Tens ganes d'un plat abundant i saborós que capti els vibrants sabors de la cuina índia? No busqueu més que la nostra recepta Chana Masala! Aquest deliciós curri de cigrons, també conegut com Chana Aloo Curry, és un plat vegetarià popular que combina una barreja d'espècies aromàtiques amb cigrons rics en proteïnes per a un àpat realment satisfactori. Hi ha moltes versions d'aquest plat, i cada casa té la seva pròpia visió.
La nostra recepta Chana Masala inclou una barreja de curri amb una harmoniosa barreja de curri en pols, garam masala, coriandre, comí, pebre de Jamaica, nou moscada i molt més.
Aquesta combinació d'espècies infón al plat amb una aroma irresistible i capes de sabors complexos que despertaran les vostres papil·les gustatives. Per fer aquest plat, necessitareu ingredients com cigrons en conserva, llet de coco cremosa, patates tallades a daus i tomàquets picats.
Els sabors es milloren encara més afegint all, gingebre, ceba i un toc de calor amb Pols de bitxo vermell indi.
Tant si sou vegetarià, vegà o simplement voleu afegir més menjars vegetals al vostre repertori, la nostra Chana Masala és una opció versàtil i saludable que sens dubte impressionarà la vostra família i amics.
Es pot gaudir amb esponjós arròs blanc, calenta pa naan, o fins i tot com a farciment per a wraps o entrepans. Les possibilitats són infinites!
Com fer Chana Masala
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol petit, combineu la barreja de chana masala; deixar de banda. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i salteu-les fins que estiguin daurades i caramel·litzades, remenant de tant en tant durant uns 10 minuts.
Afegiu-hi l'all picat i el gingebre ratllat. Cuini durant 2 minuts més fins que estigui fragant. Reduïu el foc a baix i afegiu-hi la barreja de chana masala. Remeneu bé i torra les espècies fins que estiguin fragants, uns 1 o 2 minuts.
Afegiu a la paella els cigrons i les patates escorreguts i esbandits i barregeu-ho bé amb la barreja d'espècies. Aboqueu-hi els tomàquets triturats, la llet de coco, l'aigua i les fulles de llorer. Remeneu-los per combinar tots els ingredients; amaniu-ho amb sal al gust.
Recordeu començar amb una mica de sal i ajustar-lo si cal. Augmenteu el foc a mitjà-alt i porteu la barreja a ebullició.
Un cop bulli, reduïu el foc a foc mitjà, tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 30 o 45 minuts fins que les patates estiguin tendres mentre la salsa s'espesseix. Després de coure a foc lent, tasteu i ajusteu el condiment si cal.
Decoreu amb fulles de coriandre fresques. Serviu Chana Masala calent amb arròs al vapor, pa naan o el pa que escolliu.
Receptes relacionades:
Recepta
Chana masala
instruments
- Cullera o espàtula de fusta
Ingredients
Per a la barreja d'espècies Chana Masala:
- 2 cullerades pols de curri
- 1 cullerada gram masala
- 1 cullerada coriandre
- 1 culleradeta comí en pols
- 1 culleradeta Totes les espècies en pols
- 1 culleradeta pols de nou moscada o nou moscada acabada de ratllar
- ¾ culleradeta Xile vermell indi en pols o pebre de caiena
- ¼ culleradeta pebre blanc o negre mòlt
- ½ culleradeta cúrcuma mòlta
- 2 peces fulles de llorer seques
- ¼ culleradeta de canyella mòlta
- 3 culleretes sucre granulat
Per a la Chana:
- 4 cullerades ghee o oli de cuina (Vaig utilitzar oli d'oliva verge extra)
- 4 gran dents d'all , picat
- 1 cullerada gingebre fresc , ratllat
- 1 gran o 2 cebes grogues mitjanes , tallat a daus fins
- Sis 15 unces pot de cigrons , esbandit bé i escorregut
- Un 13.5 unces llauna de llet de coco en conserva sense sucre
- 3 petit patates , tallat a daus de ½" (això és opcional)
- (Un) 28 oz tomàquets triturats en conserva
- 2 culleretes sal kosher , ajustar al gust
- 4 tasses aigua
- 1/3 copa coriandre fresc o julivert italià més per servir , ben picada
instruccions
- En un bol petit, combineu la barreja de chana masala; deixar de banda. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i salteu-les fins que estiguin daurades i caramel·litzades, remenant de tant en tant durant uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all picat i el gingebre ratllat. Cuini durant 2 minuts més fins que estigui fragant. Reduïu el foc a baix i afegiu-hi la barreja de chana masala. Remeneu bé i torra les espècies fins que estiguin fragants, uns 1 o 2 minuts.
- Afegiu a la paella els cigrons i les patates escorreguts i esbandits i barregeu-ho bé amb la barreja d'espècies. Aboqueu-hi els tomàquets triturats, la llet de coco, l'aigua i les fulles de llorer. Remeneu-los per combinar tots els ingredients; amaniu-ho amb sal al gust. Recordeu començar amb una mica de sal i ajustar-lo segons calgui. Augmenteu el foc a mitjà-alt i porteu la barreja a ebullició.
- Un cop bulli, reduïu el foc a foc mitjà, tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns 30 o 45 minuts fins que les patates estiguin tendres mentre la salsa s'espesseix. Després de coure a foc lent, tasteu i ajusteu el condiment si cal. Decoreu amb fulles de coriandre fresques. Serviu Chana Masala calent amb arròs al vapor, pa naan o el pa que escolliu.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.