Busques un gir únic al clàssic plat italià? Aquesta recepta milanesa de vedella d'inspiració paraguaiana és una alternativa perfecta per impressionar les vostres papil·les gustatives. Hem incorporat ingredients i sabors tradicionals paraguaians per crear la millor recepta milanesa.
Al Paraguai, és comú marinar la vedella amb una barreja de suc de llima fresca, sal, pebre negre, all i julivert fresc abans d'empanar-la i fregir-la. Aquest procés aporta a la carn un sabor picant que complementa l'exterior salat i cruixent.
Per crear aquesta deliciosa i versàtil carn de vedella milanesa d'inspiració paraguaiana, necessitareu carn de vedella tallada a rodanxes fines i picada, una barreja de pa ratllat i farina per arrebossar i ous per unir-ho tot.
També hem afegit la nostra barreja d'espècies i condiments, inclòs Goya Adobo amb Pimienta, julivert sec o fresc, pebre negre mòlt i all granulat, per potenciar el sabor i crear un deliciós i cruixent recobriment de milanès per a la vedella. Un cop marinada i arrebossada la vedella, es fregeix fins que quedi cruixent i daurada.
Recomanem servir la vedella milanesa amb puré de patates, amanida de patata, amanida d'arròs, o com una deliciosa opció de sandvitx. Una de les millors coses de la nostra recepta és que s'adapta molt a les vostres preferències.
Si no teniu Adobo con Pimienta a mà, feu servir la vostra barreja de condiments preferida. A més, podeu utilitzar qualsevol carn de vedella que us agradi, com ara vedella rodona o llom, en comptes del llom tradicional; això fa que la recepta sigui versàtil i personalitzable segons els vostres gustos i preferències.
Tant si sou un cuiner casolà aventurer com si sou un amant de la cuina internacional, aquesta recepta milanesa de vedella d'inspiració paraguaiana segurament es convertirà en un nou favorit.
Per obtenir més milanesos d'inspiració paraguaiana, assegureu-vos de consultar el nostre Pollastre milanès, Peix milanès, Pollastre Chipotle Milanesa, Milanesa de Pollastre a la Napolitanai Porc milanès.
Com fer vedella milanesa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preparació de vedella: Talleu la carn a rodanxes de ⅜ polzades de gruix. Traieu tot el greix i els tendons de les costelles per fer-les el més netes possible. A continuació, piqueu lleugerament els filets amb un mall per tendre i crear costelles uniformes de ¼ de polzada de gruix.
Marinada: En una bol gran, afegir suc de llima, vinagre, aigua, 2 cullerades de julivert sec, 1 cullerada d'all granulat, ratlladura de llimona, 2 cullerades de Goya Adobo i 1-½ culleradetes de pebre negre mòlt; remenar per combinar. Aboqueu-hi el filet i deixeu-lo marinar durant un mínim de 45 minuts o durant la nit, girant la carn de tant en tant per assegurar-vos que tots els costats estiguin uniformement coberts amb la marinada; l'àcid del suc de llimona impregnarà profundament la carn, ajudant a tendre i afegir un sabor deliciós.
👀👉Nota: La vedella canviarà de color a causa de l'acidesa del suc de llima fresc, que és perfectament normal. Tanmateix, és important utilitzar un bol no reactiu, com ara acer inoxidable o vidre, per evitar reaccions no desitjades entre la marinada àcida i altres metalls.
Muntar les estacions de pa: En un bol gran, bateu lleugerament els ous amb ½ culleradeta de condiment d'adobo, ½ culleradeta de pebre negre mòlt i 1 cullerada de julivert sec restant. Deixar de banda.
En un plat ample, combineu les dues molles de pa i reserveu-les. En un altre plat ample, combineu farina per a tots els usos, ¼ de culleradeta d'all granulat, 1 cullerada de julivert sec, 1 culleradeta de pebre negre mòlt i ½ culleradeta de condiment d'adobo i reserveu-ho. Prepareu una safata de forn gran folrada amb paper pergamí o paper d'alumini per col·locar els filets tallats a rodanxes després d'empanar.
Draga: D'un en un, arrastreu el bistec pels dos costats a la barreja de farina amb una mà, sacsejant l'excés. A continuació, amb l'altra mà, submergiu-lo a la barreja d'ou per ambdós costats, deixant que l'excés torni a degotar al bol.
Finalment, arrossegueu el filet per ambdós costats a la barreja de pa ratllat, prement-lo suaument per assegurar-vos que el pa ratllat cobreixi uniformement el filet per ambdós costats. Transferir a la safata preparada per al forn. Repetiu aquest pas amb els filets restants. Un cop acabeu de empansar tots els filets, els fregiu.
👀👉Nota: L'ús d'una mà per als ingredients secs i l'altra per als ingredients humits ajuda a evitar que el pa s'agrupi i es torni desigual. És una tècnica senzilla que pot marcar una gran diferència en la textura i l'aspecte del vostre plat acabat.
Fregits: Amb una paella gran de costat alt, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Un cop l'oli es trenqui, fregiu 2 milanesos de vedella alhora, deixant espai entre ells, girant-los de tant en tant fins que estiguin daurats per ambdós costats, uns 3 minuts per costat, i premeu suaument les costelles per ajudar-vos a garantir una dauració uniforme.
No amuntegueu la paella. La temperatura de l'oli baixarà; ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir la temperatura a 350 graus Fahrenheit. (La carn milanesa es fa quan arriba a un color daurat.
Tanmateix, si voleu assegurar-vos que estigui cuit, us recomano que utilitzeu un Termòmetre per fregir; la temperatura interna de la carn s'ha de registrar a 145 graus en un termòmetre de lectura instantània).
