El sofregit de bròquil de vedella és un plat clàssic xinès que es fa fàcilment a casa amb ingredients senzills. La combinació de tires tendres de vedella i flors de bròquil cruixent abocades amb una salsa marró salada satisfarà qualsevol desitg de menjar per emportar.
Com fer un sofregit de bròquil de vedella
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Poseu el bròquil al microones en un bol de vidre cobert amb un embolcall de plàstic (forats fets per a la ventilació) durant uns 2 minuts fins que estigui tendre. Talleu la carn de vedella contra el gra en tires fines.
A continuació, col·loqueu la carn de vedella en un bol mitjà, afegiu-hi els ingredients de l'adob i remeneu per combinar. Deixeu-ho reposar almenys entre 15 i 20 minuts o tota la nit a la nevera.
En un bol petit separat, remeneu tots els ingredients de la salsa fins que la maizena es dissolgui completament. Escalfeu un wok de 14 polzades a foc fort i afegiu-hi l'oli.
Un cop calent, tireu els xiles i sofregiu-los fins que estiguin fragants. Afegiu la vedella marinada a la paella. Cuini durant aproximadament 1 minut, movent contínuament la carn perquè es dauri per tots els costats, però encara és rar.
Un cop la vedella estigui sofregida, afegiu-hi l'all i el gingebre, i sofregiu-ho fins que estigui fragant, uns 30 segons. Afegiu el bròquil i deixeu-ho coure un minut més. Incorporeu-hi la barreja de salsa i manteniu-ho tot en moviment.
Raspa els trossos del fons de la paella abans que es comencin a cremar una vegada que la salsa s'hagi convertit en un esmalt gruixut, aproximadament 1 minut.
Tasteu i rectifiqueu de sal si cal. Transferiu el bròquil de vedella a un plat de servir i serviu-lo amb arròs blanc i amanida de cogombre xinesa. Gaudeix del nostre bròquil de vedella!
Receptes relacionades:
- Oli de Xile Calent
- Sal i Pebre Gambes
- Pollastre a la mel picant "No cal fregir"
- General Tso Chicken
- Peix agre dolç
Recepta
Bròquil de vedella fàcil
instruments
Ingredients
- 1 lb filet de ferro pla , tallat a tires de ¼ de polzada de gruix
- 1 cullerada salsa de soja fosca o salsa de soja baixa en sodi
- 1 cullerada oli de cacauet o oli de sèsam
- 1 cullerada midó de blat de moro
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt , tastar
Per a la salsa:
- 1/3 copa aigua combinada amb ¼ de culleradeta de brou amb gust de vedella o pollastre amb sodi reduït de Knorr
- 2 cullerada Vi Shaoxing
- 2 cullerades salsa de soia baixa en sodi
- 1 culleradeta salsa de soja fosca amb gust de bolets o salsa de soja fosca
- ¼ copa salsa d'ostres
- 1 cullerada sucre
- 1 cullerada midó de blat de moro
- 2 culleretes vi d'arròs
- 1 culleradeta Oli de sèsam torrat asiàtic
- ½ culleradeta pebrot vermell
Per al sofregit:
- 1-½ lliura floretes de bròquil
- 3 cullerades oli de cacauet
- 3 dents d'all , picat
- 1 cullerada gingebre fresc , ratllat
- 3 xilis vermells secs
instruccions
- Poseu el bròquil al microones en un bol de vidre cobert amb embolcall de plàstic (forats per a la ventilació), uns 2 minuts fins que estigui tendre.
- Talleu la carn de vedella contra el gra en tires fines. A continuació, col·loqueu la carn en un bol mitjà, afegiu-hi els ingredients de l'adob i remeneu per combinar. Deixeu-ho reposar almenys de 15 a 20 minuts o durant tota la nit a la nevera.
- En un bol petit separat, remeneu tots els ingredients de la salsa fins que la maizena es dissolgui completament.
- Escalfeu un wok de 14 polzades a foc fort i afegiu-hi l'oli. Un cop calent, tireu els xiles i sofregiu-los fins que estiguin fragants. Afegiu la carn marinada a la paella. Cuini durant aproximadament 1 minut, movent contínuament la carn, de manera que es dauri per tots els costats, però encara és rar.
- Un cop la vedella estigui sofregida, afegiu-hi l'all, el gingebre i el sofregiu fins que estigui fragant, uns 30 segons. Afegiu el bròquil i deixeu-ho coure un minut més. Incorporeu-hi la barreja de salsa i manteniu-ho tot en moviment. Raspa els trossos del fons de la paella abans que es comencin a cremar una vegada que la salsa s'hagi convertit en un esmalt gruixut, aproximadament 1 minut. Tasteu i rectifiqueu de sal, si cal. Transferiu el bròquil de vedella a un plat de servir i serviu-lo amb arròs blanc i amanida de cogombre xinesa. Gaudeix del nostre bròquil de vedella!
notes
- El sofregit de bròquil de vedella xinesa es pot emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic fins a tres dies. A continuació, torneu a escalfar en una paella o al microones fins que s'escalfi.
- La carn de vedella es pot substituir per altres ingredients com el pollastre, el porc o el tofu.
Si redueixes el foc durant la cocció de la primera tanda, torna-ho a mig-alt, afegint-hi més oli segons calgui; un cop l'oli brilli, repetiu amb la carn de vedella restant. - Fregir la carn de vedella per lots pot ajudar a garantir una crosta daurada uniforme a totes; assegureu-vos de moure'ls per a una cocció consistent.
- Podeu utilitzar qualsevol oli de fregir neutre amb un punt de fum alt. M'agrada utilitzar oli de cacauet o oli de gira-sol.
- Ajusteu el nivell de dolçor i picant segons el vostre gust.
- Recomano apunyalar la carn de vedella amb una forquilla per ajudar a tendre la carn: aquesta tècnica sol funcionar molt bé per a un bistec barat amb fibres musculars. També podeu afegir una culleradeta de bicarbonat de sodi a la marinada per ajudar a tendre la carn.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.