Pan de Maiz, poznat i kao "hleb sa kukuruznim brašnom", je jedinstven i ukusan hleb u kome se uživa generacijama u mnogim delovima sveta.
Ovaj hljeb se pravi kombinacijom kukuruznog brašna, brašna, soli, šećera i kvasca kako bi se dobilo tijesto koje je gusto, krepko i blago slatko s okusom orašastih plodova.
Njegovi tradicionalni korijeni mogu se pratiti do regija Južne Amerike, gdje je poznat kao Pan de Maiz i glavni je proizvod u mnogim domaćinstvima.
Recept za Hleb sa kukuruznim brašnom ili Pan de Maiz varira u zavisnosti od regiona, a neke verzije mogu uključivati dodatne sastojke kao što su sir ili začinsko bilje.
Međutim, osnovni sastojci i proces ostaju isti. Za pravljenje ovog kruha trebat će vam kvalitetno kukuruzno brašno, kao što je marke Quaker, koje je fino mljeveno i slatkog i orašastog okusa.
Osim kukuruznog brašna, brašno, so, šećer i kvasac koriste se za izradu tijesta koje se zatim oblikuje u hljebove i peče do zlatno smeđe boje.
Hleb sa kukuruznim brašnom je svestran hleb u kojem se može uživati na mnogo načina. Često se servira uz obroke, koristi se kao osnova za sendviče ili se uživa kao samostalna užina. Njegov jedinstveni okus i tekstura čine ga omiljenim u mnogim domaćinstvima i odličnim dodatkom svakom obroku.
Bilo da ste iskusan pekar ili početnik, pravljenje hleba sa kukuruznim brašnom ili Pan de Maiz je zabavno i korisno iskustvo koje će sigurno impresionirati vašu porodicu i prijatelje.
Sa svojim tradicionalnim korijenima i ukusnim okusom, ovaj kruh morate probati za svakoga ko voli peći ili cijeni jedinstvene okuse različitih kultura. Za više recepata za domaći kruh, pogledajte ovo Telera hleb, Bolillo Bread, Meki hleb, I Rolice za večeru punjene kukuruznim brašnom.
Kako napraviti hleb sa kukuruznim brašnom
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U srednjoj posudi pomiješajte 1 šolju brašna, kvasac i 1 šolju blago tople vode, oko 110° F i 115° F; koristiti a kuhinjski termometar za tačnost.
Pomoću gumene lopatice promiješajte da se sjedini. Ostavite smjesu kvasca oko 10 do 15 minuta dok se ne udvostruči. U posudu samostojećeg miksera dodajte preostalo brašno, košer so i šećer u posudu i miksajte na maloj brzini sa dodatkom kuke za tijesto za spajanje. Dodajte smjesu kvasca, puter i ekstrakt slada.
Postepeno sipajte preostalu toplu vodu (oko 110° F i 115° F) i miješajte na maloj brzini dok se ne formira grubo testo. Pojačajte brzinu na srednju i mijesite tijesto 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu i pošpricajte tijesto tankim slojem spreja za kuhanje. Zamotajte posudu plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 400 ° F (200 ° C).
Skinite plastičnu foliju i izbušite tijesto. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i svaki dio oblikujte u okrugli kruh. Stavite vekne na (2) pleh posut kukuruznim brašnom ili obložen papirom za pečenje. Na oblikovano testo za hleb pospite malo kukuruznog brašna. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu svake vekne.
Pokrijte vekne čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta. Pecite vekne u zagrejanoj rerni 20-25 minuta ili dok ne porumene i dok hleb ne zvuči šuplje kada kucnete po dnu. Izvadite vekne iz rerne i ostavite da se ohlade na rešetki pre rezanja i serviranja.
Povezani recepti:
recept
Lagani hleb sa kukuruznim brašnom
Alat
- (2) 13” x 18” lim za pečenje
- Bread Lame
Sastojci
- 350 g (2- ¾ šolje) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 šoljica) Brašna za hleb ili višenamensko brašno
- 25 g (4 kašičice) košer soli
- 75 g (5 supenih kašika) Šećer
- 50 g (oko 4 supene kašike) Ekstrakt slada ili 1 kašika meda
- 14 g (oko 4 kašičice) Instant suvi kvasac
- 75 g puter , omekšano
- 3 ¼ čaše voda
instrukcije
- U srednjoj posudi pomiješajte 1 šolju brašna, kvasac i 1 šolju blago tople vode, oko 110° F i 115° F; Za tačnost koristite kuhinjski termometar. Pomoću gumene lopatice promiješajte da se sjedini. Ostavite smjesu kvasca oko 10 do 15 minuta dok se ne udvostruči.
