El Bulgogi de vedella coreana és un plat clàssic coreà estimat per les seves tendres llesques de vedella i el seu sabor atrevit i salat. Marinat en una barreja de salsa de soja, sucre moreno, all, gingebre i altres condiments, aquest plat és fàcil de fer i ple de sabor.
Tant si el serviu amb arròs i kimchi per a un àpat tradicional com si l'utilitzeu com a farciment per a tacos o embolcalls d'enciam per donar un toc de fusió, aquest plat impressionarà. Aleshores, per què portar un tast de Corea a la vostra taula amb una deliciosa vedella coreana Bulgogi?
Com fer Bulgogi de vedella coreana
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una batedora, barregeu tots els ingredients de la marinada fins que estiguin suaus, aproximadament 1 minut. En un bol gran, afegiu el filet tallat a rodanxes i aboqueu-hi la marinada. Remeneu per combinar bé. Marinar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Transferiu el Bulgogi de vedella coreana a un bol gran. *(Si voleu fer una salsa, reserveu ⅓ tassa d'adob i barregeu l'adob amb ⅓ tassa d'aigua i 2 culleradetes de maizena.
Batre per dissoldre completament la maizena i coure a foc mitjà fins que la salsa espesseixi). Escorreu el filet amb un colador i llenceu la marinada.
Afegiu 1 cullerada d'oli de sèsam i 2 cullerades de maizena. Remeneu-ho amb unes pinces fins que el bistec quedi uniformement cobert amb maizena. Escalfeu la resta d'1 cullerada d'oli de sèsam en una paella gran i escalfeu-la a foc mitjà-alt fins que estigui calenta.
Cuineu el Bulgogi de vedella coreana per lots. Repartiu un terç del Bulgogi de vedella coreana en una sola capa. Cuini sense tocar durant 30 segons més o menys.
Agiteu suaument la paella i continueu cuinant fins que el fons es torni daurat. Gireu per coure l'altre costat fins que estigui daurat. Transferiu la carn de vedella a un bol gran immediatament i reserveu-ho: coure els lots restants. Afegiu més oli si cal. *(Poseu-lo a foc mitjà si la paella fa massa fum).
Un cop hàgiu cuit tota la vedella, afegiu la ceba i la pastanaga a la paella. Coure i remeneu fins que estigui tendre. Transferiu la ceba i les pastanagues cuites al bol gran, juntament amb la carn de vedella i tireu-les, perquè es combinen bé.
Si ho desitja, serviu calent sobre arròs o fideus al vapor i guarniu-ho amb ceba verda i llavors de sèsam. Enjoy!
Receptes relacionades:
- Estofat de pollastre coreà picant
- Ales de pollastre picants a l'estil coreà
- Estofat de vedella coreà picant
- Costelles curtes de vedella a la barbacoa coreana
Recepta
Bulgogi de vedella fàcil
Ingredients
- 2 lliura (0.91 kg) de costella, llom superior, llom, flanc, faldilla de vedella o llom, tallat a ¼ de polzada (5 cm) a rodanxes contra el gra.
- 1 ceba , a rodanxes fines
- 1 gran pastanaga , pelat i a rodanxes fines* (opcional)
- 2 cullerades midó de blat de moro
- 2 cullerades oli de sèsam , separats
- 1 raïm de ceba verda , a rodanxes fines
Per a la marinada:
- ⅔ copa salsa de soia baixa en sodi
- 1/3 copa sucre moreno clar
- 1/3 copa Vi Shaoxing , vi d'arròs o xerès sec
- 2 Taules de taula Pasta coreana de Gochujang , depenent del picant que us agradi.
- 6 claus all , picat
- 1 gingebre polze , picat
- ½ Pera asiàtica o poma vermella , tallat gruixut
- ½ culleradeta pebre negre mòlt
- ½ culleradeta grans de pebre de Sichuan mòlts
Opcional:
- Kimchi
- Ceba verde picada per decorar
- Llavors de sèsam torrades per guarnir
instruccions
- En una batedora, barregeu tots els ingredients de la marinada fins que estiguin suaus, aproximadament 1 minut.
- En un bol gran, afegiu el filet tallat a rodanxes i aboqueu-hi la marinada. Remeneu per combinar bé. Marinar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Transferiu el Bulgogi de vedella coreana a un bol gran. *(Si voleu fer una salsa, reserveu ⅓ tassa d'adob i barregeu l'adob amb ⅓ tassa d'aigua i 2 culleradetes de maizena. Batre per dissoldre completament la maizena i coure a foc mitjà fins que la salsa espesseixi). Escorreu el filet amb un colador i llenceu la marinada.
- Afegiu 1 cullerada d'oli de sèsam i 2 cullerades de maizena. Remeneu-ho amb un parell de pinces fins que el bistec quedi uniformement cobert amb maizena.
- Escalfeu la resta d'1 cullerada d'oli de sèsam en una paella gran i escalfeu-la a foc mitjà-alt fins que estigui calenta.
- Cuineu el Bulgogi de vedella coreana per lots. Repartiu un terç del Bulgogi de vedella coreana en una sola capa. Cuini sense tocar durant 30 segons més o menys. Agiteu suaument la paella i continueu cuinant fins que el fons es torni daurat.
- Gireu per coure l'altre costat fins que estigui daurat. Transferiu la carn a un bol gran immediatament i reserveu-ho: coure els lots restants. Afegiu més oli si cal. *(Poseu-lo a foc mitjà si la paella comença a fumar massa).
- Un cop hàgiu cuit tota la vedella, afegiu la ceba i la pastanaga a la paella. Coure i remeneu fins que estigui tendre. Transferiu la ceba i les pastanagues cuites al bol gran i la carn i tireu-ho perquè es combinen bé. Serviu calent sobre arròs o fideus al vapor i guarniu-ho amb ceba verda i llavors de sèsam, si voleu. Gaudeix!
notes
- Per guardar: Bulgogi de vedella coreana sobrant, deixeu-lo refredar a temperatura ambient, transferiu-lo a un recipient hermètic i refrigereu-lo durant 3-4 dies. També podeu congelar-lo per emmagatzemar-lo durant 2-3 mesos.
- Per reescalfar: Podeu posar-lo al microones per a un àpat ràpid i fàcil o tornar-lo a escalfar en una paella a foc mitjà amb una mica d'oli o aigua per evitar que la carn s'assequi. Si esteu tornant a escalfar de congelat, descongeleu-lo durant la nit a la nevera abans de tornar a escalfar.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.