Kineska kuhinja poznata je po svojim hrabrim i zamršenim ukusima, a jedno jelo koje zaista pokazuje ovo su kineska rebarca sa roštilja. Ovo ukusno jelo sadrži sočna svinjska rebarca koja su premazana mešavinom začina za suvo trljanje u azijskom stilu, koja daje ukus mesu. Rebra se zatim kuvaju dok ne postanu mekana i sočna.
Pred kraj procesa kuvanja, rebra su prelivena slatkom i slanom glazurom od kineskog roštilj sosa, koja dodaje ljepljiv i ukusan premaz na vanjskoj strani rebara.
Kombinacija začina za suvo trljanje i glazure umaka za roštilj stvaraju ukusan i neodoljiv okus koji će vas ostaviti da poželite još.
Kako napraviti kineska rebra za roštilj
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Linija (1) 13” x 18” obrubljen lim za pečenje sa folijom i stavite rešetku za pečenje unutra; ostaviti na stranu. Položite rešetku svinjskih rebara na ravnu površinu. Uklonite tanku membranu sa stražnje strane rebara tako što ćete gurnuti nož za puter ispod membrane, a zatim uhvatiti membranu papirnim ubrusom i povući je. Ako ga ne možete ukloniti jednim povlačenjem, razdvojite ga na dijelove. Stavite svinjska rebra na pripremljenu rešetku.
Pripremite suvo trljanje u azijskom stilu tako što ćete pomešati sve sastojke za suvo trljanje u maloj posudi. Utrljajte suvu masu po svim rebrima, pazeći da ih dobro pokrijete. Ostavite rebra da odstoje na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili u frižideru do 24 sata (idealno je preko noći) kako bi ukusi prodrli u meso. Kada budete spremni za pečenje, zagrejte rernu na 375 stepeni. Jednom zagrejan, tlim za pečenje prebacite u rernu i pecite 1 sat.
Nakon 1 sat izvadite pleh iz rerne, okrenite rebra na drugu stranu, vratite pleh u rernu i pecite još 30 minuta.
Dok se rebarca peku, pripremite kineski BBQ sos. U malom loncu na srednjoj vatri pomiješajte sve sastojke za sos i stalno miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da sos krčka dok se ne zgusne dovoljno da prekrije poleđinu kašike.
Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se hladi 10 minuta. Ako je sos pregust, dodajte po 1 kašiku vode dok ne postignete željenu konzistenciju. Kada su rebra pečena, izvadite ih iz rerne i uključite pećnicu za pečenje. Koristeći četku za pecivo, obilno premažite azijski roštilj sos po cijeloj donjoj strani mesa, pazeći da ga potpuno premažite.
Stavite rebra ispod brojlera oko 5 minuta ili dok sos ne počne da se karamelizuje, a rubovi rebara počnu da se ugljenišu. Pazite na rebra dok se peku, pazeći da ne zagore.
Izvadite ih iz rerne, okrenite ih i premažite gornju stranu, a mesnu stranu premažite umakom, pazeći da ih potpuno prekrijete.
Vratite rebra ispod brojlera na još 5 minuta ili dok se na mrlje ne pouglje. Kada su rebra gotova, izvadite ih iz rerne i ostavite da odstoje 5 do 10 minuta pre nego što ih narežete i poslužite.
Pogledajte kako to napraviti
Povezani recepti:
recept
Laka kineska rebarca za roštilj
Alat
Sastojci
Za svinjska rebarca:
- 2 stalci (3 lbs) rebara za leđa bebe ili rezervnih rebara
Za suho trljanje u azijskom stilu
- 2 žlice smeđi šećer
- 1 kašika Kineske pahuljice čilija ili pahuljice crvene paprike
- 1 kašika mljeveni crni biber
- 1 kašičica granulirani češnjak
- 4 kašičice đumbir u prahu
- 4 kašičice svježe mljeveni sečuanski biber u zrnu
- 1 kašika Kosker so
Za domaći kineski roštilj sos
- 2 žlice smeđi šećer
- 2 žlice kečap
- 2 žlice med
- 2 žlice hoisin sos
- 2 žlice sos od ostriga
- 1 kašika sezamovo ulje
- 1 kašika melase
- ½ kašika umak od soje
- ½ kašika tamni soja sos
- 1 kašika Shaoxing vino (ili suvi šeri)
- 2 kašičice granulirani češnjak
- 1 kašičica đumbir u prahu
- 2 kašičice prah sa pet začina
- ¾ kašičica kosher sol
- 1 kašika voda
instrukcije
- Linija (1) 13” x 18” obrubljen lim za pečenje sa folijom i stavite rešetku za pečenje unutra; ostaviti na stranu. Položite rešetku svinjskih rebara na ravnu površinu. Uklonite tanku membranu sa stražnje strane rebara tako što ćete gurnuti nož za puter ispod membrane, a zatim uhvatiti membranu papirnim ubrusom i povući je. Ako ga ne možete ukloniti jednim povlačenjem, razdvojite ga na dijelove. Stavite svinjska rebra na pripremljenu rešetku.
