El cacauet trencadís és un dolç clàssic que és estimat per molts. Aquest dolç i cruixent combina melassa, cacauets torratsi cacauets mòlts, després cuina la barreja fins a l'etapa de crack dur.
El caramel resultant és alhora deliciós i satisfactori i és un gran berenar o postres. El trencadís de cacauet també és un regal popular durant la temporada de vacances i es pot fer fàcilment a casa amb només uns quants ingredients i una mica de paciència.
En aquesta recepta, us guiarem a través dels passos per fer trencadís el vostre cacauet casolà que impressionarà els vostres amics i familiars.
Com fer el cacauet trencadís
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 350 °F (176.67 °C). Repartiu els cacauets en una capa uniforme i torrau-los durant uns 10 minuts. No els deixeu massa temps; podrien cremar-se i amargar-se.
En una cassola gran d'acer inoxidable, aboqueu la melassa i deixeu-ho bullir. Cuini a foc moderadament alt, remenant de tant en tant, fins que el caramel estigui gruixut amb bombolles ajustades i registri 245 ⁰F-250 °F en un termòmetre de caramel, uns 10 o 15 minuts.
Com que la melassa dóna a la barreja un color fosc, és difícil saber si ha arribat a la fase de bola ferma.Recomano molt l'ús d'un termòmetre de caramels, o podeu utilitzar la prova d'aigua:
Posa una mica d'aquest xarop en aigua freda, i formarà una bola ferma, que no s'aplanarà en treure-la de l'aigua però que es mantindrà mal·leable i s'aplanarà quan s'esprem).
Incorporeu-hi els cacauets i continueu cuinant i remenant fins que espesseixi. Afegiu el cacauet mòlt i continueu cuinant fins que es torni daurat o arribi a una fase d'esquerda dura, 300⁰-310⁰ graus F.
Traieu i rasqueu immediatament el Dulce de Mani sobre una safata de forn de 9×5 untada amb mantega. Amb el dors d'una espàtula o cullera de silicona (oli lleugerament si s'enganxa), esteneu el trencadís en una capa gruixuda o fina i uniforme. Treballar ràpid.
Utilitzeu un ganivet de xef afilat per tallar el trencadís mentre encara estigui calent. Deixar refredar massa el trencadís abans d'estendre'l pot afectar la textura. Deixeu refredar completament, uns 30 minuts. Transferiu-lo a un recipient tancat i mantingueu-lo en un lloc fresc i sec.
Receptes relacionades:
- Barres de guaiaba
- Barretes de llimona
- Barres de pastís de formatge Limoncello
- Barra de xocolata Keto
Recepta
Fràgil de cacauet fàcil
Ingredients
- ½ litre (unes 2 tasses) Melassa
- 500 g cacauets torrats sense sal (sencer)
- 50 g cacauets torrats sense sal , terra
instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 °F (176.67 °C). Repartiu els cacauets en una capa uniforme i torrau-los durant uns 10 minuts. No els deixeu massa temps, o podrien cremar-se i amargar-se molt.
- En una cassola gran d'acer inoxidable, aboqueu la melassa i deixeu-ho bullir. Cuini a foc moderadament alt, remenant de tant en tant, fins que el caramel sigui gruixut amb bombolles ajustades i registri 245 ⁰F-250 °F en un termòmetre de caramel, uns 10 o 15 minuts.
- Com que la melassa dóna a la barreja un color fosc, és difícil saber si ha arribat a la fase de bola ferma. Recomano molt l'ús d'un termòmetre de caramels, o podeu utilitzar la prova d'aigua:
- Posa una mica d'aquest xarop en aigua freda, i formarà una bola ferma, que no s'aplanarà en treure-la de l'aigua però que es mantindrà mal·leable i s'aplanarà quan s'esprem). Incorporeu-hi els cacauets i continueu cuinant i remenant fins que comenci a espessir.
- Afegiu el cacauet mòlt i continueu cuinant fins que es torni daurat o arribi a una fase de crack dur, 300-310 ⁰ graus F.
- Traieu i rasqueu immediatament el Dulce de Mani sobre una safata de forn de 9×5 untada amb mantega. Amb el dors d'una espàtula o cullera de silicona (oli lleugerament si s'enganxa), esteneu el trencadís en una capa gruixuda o fina i uniforme. Treballar ràpid.
- Utilitzeu un ganivet de xef afilat per tallar el trencadís mentre encara estigui calent. Deixar refredar massa el trencadís abans d'estendre'l pot afectar la textura. Deixeu refredar completament, uns 30 minuts. Transferiu-lo a un recipient tancat i mantingueu-lo en un lloc fresc i sec
notes
- Per guardar: Emmagatzemeu el Peanut Brittle en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim de 2 setmanes. Mantenir el Peanut Brittle en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa, és essencial per evitar que es torni enganxós o tou.
- Per reescalfar: Si el vostre cacauet trencadís s'ha tornat ranci o suau, podeu tornar-lo a escalfar per recuperar-lo. Preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C) i esteneu les peces trencadisses de cacauet en una sola capa sobre una safata de forn. Coure al forn durant 5-7 minuts o fins que el cacauet s'hagi tornat calent i cruixent. Assegureu-vos de deixar-lo refredar completament abans de servir.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.