Aquest plat clàssic xinès inclou trossos de pollastre tendres marinats en una deliciosa barreja de salsa de soja, oli de cacauet, vi Shaoxing i espècies, i després sofregits amb verdures cruixents i xiles picants.
Amb una salsa dolça i picant feta amb salsa hoisin, vinagre i gingebre i cobert amb cacauets rostits, aquest plat segur que agradarà a la multitud. Serviu sobre arròs blanc al vapor per a un àpat satisfactori perfecte per a qualsevol ocasió.
Com fer pollastre Kung Pao
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol mitjà no reactiu, combineu els ingredients de l'adob i remeneu fins que la maizena estigui completament dissolta. Afegiu el pollastre i remeneu-ho per cobrir. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Combina els ingredients de la salsa en un bol petit. Deixar de banda. En un wok o paella de 14 polzades, porteu l'oli de cacauet a gairebé una temperatura de fum a foc alt.
Sofregiu els xiles, el gingebre, l'all i la part blanca de les cebes verdes durant 30 a 40 segons o fins que els xiles es tornen foscos. Afegiu el pollastre i sofregiu-ho durant 5 o 6 minuts fins que estigui daurat. Traieu el pollastre del wok.
Afegiu el pebrot poblano i les cebes i cuini, remenant, fins que la ceba es torni translúcida, aproximadament 1 minut. A continuació, torneu el pollastre al wok. Aboqueu-hi la barreja de salsa, bulliu i deixeu-ho coure fins que la salsa espessi durant uns minuts.
Afegiu-hi els cacauets i barregeu-los. Serviu-ho sobre blanc i decoreu-ho amb ceba verde tallada en juliana.
Receptes relacionades:
- Oli de Xile Calent
- Sal i Pebre Gambes
- Pollastre a la mel picant "No cal fregir"
- General Tso Chicken
- Peix agre dolç
Recepta
Pollastre Kung Pao fàcil
Ingredients
Per al marinat:
- 1 cullerades Salsa de soja
- 1 cullerada oli de cacauet
- 1 cullerada Vi shaoxing o xerès sec
- 4 culleretes midó de blat de moro
- ¼ culleradeta all granulat
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt
- 2-½ lb lloms de pollastre o cuixa de pollastre sense pell , tallat a trossos d'1 polzada
Per a la salsa:
- 1 -½ cullerades Vinagre de Chinkiang , vinagre d'arròs o vinagre balsàmic
- 1 cullerada salsa de soia baixa en sodi
- 1 cullerada salsa de soja amb gust de bolets
- 2 cullerada salsa hoisin
- 1 cullerada Oli de sèsam asiàtic/torrat
- 2 cullerades sucre marró clar
- ½ culleradeta escates picades de pebrot vermell (utilitza la meitat de la quantitat per a una salsa més suau)
- 1 cullerada gingebre fresc , pelat i ratllat
- 1/3 cullerades aigua més ¼ de culleradeta de brou de pollastre Knorr i 1 cullerada de maizena , barrejat per fer el purí
Per al sofregit:
- 3 cullerades oli de cacauet
- 1 pebrot poblano gran o pebrot , tallat a trossos d'1 polzada
- 1 ceba mitjana , tallat en trossos d'1 polzada
- 3 claus all , picat
- 6 ceba verda , talleu la part blanca a trossos de ½ polzada, talleu les parts verdes en juliana
- ½ copa cacauets torrats sense sal , picat
- 6 xiles d'arbre o altres xiles secs , tallat a trossos petits
- Arròs blanc cuit per servir
instruccions
- Per al marinat: En un bol mitjà no reactiu, combineu els ingredients de l'adob i remeneu fins que la maizena estigui completament dissolta. Afegiu el pollastre i remeneu-ho: deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Per a la salsa: En un bol petit, combineu els ingredients per a la salsa. Deixar de banda.
- Per al sofregit: En un wok o paella de 14 polzades a foc alt, porteu l'oli de cacauet a una temperatura gairebé de fum. Sofregiu els xiles, el gingebre, l'all i la part blanca de les cebes verdes durant 30 a 40 segons, o fins que els xiles es tornen foscos.
- Afegiu el pollastre i sofregiu-lo durant 5 o 6 minuts, fins que estigui daurat. Traieu el pollastre del wok. Afegiu el pebrot poblano i les cebes, i cuini, remenant, fins que la ceba comenci a ser translúcida, aproximadament 1 minut, després torneu el pollastre al wok.
- Remeneu ràpidament la salsa reservada i aboqueu-hi la barreja de salsa, porteu-la a ebullició i continueu cuinant fins que la salsa espessi durant un parell de minuts. Afegiu-hi els cacauets i barregeu-los. Serviu-ho sobre blanc i decoreu-ho amb ceba verde tallada en juliana. Gaudeix del nostre pollastre Kung Pao
notes
- Per guardar: Transferiu-lo a un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera durant 3-4 dies. Si necessiteu emmagatzemar-lo més temps, podeu congelar-lo durant 2-3 mesos. Tanmateix, tingueu en compte que la textura del pollastre pot canviar lleugerament després de la congelació.
- Per reescalfar: Podeu utilitzar un microones o un fogó per reescalfar el pollastre Kung Pao. Si utilitzeu un microones, transferiu la quantitat desitjada del plat a un recipient apte per al microones i escalfeu-lo durant 1-2 minuts o fins que estigui ben escalfat, remenant de tant en tant.
- El pollastre Kung Pao es pot emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic durant tres dies. A continuació, torneu a escalfar en una paella o al microones fins que s'escalfi.
- El pollastre es pot substituir per altres ingredients com el pollastre, el porc o el tofu.
- Si redueixes el foc durant la cocció de la primera tanda, torna-ho a mig-alt, afegint-hi més oli si cal; un cop l'oli brilli, repeteix amb el pollastre restant.
- Fregir el pollastre per lots pot ajudar a garantir una crosta daurada uniforme en tots; assegureu-vos de moure'ls per a una cocció consistent.
- Podeu utilitzar qualsevol oli de fregir neutre amb un punt de fum alt. M'agrada utilitzar oli de cacauet o oli de gira-sol.
- Ajusteu el nivell de dolçor i picant segons el vostre gust.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.