"Asado a la Olla" Costelles curtes brasades perfectes paraguaianes. És difícil descriure com un plat extremadament senzill es pot transformar en una delicadesa tan addictiva. Un cop comenceu a tastar-lo, aturar-lo fins que s'acabi és impossible. A part sempre et quedaràs amb ganes de més.
Com fer costelles curtes brases
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Talleu un parell de llimes, llimones o taronges àcides i extreu-ne el suc per omplir una tassa de cafè fins a la part superior. Rentar la carn i tallar la tira de carn a rodanxes seguint el gruix dels ossos de la costella.
Col·loqueu les rodanxes de costelles curtes en una olla gran antiadherent i aboqueu 3 tasses (0.71 l) d'aigua; hauria de cobrir aproximadament ¾ de la carn. Afegiu els grans d'all i 1 tassa (0.24 l) de suc de llima i amaniu-ho amb sal kosher i pebre negre.
Porta a foc mitjà fins que trenqui a ebullició. Tapeu i cuini durant aproximadament 1 a ½ hora o fins que noteu que les costelles curtes estan tendres.
Si el líquid s'asseca massa, afegiu-hi una mica d'aigua. Quan la carn estigui tendra, destapeu l'olla, poseu-ho a foc fort i remeneu-ho de tant en tant fins que s'evapori tota l'aigua.
Bona part del greix s'haurà fos, la qual cosa ajudarà a que la carn quedi daurada i adquireixi un sabor espectacular. Un cop les peces hagin agafat un bon color, afegiu-hi el suc d'1 llima, deixant que redueixi fins que desaparegui completament.
Acabar la cocció quan les peces hagin agafat un color daurat intens. Serviu-ho amb les costelles brases amb arròs blanc, amanida, yuca bullida o fregida, etc. No us podeu imaginar com de boníssima! Intenta-ho!!!
Receptes relacionades:
- Entrepà de pollastre triturat “Pan con Pollo”.
- Pollastre Saltejat De Verdures
- Pollastre Tikka Masala
- Pollastre tailandès amb xili dolç
- Pollastre amb mongetes
- Pollastre Sichuan Mala
Recepta
Easy Rostit a l'Olla
Ingredients
- 2 kg costelles curtes
- 1 copa calç , llimona o suc de taronja agre
- 1 suc de llima , *(Un toc final per afegir una frescor brillant)
- 2 tasses d'aigua i extra si cal.
- 6 Grans d'all frescos , aixafar
- 2 culleradeta sal kosher , tastar
- 1 Cullerada Pebre negre , tastar
instruccions
- Talleu un parell de llima, llimona o taronja agre i extreu-ne el suc, suficient per omplir una tassa de cafè fins a la part superior.
- Rentar la carn i tallar la tira de carn a rodanxes seguint el gruix dels ossos de la costella. En una olla gran antiadherent, poseu les rodanxes de costelles curtes i aboqueu 3 tasses (0.71 l) d'aigua; hauria de cobrir aproximadament ¾ de la carn.
- Afegiu els grans d'all, 1 tassa (0.24 l) de suc de llima i amaniu-ho amb sal kosher i pebre negre. Porta a foc mitjà fins que trenqui a ebullició. Tapeu i deixeu coure durant aproximadament 1 - ½ hora o fins que noteu que la carn està tendra. Si veieu que el líquid s'asseca massa, afegiu-hi una mica d'aigua.
- Quan la carn estigui tendra, destapeu l'olla, poseu-ho a foc fort i remeneu-ho de tant en tant fins que s'evapori tota l'aigua. Bona part del greix s'haurà fos, i aquest mateix greix ajudarà a que la carn sigui daurada i adquireixi un sabor espectacular.
- Un cop les peces hagin agafat un bon color, afegiu-hi el suc d'1 llima, deixant que redueixi fins que desaparegui completament.
- Acabar la cocció quan les peces hagin agafat un color daurat intens. Serviu-ho acompanyant els Braised Short Ribs amb arròs blanc, amanida, yuca bullida o fregida, etc. No us podeu imaginar com és de boníssim! Intenta-ho!!!
- Gaudeix de les nostres Costelles Brasades Perfectes "Asado a la Olla"😋
notes
- Tapa de l'estufa: Transferiu les costelles brases i el líquid de cocció a una olla gran i escalfeu-les a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, fins que s'escalfi.
- Forn: Transferiu les costelles brases i el líquid de cocció a un plat apte per al forn i cobreixi amb paper d'alumini. Escalfeu en un forn preescalfat a 350 °F (180 °C) durant 20-30 minuts o fins que s'escalfi.
- Microones: Transferiu una part de les costelles estofades i el líquid de cocció a un plat apte per al microones i escalfeu-ho a foc fort durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant, fins que s'escalfi.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.