amb ossos de vedella, tomàquets, pastanagues, cebes, pebrots i alls.
El brou es cou a foc lent fins que sigui ric i abundant, que us escalfarà en un fred dia d'hivern, servit amb Yuca cuita i una rodanxa de llima.😋😏
Com fer Puchero
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una olla gran a foc mitjà-alt. Combina les carns, el brou de vedella, les cebes, el pebrot poblano, els tomàquets, l'all, el xile vermell sec, el pebre negre i els flocs de pebrot vermell.
Porteu a ebullició, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin una mica tendres, uns 15 minuts. Afegiu aigua, aixequeu el foc i deixeu-ho bullir.
Tapa i bull a foc mitjà-alt durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
Destapeu i afegiu-hi el moniato, les patates vermelles, el rave, el blat de moro i la carbassa, remeneu-ho i continueu cuinant a foc lent fins que la carn i les verdures estiguin tendres.
La sopa aconsegueix una consistència rica durant 30 a 45 minuts més. Un cop acabada la sopa de vedella, afegiu-hi el coriandre picat i la ceba verda. Tasteu i ajusteu la temporada amb sal i pebre, si cal.
Descremar el greix de la part superior. Per servir, aboqueu el Puchero en bols, empolvoreu-ho amb coriandre o julivert extra picat i serviu-ho amb la yuca cuita o una llesca de pa cruixent i un tros de llima.
Gaudeix del nostre deliciós Puchero!!!
Receptes relacionades:
- Recepta perfecte de mandonguilles
- Recepta clàssica de mandonguilles casolanes
- Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos
- La millor recepta de vedella milanesa “Milanesa de Carne”.
- Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos
Recepta
Sopa fàcil d'os de vedella
instruments
Ingredients
- 2 paquets Tija posterior de vedella o ossos de medul·la de vedella com Rumba Meats tallat a trossos
- 1 paquet Cues de bou de vedella com Rumba Meats
- 2 lb costelles de vedella o costelles curtes de vedella
- 2 gran cebes , ben picada
- 6 gran grans d'all , ben picada
- 4 gran pastanagues , pelat i tallat a trossos
- 16 oz raves vermells , tallat per la meitat
- 1 petit carbassa de gla (aproximadament 3 ½ lliures), pelat, sembrat i tallat en trossos d'1 polzada
- 4 gran tomàquets , picat
- 1 gran Pebrot Poblano o qualsevol pebrot , picat
- 1 gran moniato , pelat i tallat a quarts
- 2 gran patates vermelles o blanques , tallat a quarts (deixeu la pell)
- 3-½ Taules de taula Bouillon amb gust de vedella Knorr , ajustar al gust
- sal kosher al gust
- ½ culleradeta Pebre negre mòlt s’ajusta al gust
- ½ culleradeta flocs de paper vermell s’ajusta al gust
- 3 pebrot vermell sec , sencer (opcional)
- 4 Espigues de blat de moro , Talleu en trossos de 2" o blat de moro congelat de 340 g/12 oz
- 1 manat de coriandre o julivert italià , picat
- 1 raïm de ceba verda , picat
- 15 tasses aigua
instruccions
- En una olla gran a foc mitjà-alt. Combina les carns, el brou de vedella, les cebes, el pebrot poblano, els tomàquets, l'all, el xile vermell sec, el pebre negre i els flocs de pebrot vermell. Porteu a ebullició, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin una mica tendres, uns 15 minuts.
- Afegiu aigua i aixequeu el foc i deixeu-ho bullir. Tapa i bull a foc mitjà-alt durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
- Destapeu i afegiu-hi el moniato, les patates vermelles, el rave, el blat de moro i la carbassa, remeneu i continueu cuinant a foc lent fins que la carn i les verdures estiguin tendres. La sopa aconsegueix una consistència rica durant 30 a 45 minuts més.
- Un cop acabada la sopa de vedella, afegiu-hi el coriandre picat i la ceba verda. Tasteu i ajusteu la temporada amb sal i pebre, si cal. Descremar el greix de la part superior.
- Per servir, aboqueu el Puchero en bols, empolvoreu-ho amb coriandre o julivert extra picat i serviu-ho amb la yuca cuita o una llesca de pa cruixent i un tros de llima. Gaudeix del nostre deliciós Puchero!!!
notes
- Per guardar: Puchero Paraguayo es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a 3-4 dies. També es pot congelar fins a 3 mesos, però el millor és congelar-lo en un recipient apte per al congelador.
- Per reescalfar: Per tornar a escalfar Puchero Paraguayo, simplement poseu-lo en una olla a foc mitjà i remeneu-lo de tant en tant fins que s'escalfi. També el podeu tornar a escalfar al microones. Quan torneu a escalfar Puchero Paraguayo, assegureu-vos de remenar-lo de tant en tant per evitar que es cremi i per assegurar-vos que s'escalfi uniformement. Si el brou és massa espès, podeu afegir una mica d'aigua o brou per diluir-lo.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.