Keto lemon curd és una crema deliciosa i saludable amb gust de llimona que es pot fer amb només uns quants ingredients. No té gluten ni sucre, perfecte per a una dieta cetogènica.
Aquesta mató de llimona baixa en carbohidrats es pot menjar sola o utilitzar-se com a untar o farcit per complementar pastissos i altres postres. Un cop proveu la nostra recepta de mató de llimona ceto, mai tornareu a la quallada de llimona comprada a la botiga!
Com fer Keto Lemon Curd
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Crema la mantega amb al·lulosa i ratlladura de llimona. Afegiu els ous, d'un en un, i després afegiu-hi el suc de llimona i la sal. Barrejar fins que es combini.
Aboqueu la barreja de llimona en una cassola antiadherent de 2 quarts i cuini a foc lent fins que espesseixi (uns 10 minuts), remenant constantment.
La quallada de llimona s'espessirà a uns 170 graus F o per sota del foc.
Incorporeu-hi l'extracte de vainilla, transferiu la mató de llimona a un bol resistent a la calor i premeu lleugerament l'embolcall de plàstic directament a la superfície per evitar que es formi pell. Refrigerar fins que estigui completament consolidat, almenys 4 hores i fins a 5 dies.
Receptes relacionades
Recepta
Curd de llimona Keto fàcil
instruments
Ingredients
- 5 ous grans , temperatura ambient
- 200 g (1 tassa) Al·lulosa
- Ralladura de 3 llimones grans
- ½ copa suc de llimona acabat d'esprémer
- 113 g (1 pal) mantega sense sal, temperatura ambient
- ⅛ culleradeta sal kosher
- 3 culleretes extracte de vainilla pur
instruccions
- Crema la mantega amb al·lulosa i ratlladura de llimona. Afegiu els ous, d'un en un, i després afegiu-hi el suc de llimona i la sal. Barrejar fins que es combini. Aboqueu la barreja de llimona en una cassola antiadherent de 1 quarts i cuini a foc lent fins que espesseixi (uns 2 minuts), remenant constantment.
- La quallada de llimona espessirà a uns 170 graus F o just per sota de bullir. Incorporeu l'extracte de vainilla, transferiu la barreja a un bol resistent a la calor i premeu lleugerament l'embolcall de plàstic directament a la superfície per evitar que es formi pell. Refrigerar fins que estigui completament dur, almenys 4 hores i fins a 5 dies.
notes
- Altres sucs de cítrics, com ara taronja, aranja, mandarina o suc de llima, també es poden utilitzar en lloc del suc de llimona per fer diferents sabors.
- Per obtenir una crema de llimona suau, coleu la barreja a través d'un colador de malla fina, empenyent-la amb una espàtula de goma un cop espessa.
- L'al·lulosa és el meu edulcorant ceto preferit. També es pot utilitzar edulcorant de fruita de monjo i eritritol, però hi ha el risc de ser lleugerament granulós.
Premeu els embolcalls de plàstic directament sobre la superfície per evitar que es formi pell. - La quallada continuarà espessint-se a mesura que es refreda.
- Per obtenir el millor sabor, la quallada de llimona s'ha de fer amb suc de llimona acabat d'esprémer.
- Quan peleu la pell, no peleu la membrana blanca (médula) de sota perquè és amarga.
- Utilitzeu una cassola de base pesada i no reactiva: l'acer inoxidable, l'alumini anoditzat i l'esmalt són opcions excel·lents. Alguns materials, com ara el coure sense folre o l'alumini normal, reaccionen amb l'àcid de les llimones, decolorant la quallada i donant-li un sabor metàl·lic.
- Remeneu o remeneu la llimona sovint per mantenir-la cremosa i evitar que es cremi.
- No deixeu bullir la quallada; bullir pot fer quallar la quallada.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.