Naučite da pripremite mekana, brza i ukusna "korejska goveđa kratka rebarca na roštilju" uz ovaj jednostavan recept. U posljednje vrijeme pripremam mnoga jela inspirirana Azijom, pa nemojte biti iznenađeni što vidite da se ovaj kalbi/Galbi pojavljuje na mom blogu.
Volim da kuvam jela raznih etničkih kuhinja za svoju porodicu; odnese naše uobičajene obroke u kuhinje dalekih zemalja.
Korejska hrana je ona koju dugo nisam kuvao, pa ćemo se večeras prevesti u Koreju kroz njihova ukusna "Korean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
Ova ukusna rebra možete napraviti na roštilju na drveni ugalj, koji je tradicionalniji, ili na plinskom roštilju (ili ih možete skuhati u svojoj pećnici). U svakom slučaju, rebra će biti ukusna! Mislim da bi svi trebali probati ovo!😉
Kako napraviti korejski roštilj
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Počnite tako što ćete odrezati višak masnoće s kratkih rebara, a zatim potopite meso u hladnu vodu da uklonite krv i komadiće kostiju.
Za marinadu: Naribajte azijsku krušku i luk u veliku zdjelu, pazeći da iscijede sav njihov sok. Dodati soja sos, smeđi šećer, beli luk, gochugaru, gochujang, đumbir, susam, Mirin, pirinčano sirće, mladi luk i susamovo ulje.
Pomiješajte da se sjedini. Dodajte kratka rebra u zdjelu i sve dobro izmiješajte rukom, pazeći da su sva rebra dobro premazana marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, okrećući rebra nekoliko puta tokom mariniranja.
*(Što duže marinirate meso, to je boljeg ukusa, ali ako nemate vremena, sat vremena je u redu).
Za kuvanje: Ako koristite roštilj, očistite i lagano nauljite rešetku za roštilj. Zagrijte plinski roštilj na srednje vruće. Kada je roštilj lijep i vruć, izvadite kratka rebra iz marinade i pustite da višak curi; bacite marinadu.
Pecite kratka rebra, okrećući jednom do željene pečenosti, oko 3 do 4 minute po strani. Ako koristite pećnicu: Zagrijte pećnicu na 400 °F (204.44 °C). Uklonite korejska goveđa kratka rebarca sa roštilja iz marinade i ostavite da iscuri višak; bacite marinadu.
Posudu za pečenje obložite aluminijumskom folijom. Stavite trake mesa na rešetku koja se ne lijepi, a zatim stavite rešetku na vrh obložene posude za pečenje. Pecite korejska goveđa kratka rebra za roštilj na 400 °F (204.44 °C) 15 minuta, ovisno o vašoj pećnici.
Okrenite meso i nastavite kuhati još 5 do 10 minuta. Kuvajte govedinu u serijama dok se sva ne ispeče.
Za pečenje na roštilju na drveni ugalj: Očistite i lagano nauljite rešetku za roštilj. Kada dodajete drveni ugalj na roštilj, naložite ga na jednu stranu. Koristit ćete i indirektno i direktno pečenje na roštilju za kratka rebra. Pustite da ugalj gori dok se ne pokrije sivim pepelom.
*(Vatra je vruća kada možete držati ruku iznad roštilja ne duže od 5 sekundi). Kada je vaš roštilj lijep i vruć, izvadite korejska goveđa kratka rebarca s roštilja iz marinade i pustite da višak curi; bacite marinadu.
Pecite kratka rebra, okrećući jednom do željene pečenosti, oko 3 do 4 minute po strani. Ako meso zagori, premjestite rebra na drugu stranu roštilja (onu ispod koje nema uglja) i zatvorite poklopac.
Kuhajte korejska goveđa kratka rebarca na indirektnoj vatri dok ne budu kuhana. Prebacite ih na tanjir za serviranje i odmah poslužite sa listovima zelene salate sa strane.
Po želji pomiješajte narezane ljute papričice, Ssamjang i kuhani pirinač. Ukrasite sitno narezanim zelenim lukom. 😉 Uživajte!
Povezani recepti:
recept
Lagani "korejski BBQ goveđi kratka rebra" kalbi/Galbi
Sastojci
- 5 kilograma (2.27 kg) goveđa kratka rebra (ili drugo tanko narezano meso)
- 1 kup (0.24 l) Korejski soja sos ili obični Kikkoman soja sos
- ¼ kup Mirin
- ½ kup voda
- ¾ - 1 kup smeđi šećer , upakovano, *(ako volite slađi galbi, dodajte 1 šolju)
- 2 kašičice Gochugaru Korejski crveni čili u prahu ili pahuljice crvene paprike
- 8 cloves bijeli luk (mljeveno, ovisno koliko želite bijeli luk).