- Pripremite suvo trljanje u azijskom stilu tako što ćete pomešati sve sastojke za suvo trljanje u maloj posudi. Utrljajte suvu masu po svim rebrima, pazeći da ih dobro pokrijete. Ostavite rebra da odstoje na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili u frižideru do 24 sata (idealno je preko noći) kako bi arome prodrle u meso. Kada budete spremni za pečenje, zagrejte rernu na 375 stepeni. Kada se zagreje, lim za pečenje prebacite u rernu i pecite 1 sat.
- Nakon 1 sat izvadite pleh iz rerne, okrenite rebra na drugu stranu, vratite pleh u rernu i pecite još 30 minuta. Dok se rebarca peku, pripremite kineski BBQ sos. U maloj šerpi na srednjoj vatri pomiješajte sve sastojke za sos i stalno miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da sos krčka dok se ne zgusne dovoljno da prekrije poleđinu kašike.
- Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se hladi 10 minuta. Ako je sos pregust, dodajte po 1 kašiku vode dok ne postignete željenu konzistenciju. Kada su rebra pečena, izvadite ih iz rerne i uključite pećnicu za pečenje. Koristeći četku za pecivo, obilno premažite azijski roštilj sos po cijeloj donjoj strani mesa, pazeći da ga potpuno premažite.
- Stavite rebra ispod broilera na oko 5 minuta ili dok umak ne počne da se karamelizira, a rubovi rebara počnu da se ugljenišu. Pazite na rebra dok se peku, pazeći da ne zagore. Izvadite ih iz rerne, okrenite ih i premažite gornju stranu, a mesnu stranu prema gore premažite umakom, pazeći da ih potpuno prekrijete. Vratite rebra ispod brojlera na još 5 minuta ili dok se na mrlje ne pouglje. Kada su rebra gotova, izvadite ih iz rerne i ostavite da odstoje 5 do 10 minuta pre nego što ih narežete i poslužite.
bilješke
- Pećnica: Zagrijte svoju pećnicu na 350°F (175°C). Stavite rebra u posudu za pečenje i dobro prekrijte folijom. Pecite 10-15 minuta, ili dok se ne zagrije.
- Roštilj: Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Premažite rebra nekim dodatnim umakom za roštilj da se ne osuše. Pecite na roštilju 5-7 minuta po strani, ili dok se ne zagrije.
- Mikrovalna: Ova metoda se ne preporučuje, jer može rezultirati suvim i žilavim mesom. Međutim, ako nemate vremena, rebra možete peći u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute na visokoj temperaturi dok se ne zagriju.
Čuvajte rebra: Čvrsto umotajte rebra u plastičnu foliju, a zatim u aluminijumsku foliju ili ih čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Stavite rebra u frižider do 3 dana.
Napravite sos: Pripremite kineski BBQ sos prema uputstvu i čuvajte ga u zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana.
Zagrijte i glazurirajte: Kada budete spremni za posluživanje, zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Rebra stavite na pleh obložen folijom i premažite ih pripremljenim sosom. Ponovo zagrejte rebra u rerni 15-20 minuta dok se ne zagreju i ne zastaknu po vašoj želji. Kako zamrznuti Kuvana kineska svinjska rebarca možete zamrznuti za kasniju upotrebu. Evo kako ih zamrznuti: Pustite da se rebra ohlade na sobnu temperaturu.
Čvrsto zamotajte svako rebro u plastičnu foliju kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču.
Stavite umotana rebra u hermetički zatvorenu posudu ili čvrste vrećice za zamrzavanje.
Označite kontejner ili vrećice datumom i sadržajem.
Stavite posudu ili vrećice u zamrzivač do 2 mjeseca. Da biste odmrznuli rebra, izvadite ih iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu u frižideru preko noći. Nakon što se odmrznu, možete ih ponovo zagrijati u pećnici, na roštilju ili u tavi na šporetu.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.