Aquest ric i cremós Lemon Curd esclata amb un sabor fresc de llimona. Està fet amb mantega, ous, sucre, suc de llimona fresc i ratlladura.
Podeu utilitzar-lo com a esmalt per a baies fresques d'estiu, com a farciment i cobertura per a pastissos, pastissos i galetes, o doblegar-lo a la nata muntada per fer un bany espumós per a la fruita. Si es tracta d'aquesta recepta, segur que serà un èxit.
Com fer la millor crema de llimona
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Batem la mantega amb el sucre i la ratlladura de llimona. Afegiu els ous, d'un en un, i després afegiu-hi el suc de llimona i la sal. Barrejar fins que es combini.
Aboqueu la barreja en una cassola antiadherent de 2 quarts i cuini a foc lent fins que espesseixi (uns 10 minuts), remenant constantment. La quallada de llimona espessirà a uns 170 graus F o per sota del foc.
Incorporeu-hi l'extracte de vainilla pur, transferiu la mató de llimona a un bol resistent a la calor, i lleugerament pPoseu un embolcall de plàstic directament a la superfície per evitar que es formi la pell. Refrigerar fins que estigui completament consolidat, almenys 4 hores i fins a 5 dies. Gaudeix!
Receptes relacionades
Recepta
Curd de llimona fàcil
instruments
Ingredients
- 5 ous grans
- 300 g (1-½ tassa) de sucre granulat
- Ralladura de 3 llimones grans
- ½ copa suc de llimona acabat d'esprémer
- 113 g (1 pal) mantega sense sal, temperatura ambient
- ⅛ culleradeta sal kosher
- 3 culleretes extracte de vainilla pur
instruccions
- Batem la mantega amb el sucre i la ratlladura de llimona. Afegiu els ous, d'un en un, i després afegiu-hi el suc de llimona i la sal. Barrejar fins que es combini.
- Aboqueu la barreja de llimona en una cassola antiadherent de 2 quarts i cuini a foc lent fins que espesseixi (uns 10 minuts), remenant constantment. La quallada de llimona espessirà a uns 170 graus F o just per sota de bullir.
- Incorporeu-hi l'extracte de vainilla, transferiu la mató de llimona a un bol resistent a la calor i premeu lleugerament l'embolcall de plàstic directament a la superfície per evitar que es formi pell. Refrigerar fins que estigui completament dur, almenys 4 hores i fins a 5 dies. Gaudeix!
notes
- Premeu els embolcalls de plàstic directament sobre la superfície per evitar que es formi pell.
- La quallada continuarà espessint-se a mesura que es refreda.
- Aquesta recepta dura fins a 5 dies si es refrigera en un recipient hermètic.
- Per obtenir el millor sabor, la quallada de llimona s'ha de fer amb suc de llimona acabat d'esprémer.
- És important no pelar la pell blanca a l'hora de ratllar la llimona perquè aquesta part és amarga. La ratlladura és la capa més externa de la llimona i és on es troben els olis essencials, així que el millor és utilitzar aquesta part de la fruita. Per obtenir el màxim sabor d'una llimona, utilitzeu un raspador Microplane. Aquesta eina us permet pelar la fruita sense treure'n la pell fina.
- Utilitzeu una cassola de base pesada i no reactiva: l'acer inoxidable, l'alumini anoditzat i l'esmalt són opcions excel·lents. Alguns materials, com ara el coure sense folre o l'alumini normal, reaccionen amb l'àcid de les llimones, decolorant la quallada i donant-li un sabor metàl·lic.
- Remeneu la salsa sovint per mantenir-la cremosa i evitar que es cremi
- No deixeu bullir la quallada; bullir pot fer quallar la quallada.
- Colar la barreja a través d'un colador de malla fina per eliminar els grumolls.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.