Aquesta tarta de fruita fresca és les postres d'estiu perfectes, senzilles i delicioses! T'encantarà com és de mantega i cruixent el Pate Sucree (crosta de pastisseria dolça) i com complementa la rica crema pastissera de vainilla i les maduixes fresques i els kiwis.
Aquesta tarta és una excel·lent postre per a qualsevol ocasió que deixi als altres amb gana de més.
Com fer pastís de fruites
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per a la crosta de pastisseria: feu clic Recepta Pate Sucree.
Escalfeu la llet i la meitat del sucre en una cassola mitjana a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant fins que just abans de que arribi a ebullició (quan es comencen a formar bombolles al voltant de la vora de la cassola).
En un bol mitjà resistent a la calor, bateu el sucre restant, la maizena, la sal, l'ou i el rovell d'ou fins que quedi gruixut, cremós i groc pàl·lid durant uns 2 minuts.
Mentre bateu constantment, aboqueu lentament ⅓ tassa de llet a la barreja d'ou per temperar els ous. Quan s'hagi incorporat tota la llet a la barreja de rovells d'ou, torneu-ho tot a la cassola i escalfeu-ho a foc mitjà.
Batre contínuament i enèrgicament fins que espesseixi una consistència cremosa de budín, durant uns 2 minuts. Retirar del foc. Incorporeu la mantega i l'extracte de vainilla fins que la mantega es fongui.
A continuació, aboqueu immediatament la crema pastissera en un bol resistent a la calor. Cobrir amb paper de plàstic pressionat directament contra la superfície de la crema pastissera (per evitar que es formi pell) i deixar refredar a temperatura ambient. Refrigerar almenys 4 hores o fins que estigui fred abans d'utilitzar-lo.
Com muntar
Batre la crema pastissera fins que quedi suau i repartir-la uniformement al paté sucre amb una espàtula compensada. Organitzeu les maduixes i el kiwi amb el disseny que preferiu.
Podeu fer cercles concèntrics, files o apilats aleatòriament sobre la part superior de la crema pastissera. Un cop s'ha acabat de muntar la tarta, no hi hauria de quedar cap crema visible.
En una cassola petita, escalfeu l'albercoc i conserveu-lo amb 1 cullerada d'aigua a foc mitjà, remenant fins que quedi prim. Alternativament, podeu escalfar-lo en un bol a prova de calor al microones durant uns 30 segons. (Si la conserva és gruixuda, coleu-la per un colador).
Utilitzeu un pinzell suau per pintar-lo amb l'esmalt càlid d'albercoc. No deixeu cap punt nu; glaçar totes les fruites. La tarta s'ha de menjar el mateix dia que es munta, o quedarà empapada. Si la tarta no es serveix immediatament, guardeu-la a la nevera fins a 12 hores.
Receptes relacionades:
Recepta
Pastís fàcil de fruites
instruments
Ingredients
Per a la tarta de fruites:
- 1 recepta Pate sucree Crosta (Feu clic a la recepta Pate Sucree).
Per a la crema pastissera:
- 2 tasses llet sencera o meitat i meitat
- 100 g (½ tassa) de sucre dividit
- 25 g (3 cullerades) maizena
- 1 ou gran , temperatura ambient
- 2 rovells d'ou grans , temperatura ambient
- 14 g (3 cullerades) de mantega sense sal, tallada a trossos
- ⅛ culleradeta sal kosher
- 15 ml (3 culleradetes) extracte pur de vainilla
- 6 kiwis , pelat i tallat a rodanxes fines
- 1 lliura maduixes fresques , a rodanxes
Per a l'esmalt d'albercoc:
- 83 g (¼ tassa) de melmelada de taronja o conserves d'albercoc com Bonne Maman
- 1 cullerada aigua
instruccions
Per a la crosta de pastisseria: feu clic a la recepta Pate Sucree.
Per a la crema pastissera:
- Escalfeu la llet, la sal i la meitat del sucre en una cassola mitjana a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant fins que just abans que arribi a bullir (quan veieu que comencen a formar bombolles al voltant de la paella) durant uns 5 minuts. .
- En un bol mitjà resistent a la calor, bateu el sucre restant, la maizena, l'ou i el rovell d'ou fins que quedi gruixut, cremós i groc pàl·lid, durant uns 2 minuts. Mentre bateu constantment, aboqueu lentament ⅓ tassa de llet a la barreja de rovells d'ou per temperar els ous.
- Quan la llet estigui tota batuda a la barreja d'ou, torneu-ho tot a la cassola i escalfeu-ho a foc mitjà. Batre contínuament i enèrgicament fins que espesseixi una consistència cremosa de budín, durant uns 4 o 5 minuts. No ho deixis bullir!
- Retirar del foc. Incorporeu la mantega i l'extracte de vainilla i seguiu remenant fins que la mantega es fongui. A continuació, aboqueu immediatament la crema pastissera en un bol resistent a la calor. Cobrir amb paper de plàstic pressionat directament contra la superfície de la crema pastissera (per evitar que es formi pell) i deixar refredar a temperatura ambient. Refrigerar almenys 4 hores o fins que estigui fred abans d'utilitzar-lo.
Per muntar:
- Batre la crema pastissera fins que estigui suau i repartir-la uniformement al paté sucre amb una espàtula compensada. Organitzeu les maduixes i el kiwi amb el disseny que preferiu. Podeu fer cercles concèntrics, files o apilats aleatòriament sobre la part superior de la crema pastissera. Un cop s'ha acabat de muntar la tarta, no hi hauria de quedar cap crema visible.
- En una cassola petita, escalfeu la conserva d'albercoc amb 1 cullerada d'aigua a foc mitjà, remenant, fins que quedi fina. Alternativament, podeu escalfar-lo en un bol a prova de calor al microones durant uns 30 segons. (Si la conserva és gruixuda, la podeu colar per un colador).
- Utilitzeu un pinzell suau per pintar-lo amb l'esmalt càlid d'albercoc. No deixeu cap punt nu; assegureu-vos d'esmaltar totes les fruites. La tarta s'ha de menjar el mateix dia que es munta, o quedarà empapada. Si no serveix la pastilla immediatament, guardeu-la a la nevera fins a 12 hores.
notes
- La tarta s'ha de menjar el mateix dia que es munta, o quedarà empapada. Si no serveix la pastilla immediatament, guardeu-la a la nevera fins a 12 hores.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.