Us presentem una deliciosa i sabrosa recepta de pollastre marroquí que us garantirà la satisfacció del vostre paladar. Aquest plat inclou baquets de pollastre amb ossos tendres cuinats a foc lent amb una barreja d'espècies, com ara pebre vermell, comí, gingebre, canyella i coriandre.
S'infusiona amb el picant del suc de llima o de llimona i s'enriqueix amb la bondat salada de les olives verdes. Aquest àpat abundant d'una olla també compta amb una varietat colorida de verdures, incloses cebes i pastanagues, el que el converteix en una deliciosa elecció per a un sopar familiar.
Com fer pollastre marroquí
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Combina totes les espècies en un bol petit i reserva-les. Condimenteu lleugerament els dos costats dels trossos de pollastre amb sal kosher. Escalfeu l'oli en un forn o paella holandès gran i de fons gruixut a foc mitjà-alt fins que comenci a fumar.
Daurar els trossos de pollastre en una sola capa fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Amb unes pinces, gireu els trossos de pollastre i daureu l'altre costat durant uns 4 minuts més. Transferiu el pollastre a un plat gran.
Aboqueu lleugerament aproximadament una cullerada d'oli a la paella. Reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que s'hagi daurat a les vores però mantingui la seva forma durant 5 o 7 minuts.
Si la paella es posa massa fosca, afegiu-hi unes quantes cullerades d'aigua de tant en tant. Afegiu-hi l'all picat i cuini, remenant, fins que estigui fragant. Afegiu les espècies i la farina i cuini, remenant constantment, fins que estiguin fragants, uns 30 segons.
Aboqueu-hi el brou i afegiu-hi aproximadament ½ culleradeta de sal kosher, rascant el fons de la paella amb una cullera de fusta per deixar anar els trossos daurats. Torneu a afegir el pollastre i reduïu el foc a mig-baix; tapar i coure a foc lent durant 10 minuts.
Afegiu les pastanagues, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre marroquí estigui cuit, les pastanagues estiguin tendres i cruixents i la salsa assoleixi el volum i la consistència desitjats.
Incorporeu-hi les olives, el coriandre i el suc de llimona; tasteu el pollastre marroquí i ajusteu el condiment amb sal kosher/pebre de caiena i més suc de llimona, si voleu. Serviu amb cuscús o arròs.
Receptes relacionades:
- Pollastre rostit
- Pollastre Portuguès
- Pollastre cruixent de llimona al parmesà
- Pollastre Alfredo
- Pollastre milanès
- Pollastre Sichuan Mala
Recepta
Pollastre al Marroc fàcil
Ingredients
- Suc d'1 llima o llimona
- oli d'oliva o qualsevol oli de cuina neutre
- 2 cebes grans , tallat a la meitat i tallat a rodanxes d'¼ de gruix
- 3 pastanagues mitjanes , pelat i tallat transversalment en monedes de ½ polzada de gruix
- 5 dents d'all , picat
- 2 cullerades farina per a tot ús
- 1 cullerada pebre vermell
- 2 culleretes comí mòlta
- ¼ culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta gingebre mòlta
- 1 culleradeta cúrcuma
- ½ culleradeta coriandre mòlt
- ¼ culleradeta pebre de caiena , tastar
- ¼ culleradeta escates picades de pebrot vermell
- 2 tasses brou de pollastre baix en sal ,* (Jo faig servir brou de pollastre Knorr)
- 5- lliura os-in , baquetes de pollastre,
- ½ copa olives verdes , picat i tallat a la meitat
- 1/3 copa fulles de coriandre fresques picades
instruccions
- Combina totes les espècies en un bol petit i reserva-les.
- Condimenteu lleugerament els dos costats dels trossos de pollastre amb sal kosher. Escalfeu l'oli en un forn holandès gran de fons gruixut o una paella a foc mitjà-alt fins que comenci a fumar.
- Daurar els trossos de pollastre en una sola capa fins que estiguin daurats, uns 5 minuts; amb unes pinces, gireu els trossos de pollastre i daureu l'altre costat, uns 4 minuts més.
- Transferiu el pollastre a un plat gran. Aboqueu lleugerament aproximadament una cullerada d'oli a la paella.
- Reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que s'hagin daurat per les vores però encara conserven la forma, de 5 a 7 minuts, afegiu-hi unes quantes cullerades d'aigua de tant en tant si la paella es posa massa fosca.
- Afegiu-hi l'all picat i cuini, remenant, fins que estigui fragant.
- Afegiu les espècies i la farina i cuini, remenant constantment, fins que estiguin fragants, uns 30 segons.
- Aboqueu-hi el brou i afegiu-hi aproximadament ½ culleradeta de sal kosher, rascant el fons de la paella amb una cullera de fusta per deixar anar els trossos daurats.
- Afegiu-hi el pollastre de nou i reduïu el foc a mig-baix, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
- Afegiu-hi les pastanagues, tapeu-les i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre marroquí estigui cuit, les pastanagues estiguin tendres i cruixents i la salsa assoleixi el volum i la consistència que desitgeu.
- Incorporeu-hi les olives, el coriandre i el suc de llimona; tasteu el pollastre marroquí i ajusteu el condiment amb sal kosher/pebre de caiena i més suc de llimona, si voleu. Serviu amb cuscús o arròs.
notes
- Emmagatzematge: Guardeu les restes de pollastre marroquí en un recipient hermètic a la nevera fins a 3-4 dies.
- Reescalfament: Per reescalfar, col·loqueu-lo en un plat apte per al microones i escalfeu-lo al microones a potència mitjana en intervals curts, remenant fins que s'escalfi. Alternativament, torneu a escalfar a la cuina a foc lent, afegint-hi una mica de brou per mantenir la humitat.
- Si no us agrada una de les espècies, podeu reduir-la o ometre-la, i seria igual de fantàstic.
- Podeu utilitzar un pollastre sencer tallat, cuixes de pollastre o baquetes, etc.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.