Retirar amb una cullera o forquilla ranurada i transferir la carn milanesa a una safata de forn folrada amb tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli abans de servir.
Deixeu que la temperatura de l'oli torni a 350 graus F abans de fregir la vedella restant. Serviu la vedella milanesa calenta, amb només un raig de suc de llimona, i Potato Saleu "Amanida Russa."
Receptes relacionades:
- Pollastre milanès
- Milanesa a la Napolitana
- Marinera de Carn
- Albergínies al forn milanesa (albergínia parmesà)
Recepta
Milanesa de vedella fàcil
instruments
Ingredients
- 1 Kg (2.2 lliures) rodona de vedella superior, filet o llom, tallat a rodanxes fines i picat fins a aproximadament ¼ de polzada de gruix
- 4 ous extragrans o 5 grans , batut
- 250 g (aproximadament 2-¼ tasses) Pa ratllat
- 250 g (unes 4-¼ tasses) Molles de Panko condimentades
- 188 g (aproximadament 1-½ tasses) de farina per a tot ús
- 2 Taules de taula més 1 culleradeta de Goya Adobo amb Pimienta , dividit
- 4 cullerades julivert sec o julivert fresc , picat finament, dividit
- 1 copa suc de llimona o llimona acabat d'esprémer
- Ralladura de 3 llimones o llimones
- 1 cullerada vinagre d'arròs o vinagre blanc destil·lat
- 1 cullerada pebre negre mòlt (al gust), dividit
- 1 cullerada més ¼ de culleradeta d'all granulat , dividit
- 1 copa aigua
- 1.5 litre (6 tasses) Oli de gira-sol o cacauet per fregir o qualsevol oli de fregir neutre
instruccions
Preparació de vedella:
- Talleu la carn a rodanxes de ⅜ polzades de gruix. Traieu tot el greix i els tendons de les costelles per fer-les el més netes possible. A continuació, piqueu lleugerament els filets amb un mall per tendre i crear costelles uniformes de ¼ de polzada de gruix.
Marinada:
- En un bol gran, afegiu suc de llima, vinagre, aigua, 2 cullerades de julivert sec, 1 cullerada d'all granulat, ratlladura de llimona, 2 cullerades de Goya Adobo i 1-½ culleradetes de pebre negre mòlt; remenar per combinar. Aboqueu-hi el filet i deixeu-lo marinar durant un mínim de 45 minuts o durant la nit, girant la carn de tant en tant per assegurar-vos que tots els costats estiguin uniformement coberts amb la marinada; l'àcid del suc de llimona impregnarà profundament la carn, ajudant a tendre i afegir un sabor deliciós.
- 👀👉Nota: La carn de vedella canviarà de color a causa de l'acidesa del suc de llima fresc, que és perfectament normal. Tanmateix, és important utilitzar un bol no reactiu, com ara acer inoxidable o vidre, per evitar reaccions no desitjades entre la marinada àcida i altres metalls.
Muntar les estacions de pan:
- En un bol gran, bateu lleugerament els ous amb ½ culleradeta de condiment d'adobo, ½ culleradeta de pebre negre mòlt i 1 cullerada de julivert sec restant. Deixar de banda.
- En un plat ample, combineu les dues molles de pa i reserveu-les. En un altre plat ample, combineu farina per a tots els usos, ¼ de culleradeta d'all granulat, 1 cullerada de julivert sec, 1 culleradeta de pebre negre mòlt i ½ culleradeta de condiment d'adobo i reserveu-ho.
- Prepareu una safata de forn gran folrada amb paper pergamí o paper d'alumini per col·locar els filets tallats a rodanxes després d'empanar.
Draga:
- D'un en un, draga el filet per ambdós costats a la barreja de farina amb una mà, sacsejant l'excés. A continuació, amb l'altra mà, submergiu-lo a la barreja d'ou per ambdós costats, deixant que l'excés torni a degotar al bol. Finalment, arrossegueu el filet per ambdós costats a la barreja de pa ratllat, prement-lo suaument per assegurar-vos que el pa ratllat cobreixi uniformement el filet per ambdós costats. Transferiu a la safata preparada per al forn. Repetiu aquest pas amb els filets restants. Un cop acabeu de empansar tots els filets, procediràs a fregir-los.
- 👀👉Nota: fer servir una mà per als ingredients secs i l'altra per als ingredients humits ajuda a evitar que el pa s'agrupi i quedi desigual. És una tècnica senzilla que pot marcar una gran diferència en la textura i l'aspecte del vostre plat acabat.
Fregits:
- Amb una paella gran de costat alt, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui brillant, fregiu 2 milanesos de vedella alhora, deixant espai entre ells, girant-los de tant en tant fins que estiguin daurats per ambdós costats, uns 3 minuts per costat, i prement suaument les costelles per ajudar-vos a garantir una dauració uniforme.
- No amuntegueu la paella. La temperatura de l'oli baixarà; ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir la temperatura a 350 graus Fahrenheit. (La carn milanesa es fa quan arriba a un color daurat. Tanmateix, si voleu assegurar-vos que estigui ben cuita, us recomano fer servir un termòmetre per fregir; la temperatura interna de la carn s'ha de registrar a 145 graus en una lectura instantània. termòmetre).
- Retirar amb una cullera o forquilla ranurada i transferir la carn milanesa a una safata de forn folrada amb tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli abans de servir. Deixeu que la temperatura de l'oli torni a 350 graus F abans de fregir la vedella restant. Serviu la vedella Milanesa calenta, amb només un raig de suc de llimona, i l'Amanida de Patates "Ensalada Rusa".
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.