- U posudu samostojećeg miksera dodajte preostalo brašno, košer so i šećer u posudu i miksajte na maloj brzini pomoću nastavka sa kukom za testo da se sjedini. Dodajte smjesu kvasca, puter i ekstrakt slada. Postepeno sipajte preostalu toplu vodu (oko 110° F i 115° F) i miješajte na maloj brzini dok se ne formira hrapavo tijesto.
- Pojačajte brzinu na srednju i mijesite tijesto 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu i pošpricajte tijesto tankim slojem spreja za kuhanje. Zamotajte posudu plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Zagrijte rernu na 400°F (200°C). Skinite plastičnu foliju i izbušite tijesto. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i svaki dio oblikujte u okrugli kruh. Pogače stavite na (2) tepsije koje ste posuli kukuruznim brašnom ili obložili papirom za pečenje.
- Na oblikovano testo za hleb pospite malo kukuruznog brašna. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu svake vekne. Pokrijte vekne čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta.
- Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu svake vekne. Pecite vekne u zagrejanoj rerni 20-25 minuta ili dok ne porumene i dok hleb ne zvuči šuplje kada kucnete po dnu. Izvadite vekne iz rerne i ostavite da se ohlade na rešetki pre rezanja i serviranja.
bilješke
- Skladištenje: Pustite da se hleb potpuno ohladi pre nego što ga odložite. Zamotajte kruh u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi do 3 dana. Alternativno, možete zamrznuti hljeb do 3 mjeseca. Hljeb dobro umotajte u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju prije zamrzavanja.
- Podgrijavanje u rerni: Zagrijte rernu na 350°F (175°C). Skinite plastičnu foliju ili aluminijsku foliju s kruha i umotajte ga u aluminijsku foliju. Umotani hleb stavite u rernu i zagrejte 10-15 minuta dok se ne zagreje.
- Podgrijavanje u mikrotalasnoj: Skinite plastičnu foliju ili aluminijsku foliju s kruha i stavite je na tanjir za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte hljeb vlažnim papirnim ubrusom i zapecite na jakoj temperaturi 30-60 sekundi dok se ne zagrije.
- nazdravljanje: Tostiranje kriški hljeba s kukuruznim brašnom odličan je način za podgrijavanje i dodavanje hrskavosti kruhu. Jednostavno tostirajte kriške u tosteru ili ispod broilera do zlatno smeđe boje.
- Pripremite tijesto: Testo za Hleb sa kukuruznim brašnom možete pripremiti do 24 sata unapred. Kada je testo umeseno i prvi put naraslo, pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u frižider. Kada budete spremni za pečenje, izvadite tijesto iz frižidera i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi prije oblikovanja i pečenja.
- Ispecite i zamrznite kruh: Hleb možete ispeći sa kukuruznim brašnom i zamrznuti ga za kasniju upotrebu. Kada se kruh potpuno ohladi, umotajte ga u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju. Stavite umotani hleb u vrećicu za zamrzavanje i zamrznite do 3 mjeseca. Kada budete spremni za posluživanje, izvadite kruh iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi prije ponovnog zagrijavanja.
Čvrsto zamotajte kruh u plastičnu foliju, pazeći da nema praznina ili zračnih džepova.
Umotajte kruh umotan u plastiku u aluminijsku foliju kako biste pružili dodatni sloj zaštite od opekotina u zamrzivaču.
Označite umotani kruh datumom i vrstom kruha, tako da ga kasnije lako možete prepoznati.
Stavite umotan kruh u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i uklonite što je moguće više zraka prije zatvaranja.
Stavite vrećicu ili posudu u zamrzivač i zamrznite do 3 mjeseca. Kada budete spremni da jedete smrznuti hleb, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se odmrzne, možete podgrijati kruh u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili uživati na sobnoj temperaturi. Zamrzavanje kruha s kukuruznim brašnom odličan je način da ga duže održite svježim i da ga imate pri ruci kad god vam zatreba.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.