- 1 kašika sezamovo ulje ili tamno susamovo ulje
- 1 mali luk , oljušteno i sitno izrendano
- ½ kašika seme bijelog sezama (pečeno/prženo), po želji
- 2 palačinke (tanko narezano)
- 1 mala azijska kruška , sitno izrendanog (u marinadi koristite i voćni sok i naribanu voćnu kašu).
- 1- inč komad đumbira oljuštenog i narendanog
Opcionalno:
- Listovi zelene salate
- Narezana crvena ili zelena ljuta paprika
- Ssamjang (začinjena korejska pasta od soje), za umakanje
- Riža na pari
instrukcije
- Počnite tako što ćete odrezati višak masnoće sa kratkih rebara, a zatim potopite meso u hladnu vodu da uklonite krv i komadić kosti.
- Za marinadu: azijsku krušku i luk narendajte u veliku zdjelu, pazeći da steknu sav njihov sok. Dodajte soja sos, smeđi šećer, beli luk, Gochugaru, đumbir, susam, Mirin, pirinčano sirće, mladi luk i susamovo ulje. Pomiješajte da se sjedini. Dodajte kratka rebra u zdjelu i sve dobro izmiješajte rukom, pazeći da su sva rebra dobro premazana marinadom.
- Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, okrećući rebra nekoliko puta tokom mariniranja. *(Što duže marinirate meso, to je boljeg ukusa, ali ako nemate vremena, sat vremena je ok).
- Za kuhanje: Ako koristite roštilj: Očistite i lagano nauljite rešetku za roštilj; zagrijte plinski roštilj na srednje vruće. Kada je vaš roštilj lijep i vruć, uklonite kratka rebra iz marinade i pustite da višak kaplje; bacite marinadu. Pecite kratka rebra, okrećući jednom do željene pečenosti, oko 3 do 4 minute po strani.
- Ako koristite pećnicu: Zagrijte pećnicu na 400 °F (204.44 °C)
- Uklonite korejska goveđa kratka rebarca sa roštilja iz marinade i ostavite da iscuri višak; bacite marinadu. Tepsiju obložite aluminijumskom folijom. Stavite trake mesa na rešetku koja se ne lijepi, a zatim stavite rešetku na vrh obložene posude za pečenje. Pecite na 400 °F (204.44 °C) korejska BBQ goveđa kratka rebarca 15 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Okrenite meso i nastavite kuhati još 5 do 10 minuta. Kuvajte govedinu u serijama dok se sva ne ispeče.
- Za pečenje na roštilju na drveni ugljen: Očistite i lagano nauljite rešetku za roštilj. Kada dodajete drveni ugalj na roštilj, naložite ga na jednu stranu. Koristit ćete i indirektno i direktno pečenje na roštilju za kratka rebra. Pustite da ugalj gori dok se ne pokrije sivim pepelom. *(Vatra je vruća kada možete držati ruku iznad roštilja ne duže od 5 sekundi). Kada je vaš roštilj lijep i vruć, izvadite korejska goveđa kratka rebarca s roštilja iz marinade i pustite da višak curi; bacite marinadu.
- Pecite kratka rebra, okrećući jednom do željene pečenosti, oko 3 do 4 minute po strani. Ako meso zagori, premjestite rebra na drugu stranu roštilja (onu ispod koje nema uglja) i zatvorite poklopac. Nastavite da kuvate korejska goveđa kratka rebarca sa roštilja na indirektnoj vatri dok se ne skuvaju.
- Prebacite korejska goveđa kratka rebarca sa roštilja na tanjir za serviranje i odmah poslužite sa listovima zelene salate sa strane. Po želji popratite ljutim papričicama, ssamjangom i kuhanim pirinčem. Po želji ukrasite sitno narezanim zelenim lukom. 😉 Uživajte!
bilješke
- U radnju: Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte ih u frižideru do tri dana ili ih zamrznite do tri meseca.
- Za podgrijavanje: Zagrijte rernu na 350°F (175°C). Stavite rebra na lim za pečenje i prekrijte ih aluminijskom folijom. Pecite 15-20 minuta ili dok se ne zagrije. Alternativno, ponovo ih zagrijte na roštilju ili tiganju na srednjoj vatri. Zagrijte dok se ne zagrije, ali pazite da rebra ne prekuvate jer mogu postati suha.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.