Predstavljamo Pao de Queijo, omiljenu brazilsku grickalicu koja je hrskava izvana, mekana i žvakaća iznutra, te pršti od siraste dobrote.
Napravljene od jednostavnih sastojaka poput škroba tapioke, mlijeka, jaja i parmezana, ove slatke poslastice savršene su za svaku priliku.
U ovom receptu ćemo vas voditi kroz pravljenje Pao de Queijo od nule kako biste uživali u svježem i toplom iz pećnice. Zato zasučite rukave i idemo na pečenje!
Kako napraviti Pao de Queijo
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte rernu na 400⁰F. Linija a (2) 13 do 18 pečenje list sa pergament papirom. U izuzetno veliku zdjelu stavite brašno od tapioke u veliku posudu za miješanje i ostavite sa strane. Prokuhajte mleko, ulje, so i vodu u srednjem loncu.
Sklonite sa vatre i polako sipajte brašno od tapioke u posudu za mešanje. Drvenom lopaticom brzo sjedinite smjesu što je moguće bolje. Ostavite da se ohladi; kada se testo dovoljno ohladi na dodir, dodajte jaja (jedno po jedno) i mešajte dok se ne sjedini.
Zatim dodajte sir (šaku po šaku) i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se odvaja od posude i vaših ruku (razmislite o testu za igru; navlažite ruke ako postanu previše ljepljive dok mijesite). Ako možete, ohladite smjesu u frižideru ili zamrzivaču 30-60 minuta – to će olakšati sljedeći korak.
Navlažite ruku uljem ili vodom i uzmite komad tijesta (oko 50g/ 2 supene kašike) i oblikujte ga u kuglice (ovaj proces je veoma naporan jer skrob tapioke postaje kao prirodni lepak, ali uz malo strpljenja dobijate tamo)
i stavite tijesto na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući najmanje 1 inč (2.54 cm) između njih. Pecite Pão de Queijo dok ne postanu napuhani i dok ne postanu lagani i zlaćani na vrhu, rotirajući otprilike na pola pečenja, oko 25 do 30 minuta. Jedite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
recept
Easy Cheese Pao
Sastojci
- 1 kg Škrob Tapioka
- 500 ml vode
- 500 ml celo mleko
- 250 ml suncokretovo ulje ili bilo koje neutralno ulje
- 6 velika jaja , sobna temperatura
- 3 kašičice kosher sol
- 300 g naribani parmezan (nemojte koristiti prethodno tretirani parmezan iz kontejnera)
- 153 g iseckani sir mocarela
instrukcije
- Zagrijte rernu na 400⁰F. Obložite (2) lim za pečenje 13 x 18 papirom za pečenje.
- U izuzetno veliku zdjelu stavite brašno od tapioke u veliku posudu za miješanje i ostavite sa strane.
- U srednjem loncu pomešajte mleko, ulje, so i vodu i stavite da proključa. Sklonite sa vatre i polako sipajte brašno od tapioke u posudu za mešanje. Drvenom lopaticom brzo sjedinite smjesu što bolje možete. Ostavite da se malo ohladi; kada je testo dovoljno hladno na dodir, dodajte jaja (jedno po jedno) i mešajte dok se ne sjedini.
- Zatim dodajte sir (šaku po šaku) i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se odvaja od posude i vaših ruku (razmislite o testu za igru, navlažite ruke ako postanu previše ljepljive dok mijesite).
- Ako možete, ohladite smjesu u frižideru ili zamrzivaču 30-60 minuta – to će olakšati sljedeći korak.
- Navlažite ruku uljem ili vodom i uzmite komad tijesta (oko 50g/ 2 supene kašike) i oblikujte ga u kuglice (ovaj proces je veoma naporan jer skrob tapioke postaje kao prirodni lepak, ali uz malo strpljenja dobijate tamo) i stavite tijesto na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući najmanje 1 inč (2.54 cm) između njih.
- Pecite Pão de Queijo dok ne postanu napuhani i dok ne postanu lagani i zlaćani na vrhu, rotirajući otprilike na pola pečenja, oko 25 do 30 minuta. Jedite toplo ili na sobnoj temperaturi.
bilješke
- Ako vam je testo premekano da biste ga mogli oblikovati, ohladite ga u frižideru oko 30 minuta ili duže da se stegne.
- Pão de queijo postaje lagan i prozračan kada se peče; tada znaš da je gotovo.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.