Mongolska govedina je klasično jelo koje kombinuje nježne kriške govedine sa slanim i blago slatkim sosom. Ovaj recept sadrži tanko isečen bok ili ramstek mariniran u Shaoxing vinu i začinima, a zatim pržen sa đumbirom, belim lukom i zelenim lukom.
Jelo dobija svoj jedinstveni ukus od sosa napravljenog od njega umak od soje, sirće od pirinča, sos od ostriga, I smeđi šećer. Ovaj recept je savršen za radnu večeru ili posebnu priliku i sigurno će biti hit za svakoga ko voli azijski inspirisanu kuhinju. Hajde da počnemo!
Kako napraviti mongolsku govedinu
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U velikoj posudi pomiješajte biftek, vino Shaoxing, bijeli luk u prahu i ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta. U zdjeli srednje veličine pomiješajte sve sastojke za sos i ostavite sa strane.
Kada ste spremni za kuhanje, pomiješajte ½ šolje kukuruznog škroba i marinirani odrezak u velikoj vrećici s patentnim zatvaračem, zatvorite je i protresite dok komadi govedine ne budu potpuno i ravnomjerno obloženi kukuruznim škrobom.
Zagrijte veliki tiganj ili vok na jakoj vatri, a zatim dodajte dovoljno ulja da prekrije dno tiganja. Raširite odrezak uz minimalno preklapanje.
Upotrijebite par hvataljki da preuredite odrezak, ako je potrebno. Ostavite da se prži 1 do 2 minute bez pomicanja ili dok dno ne postane hrskavo i smeđe. Okrenite i pržite drugu stranu 1 do 2 minute dok ne postanu hrskave i porumene.
*(Ako treba da kuvate biftek u serijama, uradite to radije nego da pravite gužvu u tavi). Prebacite odrezak u veliku činiju ili tanjir. Ako je u tiganju ostalo mnogo ulja, uklonite višak ulja, ostavite oko 1 kašiku ulja. Dodajte đumbir, bijeli luk i bijeli dio zelenog luka u tiganj – kuhajte i miješajte 30 sekundi da oslobodite miris. Ponovo promiješajte sos dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Sipati u tepsiju i odmah promešati drvenom ili toplotno otpornom lopaticom.
Sos će se vrlo brzo zgusnuti, oko 1 minut. Pečeni odrezak vratite u tiganj, zajedno sa zelenim dijelom zelenog luka. Kuvajte i promiješajte još nekoliko puta da se dobro sjedini. Sve odmah prebacite na tanjir. Po želji poslužite mongolsku govedinu uz pirinač na pari i prilog vašeg omiljenog povrća kuhanog na pari. Uživajte u našoj mongolskoj govedini!😉
Povezani recepti:
- Beef Milanese
- Goveđi gulaš sa šargarepom i slatkim krompirom
- Najbolja milanska govedina “Milanesa de Carne”
- Goveđi gulaš sa šargarepom i slatkim krompirom
- Najbolje pečene mljevene juneće empanade “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Beef Empanadas
recept
Lagana mongolska govedina
Sastojci
Za marinadu:
- 2 Lbs (1000 g) flank biftek ili ramstek, narezan uz zrno na komade od ¼” (½ cm)
- ¼ kup Shaoxing vino ili suvi šeri
- ⅛ kašičica bijeli luk u prahu
- 1 Žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje ili ulje kanole
Za mongolski goveđi sos:
- ½ kup voda
- ½ kašičica Knorr goveđi bujon
- ¼ kup soja sos ili soja sos sa niskim sadržajem natrijuma
- 1 kašika tamni soja sos sa aromom gljiva ili tamni soja sos ili sos sa malo natrijuma
- 1 kašika sirće od pirinča
- 2 kašika Umak od ostrige
- ¼ kup smeđi šećer ili granulirani
- 1 kašičica crvene paprike , neobavezno
- 1 Žlica kukuruz
Za pomfrit od mongolske govedine:
- ½ kup kukuruz
- ¼ kup , po potrebi, ekstra djevičansko maslinovo, ulje kanole ili ulje od kikirikija
- 1 kašika sveže nariban đumbir
- 4 čokoladni karanfilić , sitno mljeveno
- 8 zeleni luk , nasjeckani ili narezani na komade od 2 inča, bijeli i zeleni dijelovi odvojeni
instrukcije
- U velikoj zdjeli pomiješajte biftek, Shaoxing vino, bijeli luk u prahu i ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi oko 10 do 15 minuta.
- U zdjeli srednje veličine pomiješajte sve sastojke za sos i ostavite sa strane.
- Kada ste spremni za kuhanje, u velikoj vrećici sa zatvaračem pomiješajte ½ šolje kukuruznog škroba i marinirani odrezak, zatvorite ga i protresite dok komadi govedine ne budu potpuno i ravnomjerno obloženi kukuruznim škrobom.
- Zagrijte veliki tiganj ili vok na jakoj vatri, a zatim dodajte dovoljno ulja da prekrije dno tiganja. Raširite odrezak uz minimalno preklapanje. Upotrijebite par hvataljki da preuredite odrezak, ako je potrebno.
- Ostavite da se prži oko 1 do 2 minute bez pomicanja ili dok dno ne postane hrskavo i smeđe. Okrenite i pržite drugu stranu, otprilike 1 do 2 minute, dok ne postane hrskava i smeđa. *(Ako treba da kuvate biftek u serijama, uradite to radije nego da pravite gužvu u tavi). Prebacite odrezak u veliku činiju ili tanjir.
- Ako je u tiganju ostalo mnogo ulja, uklonite višak ulja, ostavite oko 1 kašiku ulja.
- Dodajte đumbir, bijeli luk i bijeli dio zelenog luka u tiganj – kuhajte i miješajte 30 sekundi da oslobodite miris.
- Ponovo promiješajte sos dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Sipati u tepsiju i odmah promiješati drvenom lopaticom ili lopaticom otpornom na toplinu. Sos će se vrlo brzo zgusnuti, oko 1 minut. Pečeni odrezak vratite u tiganj, zajedno sa zelenim dijelom zelenog luka. Kuvajte i promiješajte još nekoliko puta da se dobro sjedini. Sve odmah prebacite na tanjir.
- Poslužite mongolsku govedinu uz pirinač na pari i prilog vašeg omiljenog povrća kuhanog na pari, po želji.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.