Locro Paraguayo je krepka i ukusna supa koja je omiljena namirnica u Paragvaju, a popularna je i u susjednim zemljama kao što su Argentina i Urugvaj.
Ovo tradicionalno jelo se pravi od raznih sastojaka, kao što su govedina, povrće i hominy, a obično se začini belim lukom, čili papričicama i drugim začinima.
Locro Paraguayo se često služi u posebnim prilikama kao što su festivali i porodična okupljanja i izvor je ponosa i tradicije u paragvajskoj kulturi.
Ovaj topli i ugodan gulaš savršen je za hladne zimske noći ili kad god ste spremni za obilan i ukusan obrok.
Kako napraviti Locro
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U veću zdjelu dodajte sušenu majčinu "Locro" sa 1 žličicom svježeg soka od limete; ostavite da se namače preko noći. Natopljenu majčinu ocijedite i stavite u veliki lonac za supu. Prelijte vodom i pustite da proključa. Pustite da krčka 1 sat.
Ocijedite i ostavite sa strane. Zagrijte maslinovo ulje u a veliki pot. Pržite rebra i osso buco u serijama na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 10 minuta dok ne porumene.
Dodajte paradajz, crni luk, poblano papriku, beli luk, šargarepu, pahuljice crvene paprike i goveđi bujon i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 10 minuta, dok povrće ne počne da porumeni.
Umiješajte majčinu ''Locro'', tikvice, kukuruz, klasove, batat i vruću vodu (dodajte toliko vode da pokrije junetinu i povrće).
Smjesu prokuhajte, a zatim dinstajte ispod tačke ključanja, uz stalno mešanje još oko 1 sat, dok meso ne omekša, a zrnca majčine ne omekšaju i puknu. Probajte i prilagodite godišnje doba, ako je potrebno.
Pokrijte i nastavite dinstati još 30 minuta ili do željene konzistencije. Ugasite vatru i umiješajte cilantro i zeleni luk. Poslužite vrući Locro sa kriškama limete i kuhan yucca.
Povezani recepti:
- Supa od goveđih kostiju
- Southwestern Corn Chowder
- Juha od pilećih rezanaca
- Juha od bundeve
- Piletina Vori Vori
- Juha od leće
recept
Easy Locro
Sastojci
- 500 g Goveđa kost u kratkim rebrima
- 500 g Osso Bucco
- 2 veliki luk , sitno sjeckani
- 7 veliki češanj belog luka , sitno sjeckani
- 6 šargarepa , ogulite i narežite na kolutove od 1 inča
- 250 g tikvica od žira , ogulite, očistite od sjemenki i narežite na komade od 1 inča
- 2 veliki batat ili krompir za pečenje , ogulite i narežite na komade od 1 inča.
- 5 veliki paradajz , isjeckan
- 2 velika poblano paprika ili paprika , isjeckan
- 2 Stolice Knorr bujon s okusom govedine , probati
- košer so po ukusu
- 1 kašika crvene papirne pahuljice
- 5 čaše vruća voda , koliko je potrebno za željenu konzistenciju
- 2 kukuruza na klip , prepolovljeno
- 200 g smrznuta zrna kukuruza
- 2 na 4 žlice Maslinovo ulje , po potrebi
- 16 oz/457g sušenog bijelog kukuruza *Hominy*
- 1 Bunch Cilantro , isjeckan
- 1 gomila zelenog luka , isjeckan
instrukcije
- U veću zdjelu dodajte sušenu majčinu "Locro" sa 1 žličicom svježeg soka od limete; ostavite da se namače preko noći. Ocijedite natopljenu majčinu i stavite u veliki lonac za supu. Prelijte vodom i pustite da provri. Pustite da krčka 1 sat. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu. Pržite rebra i osso buco u serijama na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 10 minuta dok ne porumene. Dodajte paradajz, crni luk, poblano papriku, beli luk, šargarepu, pahuljice crvene paprike i goveđi bujon i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 10 minuta, dok povrće ne počne da porumeni.
- Umiješajte majčinu ''Locro'', tikvicu, kukuruz, klasove, batat i vruću vodu (dolijte vode toliko da junetina i povrće pokrije). Zakuhajte smjesu i kuhajte malo ispod tačke ključanja uz stalno miješanje još oko 1 sat, dok meso ne omekša, a zrna matice ne omekšaju i puknu.
- Probajte i prilagodite godišnje doba, ako je potrebno; Pokrijte i nastavite dinstati još 30 minuta ili do željene konzistencije. Ugasite vatru i umiješajte cilantro i zeleni luk. Poslužite vrući Locro sa kriškama limete i kuhanom jukom.
bilješke
- Podgrijati u mikrotalasnoj: Prebacite Locro u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 1-2 minute, povremeno miješajući, dok se ne zagrije.
- Podesite začin: Kušajte Locro dok se zagrijava i po potrebi prilagodite začine. Možda ćete morati dodati još soli ili začina kako biste oživjeli okuse.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.