Peruanska kuhinja je poznata po svojim raznovrsnim ukusima, bogatoj istoriji i jedinstvenom spoju kulturnih uticaja. Od svježih morskih plodova s obale do izdašnih gulaša na Andima, peruanska kuhinja ima nešto za ponuditi svakom nepcu.
Međutim, jedno jelo koje je steklo popularnost u Peruu i širom svijeta je Lomo Saltado. Ovo ukusno prženo jelo kombinuje meke goveđe trake sa luk, paradajz, pomfrit i ljuti sos za ukusno jelo koje će vas zadovoljiti.
Ovdje ćemo dati korak po korak vodič o tome kako napraviti ovo ukusno jelo kod kuće. Bilo da ste iskusni kuhar ili početnik u kuhinji, ovaj recept je lako slijediti i zadovoljit će vaše nepce.
Kako napraviti Lomo Saltado
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Dodajte beli luk, so, biber i odreske u srednju posudu. Promiješajte da se dobro sjedini; ostaviti na stranu. Pomiješajte kim, korijander, crno vinsko sirće, goveđu juhu i soja sos u maloj posudi. Ostavite na stranu. U velikom tiganju zagrejte ½ inča ulja dok ne zablista.
Dodajte pomfrit i pržite na jakoj vatri dok ne porumene i ne postanu hrskavi, oko 3 minute; ocijedite na papirnim ubrusima. Dok se pomfrit peče, pokapajte malo ulja od kanole u tiganj ili vok.*(dovoljno da potpuno pokrije dno tiganja) na jakoj vatri.
Pričekajte da se zagrije, a zatim počnite pržiti polovinu odreska: zapeći s jedne strane, preokrenite i kuhajte još 2 minute. Izvadite odrezak i ponovite sa drugom polovinom.* (Mješajući pržite nekoliko kriški odrezaka odjednom da se ne kuvaju na pari.)
Pržite svaku seriju po 2 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnu i hrskavu boju. Izvadite odreske iz tiganja, dodajte luk i aji Amarillo, uz dodatno ulje ako je potrebno, i kuhajte 2 do 3 minute. Umiješajte paradajz; kuhajte samo minut.
Paradajz treba da zadrži svoj oblik. Umiješajte smjesu soja sosa i kuhajte 1 do 2 minute. Kušajte lomo saltado za začin; po potrebi dodajte još soli ili bibera.
Isključite vatru, dodajte seckani cilantro i odmah poslužite sa pomfritom i belim pirinčem.
Uživajte u našem Lomo Saltadu!😋
Povezani recepti:
- Peruanska Salsa corilla
- Peruanska piletina sa pirinčem sa maslacem kumina
- Pečena peruanska piletina
- Začinjene kriške krompira
- Pečeni cajunski slatki krompir
recept
Lagani peruanski Lomo Saltado
Sastojci
- 1 (8 unci) pakovanje smrznuti pomfrit
- 1 kanola ili biljno ulje po potrebi za prženje
- 1 kg rebro oko , biftek, biftek ili goveđi tri-tip. Izrežite odrezak po vašem izboru na komade od 4 inča; odreske narežite preko zrna debljine ½ inča
- Kosherova so , probati
- Crvena paprika u listićima ili crni mljeveni biber , probati
- 4 crveni ili žuti luk , narezan na trake/kriške
- 4 veliki paradajz , osiječen, narezan na trake/kriške
- 2 Peruanac Aji Amarillo , iseći na trakice/komadice po ukusu
- ½ Žlica ocat crvenog vina , pirinčano sirće ili destilovano belo sirće
- 1 kašika svježi beli luk , mleveno
- 3 Stolice umak od soje (probati)
- ½ kup svježi cilantro ili peršun , krupno iseckana
- 5 narezani zeleni luk , od vrha do repa [minus korijen] 3 čena bijelog luka, mljevena
- ⅓ kup goveđa juha (preporučujem knorr bujon sa ukusom govedine)
- 1 kašičica mleveni kumin
- 1 kašika mljeveni korijander
- Kuvana pirinač , oko 3 šoljice
instrukcije
- U srednju posudu dodajte beli luk, so, biber i odreske. Promiješajte da se dobro sjedini; ostaviti na stranu. U maloj posudi pomiješajte kim, korijander, crveno vinsko sirće, goveđu juhu i soja sos. Ostavite na stranu.
- Za pripremu vrećice pomfrita: U velikom tiganju zagrijte ½ inča ulja dok ne zasvjetluca. Dodajte pomfrit i pržite na jakoj vatri dok ne porumene i ne postanu hrskavi, oko 3 minute; ocijedite na papirnim ubrusima.
- Za Lomo Saltado: Dok se pomfrit peče, pokapajte malo ulja od repice u tiganj ili vok.* (dovoljno da potpuno pokrije dno tiganja) na jakoj vatri. Pričekajte dok se ne zagrije, a zatim počnite pržiti pola odreska, zapeći s jedne strane, preokrenite i kuhajte još 2 minute.
- Izvadite odrezak i ponovite sa drugom polovinom,* (pržite nekoliko kriški odrezaka odjednom, da se ne kuhaju na pari). Pržite svaku seriju po 2 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnu i hrskavu boju.
- Izvadite odreske iz tiganja, dodajte luk i aji Amarillo, uz dodatno ulje ako je potrebno, kuhajte oko 2 do 3 minute. Umiješajte paradajz; kuhajte samo minut. Paradajz treba da zadrži svoj oblik.
- Umiješajte smjesu soja sosa i kuhajte oko 1 do 2 minute. Kušajte lomo saltado za začin; po potrebi dodajte još soli ili bibera. Isključite vatru, dodajte seckani cilantro i odmah poslužite sa pomfritom i belim pirinčem. Uživajte u našem Lomo Saltadu!
bilješke
- U radnju: Ostavite posudu da se ohladi na sobnu temperaturu i prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvati u frižideru do 3-4 dana.
- Za podgrijavanje: Jedan od načina je da porciju Lomo Saltadoa stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i pokrijete je poklopcem ili omotom za mikrovalnu pećnicu. Zagrijte na jakoj temperaturi 1-2 minute, povremeno miješajući, dok se ne zagrije. Drugi je da prethodno zagrejete rernu na 350°F (175°C). Prebacite Lomo Saltado u posudu za rernu i prekrijte je folijom. Pecite 10-15 minuta ili dok se ne zagrije.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.