Marinara sos je italijanski sos napravljen od paradajza, belog luka, začinskog bilja i maslinovog ulja. Obično se služi uz tjesteninu ili se koristi kao preljev ili sos za umakanje.
Ovaj recept za marinara sos sastavljen je od nekoliko jednostavnih sastojaka kombinovanih kako bi se dobio ukusan, brz i jednostavan sos koji može poslužiti kao osnova za razna druga jela.
Svježi i konzervirani zdrobljeni paradajz daju bogatu bazu, dok bijeli luk, luk i ekstra djevičansko maslinovo ulje dodaju slatkoću i dubinu. Bosiljak i origano mu daju začinski ukus, a dodaju pahuljice crvene paprike malo vrućine.
Rezultat je ukusan, svestran umak koji se može koristiti za tjesteninu, pizzu, dip ili bilo koje drugo jelo po želji.
Kako napraviti Marinara sos
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u srednje velikoj, nereaktivnoj šerpi. Dodajte luk, svježi paradajz i bijeli luk - začinite solju i paprikom u listićima. Kuvajte dok ne omekšaju i ne omekšaju, oko 10 do 15 minuta.
Dodajte vino i šećer i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće tiganja dok skoro sva tečnost ne ispari, oko 3 minute.
Dodajte paradajz iz konzerve i njihovu tečnost i stavite da proključa. Smanjite vatru na ključanje i pirjajte nepoklopljeno na laganoj vatri dok se sos ne zgusne oko 1 sat, povremeno miješajući.
Izlomite rajčice drvenom lopaticom dok se kuhaju dok sos ne postane zrnast i gust, oko 30 minuta do 45 minuta. Ako se sos u bilo kom trenutku osuši, dodati malo vode.
Umiješajte bosiljak i origano i kuhajte još 5 minuta ili dok se marinara sos ne zgusne do željene konzistencije. Probajte i po potrebi prilagodite začine.
Za glatki Marinara sos, koristite potapajući ili standardni blender za pire od Marinara sosa u serijama dok ne postane dovoljno glatka za vaš ukus.
Ako koristite standardni blender, nemojte puniti staklenku više od pola po šarži, ostavite otvor na poklopcu otvorenu, pokrijte ga čistom krpom za suđe kako bi toplina pobjegla) i sipajte natrag u lonac.
Povezani recepti:
- Kremasta pasta sa pečurkama i karamelizovanim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole sa pastom na maslacu
- Pečena pasta
- Creamy Fettucine
- Baked Ziti
recept
Lagani Marinara sos
Alat
Sastojci
- ¾ kup ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki žuti luk , na sitne kockice
- 8 cloves bijeli luk , oljušten i posrebren
- ¼-1 kašičica Kosherova so , probati
- 1 kašičica slomljene crvene papričice
- 1 kašika granulirani šećer , neobavezno
- 1 (28 oz) može zdrobljeni paradajz ili cijeli paradajz, lagano zgnječen ili 3 lb zrelih šljiva svježeg paradajza
- 5 Romski paradajz , sjeckani (neobavezno)
- 2 kašičice osušeni origano
- ½ kup svježi bosiljak , julienne ili talijanski peršun, sjeckani
- ½ kup crno vino , kao što je Malbec ili voda
- ½ kup voda
instrukcije
- U nereaktivnom loncu srednje veličine zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, bijeli luk i svježi paradajz; začinite solju i listićima crvene paprike. Kuvajte dok ne omekšaju i ne omekšaju, oko 10 do 15 minuta.
- Dodajte vino i šećer i kuhajte na jakoj vatri 3 do 4 minute.
- Dodajte mljeveni paradajz i vodu, pa prokuvajte. Smanjite vatru na laganoj vatri i pirjajte otklopljeno na laganoj vatri dok se sos ne zgusne oko 1 sat, povremeno miješajući i lomeći dio paradajza i bijelog luka drvenom lopaticom dok se kuhaju dok umak ne postane zrnast i gust, oko 30 minuta. do 45 minuta. Ako se u nekom trenutku sos osuši, dodajte malo vode.
- Umiješajte bosiljak i origano i kuhajte još 5 minuta ili dok se marinara sos ne zgusne do željene konzistencije. Probajte i po potrebi prilagodite začine. Za glatki Marinara sos, koristite uranjajući blender ili standardni blender kako biste izmješali Marinara sos u serijama dok ne bude dovoljno glatka za vaš ukus.
- Ako koristite standardni blender, pazite da staklenku ne napunite više od pola po šarži, ostavite otvor na poklopcu otvorenu, pokrijte čistom krpom za suđe da toplina izađe) i sipajte natrag u lonac.
bilješke
- Ostavite u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Zagrijte na srednjoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici prije upotrebe. Ostavite dovoljno vremena za kuvanje kako bi mogao razviti bolji ukus.
- Dodajte druge sastojke, kao što su poblano paprika, celer i šargarepa, kako biste izgradili ukus.
- Za glatku Marinaru: Koristite potopni blender i izmiksajte dok ne postane glatka.
- Za krupnu Marineru: ako koristite paradajz iz konzerve od šljiva, grubo ih zgnječite rukom prije kuhanja ili zdrobite paradajz lopaticom nakon toga.
- Kada koristite samo svježi paradajz od šljive, povećajte ekstra djevičansku maslinu na ¼ šolje za najbolje rezultate.
- Da biste poboljšali okus, pokušajte dodati Herbes de Provence (bez dodane lavande)
- Marinara sos se može napraviti jedan dan unapred. Prvo ohladite, a zatim poklopite i stavite u frižider.
- Zamrznite ohlađeni marinara sos u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjesec.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.