Peruvian cuisine is known for its diverse flavors, rich history, and unique blend of cultural influences. From the fresh seafood of the coast to the hearty stews of the Andes, Peruvian cuisine has something to offer every palate.
However, one dish that has gained popularity in Peru and worldwide is Lomo Saltado. Aquest deliciós sofregit combina tires de vedella tendra amb cebes, tomatoes, French fries, and a spicy sauce for a flavor-packed meal that will satisfy you.
Here, we will provide a step-by-step guide on how to make this delicious dish at home. Whether you're a seasoned chef or a beginner in the kitchen, this recipe is easy to follow and will satisfy your taste buds.
Com fer Lomo Saltado
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Afegiu l'all, la sal, el pebre i els filets en un bol mitjà. Remeneu per combinar bé; deixar de banda. Combina el comí, el coriandre, el vinagre de vi negre, el brou de vedella i la salsa de soja en un bol petit. Deixar de banda. In a large skillet, heat ½ inch of oil until shimmering.
Add the french fries and fry over high heat until golden and crisp, about 3 minutes; drain on paper towels. Mentre es couen les patates fregides, feu un raig d'oli de canola en una paella o wok.* (prou per cobrir completament el fons de la paella) a foc fort.
Please wait until it gets hot, then start Browning half the steaks: brown on one side, flip over, and cook for another 2 minutes. Remove the steak and repeat with the second half.* (Stir-fry a few slices of steaks at a time so they do not steam.)
Stir-fry each batch for 2 minutes on each side or until golden and crisp. Traieu els filets de la paella, afegiu-hi les cebes i l'ají amarillo, amb oli addicional si cal, i deixeu-ho coure durant 2 o 3 minuts. Incorporeu-hi el tomàquet; cuinar només un minut.
Els tomàquets han de mantenir la seva forma. Stir in the soy sauce mixture and cook for 1 to 2 minutes. Taste the lomo saltado for seasoning; add more salt or pepper if needed.
Turn off the heat, add chopped cilantro, and serve immediately with French fries and white rice.
Gaudeix del nostre Lomo Saltado!😋
Receptes relacionades:
- Corilla de salsa peruana
- Pollastre peruà amb arròs de mantega de comí
- Pollastre peruà al forn
- Falcons de Patates Picants
- Patates dolces Cajun al forn
Recepta
Easy Peruvian Llom Saltat
Ingredients
- 1 (8 unces) paquet de patates fregides congelades
- 1 canola o oli vegetal segons sigui necessari per fregir
- 1 kg Entrecot , filet de llom, bistec de falda o tritip de vedella. Talleu el filet de la vostra elecció en trossos de 4 polzades; talleu els filets a través del gra de ½ polzada de gruix
- Sal kosher , tastar
- Flocs de pebre vermell o pebre negre mòlt , tastar
- 4 ceba vermella o groga , tallat a tires/a rodanxes
- 4 tomàquets grans , sembrat, tallat a tires/a rodanxes
- 2 Aji Amarillo peruà , tallat a tires/trossos al gust
- ½ Cullerada vinagre de vi negre , vinagre d'arròs o vinagre blanc destil·lat
- 1 cullerada all fresc , picat
- 3 Taules de taula Salsa de soja (tastar)
- ½ copa coriandre o julivert fresc , tallat gruixut
- 5 ceba verde tallada a rodanxes , punta a cua [menys l'arrel] 3 grans d'all, picats
- 1/3 copa brou de vedella (Recomano brou amb gust de vedella knorr)
- 1 culleradeta comí mòlta
- 1 cullerada coriandre mòlt
- Arròs cuit , unes 3 tasses
instruccions
- En un bol mitjà, afegiu l'all, la sal, el pebre i els filets. Remeneu per combinar bé; deixar de banda. En un bol petit, combineu el comí, el coriandre, el vinagre de vi negre, el brou de vedella i la salsa de soja. Deixar de banda.
- Per preparar la bossa de patates fregides: En una paella gran, escalfeu ½ polzada d'oli fins que brilli. Afegiu les patates fregides i fregiu-les a foc alt fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts; escórrer sobre tovalloles de paper.
- Per al Lomo Saltado: Mentre es couen les patates fregides, aboqueu una mica d'oli de canola en una paella o wok.* (prou per cobrir completament el fons de la paella) a foc fort. Si us plau, espereu fins que s'escalfi i, a continuació, comenceu a daurar la meitat dels filets, daureu-los per un costat, gireu-los i coeu-los durant 2 minuts més.
- Traieu el filet i repetiu-ho amb la segona meitat,*(saltegeu unes llesques de filets alhora, perquè no es facin al vapor). Sofregiu cada lot durant 2 minuts per cada costat o fins que estigui daurat i cruixent.
- Retireu els filets de la paella, afegiu-hi les cebes i l'ají amarillo, amb oli addicional si cal, deixeu-ho coure uns 2 o 3 minuts. Incorporeu-hi el tomàquet; cuinar només un minut. Els tomàquets han de mantenir la seva forma.
- Incorporeu la barreja de salsa de soja i deixeu-ho coure durant uns 1 o 2 minuts. Tasteu el lomo saltado per condimentar; afegir més sal o pebre si cal. Apagueu el foc, afegiu-hi el coriandre picat i serviu-ho de seguida amb patates fregides i arròs blanc. Gaudeix del nostre Lomo Saltado!
notes
- Per guardar: Let the dish cool to room temperature and transfer it to an airtight container. Store in the refrigerator for up to 3-4 days.
- Per reescalfar: One way is to place a serving of the Lomo Saltado in a microwave-safe dish and cover it with a lid or microwave-safe wrap. Heat on high for 1-2 minutes, occasionally stirring, until heated through. Another is to preheat the oven to 350°F (175°C). Transfer the Lomo Saltado to an oven-safe dish and cover it with foil. Bake for 10-15 minutes or until heated through.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.