Asado Paraguayo és una tradició estimada al Paraguai, com el famós Asado d'Argentina.
És un moment perquè famílies i amics es reuneixin i gaudeixin d'una deliciosa varietat de carns a la brasa acompanyades d'amanides, verdures i, per descomptat, Sopa Paraguaya, un plat imprescindible.
Mentre que la vedella ocupa el punt de mira, també trobareu carn de porc, xai i pollastre a la graella. Talls populars com el vacio (bistec de flanc), la costilla (costelleria) i l'entraña (bistec de falda) ofereixen una varietat de sabors que agrada a tothom.
Tècniques de grill
La graella és el pas més crític per preparar l'asado perfecte. El mètode tradicional utilitza llenya o carbó vegetal per a la graella de la carn a foc obert. La font de calor s'ha de col·locar a un costat de la graella, permetent que la carn es cuini lentament i uniformement.
Cuini la carn a poc a poc i lentament perquè estigui tendra i sucosa. És essencial controlar la temperatura de la graella i ajustar la calor segons sigui necessari. Utilitzeu una cistella a la graella per a la graella de salsitxes i morcilla, que pot ser difícil de cuinar sense desfer-se.
L'Asado Paraguayo és un mètode de barbacoa tradicional paraguaià que es centra en la graella de talls de vedella d'alta qualitat, com ara costelles, lloms i bistecs, a la brasa o a la brasa de carbó.
La carn es marina normalment amb una barreja senzilla de sal, all, herbes com el julivert i l'orenga, i de vegades vinagre o suc de llimona per afegir sabor.
L'asado Paraguayo sovint s'acompanya de plats com la mandioca, la sopa paraguaia, un pa de blat de moro tradicional fet amb farina de blat de moro, formatge i ceba, verdures a la brasa, salsa chimichurri i amanides fresques, cosa que el converteix en un esdeveniment culinari deliciós i social al Paraguai.
Com fer Asado
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
A una graella oberta amb brases cremades o una graella de gas a foc mitjà, afegiu les costelles, premeu un suc de llima a la part superior i afegiu la sal kosher i el pebre negre com vulgueu i, a continuació, tapeu. Passats 15 minuts, gira i repeteix el procés. Afegiu el xoriço a la planxa i deixeu-ho coure durant uns 30 minuts o fins que estigui completament cuit. Grill les costelles curtes a foc mitjà durant aproximadament 1 hora o fins que estiguin cuites al vostre gust. Gaudir
Receptes relacionades:
- Pa de carn de gall dindi
- Fay
- Mini pa de carn amb crema d'espinacs
- Filet de costell amb os
- Sandwich de filet
Recepta
Easy Asado
Ingredients
- 10 lb Costelles curtes o costelles de recanvi
- Sal kosher (tastar)
- Pebre negre mòlt (tastar)
- 4 llimes
instruccions
- A una graella oberta amb carbons cremats o una graella de gas a foc mitjà, afegiu les costelles, espremeu un suc de llima a la part superior i afegiu la sal kosher i el pebre negre com vulgueu i, a continuació, tapeu.
- Passats 15 minuts, gira i repeteix el procés. Afegiu el xoriço a la planxa i deixeu-ho coure durant uns 30 minuts o fins que estigui completament cuit.
- Grill les costelles curtes a foc mitjà durant aproximadament 1 hora o fins que estiguin cuites al vostre gust. Gaudeix de les nostres costelles a la brasa perfectes amb botifarra casolana "Asado con Chorizo" amb una bona cervesa ben freda! Gaudeix del nostre Asado con Chorizo
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.