ব্রাজিলিয়ান কুয়েকা ভিরাদা, ক্যালজোনস রোটোস বা বেইনেটসের এই রেসিপিটি একটি ক্লাসিক ব্রাজিলিয়ান ডিশ যা তৈরি করা সহজ এবং সর্বদা ভিড়-আনন্দনীয়।
উপাদানগুলি মৌলিক: ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, এবং দুধ বা জল। তারপর ময়দাকে বো টাইয়ের আকার দেওয়া হয়, তেলে গভীর ভাজা এবং একটি দারুচিনি-চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় মিশ্রণ।
কিভাবে Cueca Virada বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার এবং চিনি যোগ করুন একটি ময়দার হুক দিয়ে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে; একত্রিত করতে নাড়ুন। একটি তরল পরিমাপের কাপে ডিম, দুধ, ভিনেগার এবং ভ্যানিলা ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
শর্টনিং যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে মাখুন এবং মিশ্রণটি একটি বল তৈরি করে, বাটির পাশ ছেড়ে যায় এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের ময়দার হুকের উপরে উঠে যায়।
বাটি থেকে ময়দা সরান। আপনার হাত ব্যবহার করে, একটি মসৃণ বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন। একটি পাত্রে হালকা তেল দিন। বাটিতে ময়দা রাখুন এবং এটিকে চারদিকে তেলে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দাটি ¼ ইঞ্চি পুরু করে গড়িয়ে নিন। তারপরে, ময়দাটি 2-বাই-3-ইঞ্চি স্ট্রিপে কাটুন।
প্রতিটি স্ট্রিপের মাঝখানে দৈর্ঘ্যের দিকে 1-ইঞ্চি চেরা কাটা; স্ট্রিপের এক প্রান্ত খোলার মধ্যে ঢোকান, টানুন, এবং মোচড় দিয়ে একটি বো টাই আকৃতি তৈরি করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। অন্য বেকিং শীটে একটি র্যাক সেট করুন।
একটি ছোট পাত্রে, চিনি এবং দারুচিনি একত্রিত করুন কুয়েকা ভিরাদা প্রলেপ করুন; একপাশে সেট 3 ইঞ্চি চিনাবাদাম তেল গরম করুন একটি ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট রেজিস্টার না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় সসপ্যানে (প্রচুর জায়গা নিশ্চিত করুন যেহেতু কিউকা ভিরাদা রান্না করলে ফুলে উঠবে)।
3 থেকে 4 ব্যাচে কাজ করে, কিউকা বীরদা ভাজুন, তেলে ঘুরিয়ে নিন যখন তারা দুই পাশে সমানভাবে বাদামী হয়ে ভাজুন, সোনালি বাদামী এবং ফুলে উঠা পর্যন্ত, 3 মিনিট। একটি সঙ্গে আলনা স্থানান্তর Slotted চামচ; এখনও গরম থাকা অবস্থায় দারুচিনি চিনির মিশ্রণটি টস করুন।
কুয়েকা ভিরাদা গরম পরিবেশন করা হয়।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- প্যারাগুয়ের ফ্রাই রুটি
- প্যারাগুয়ের বোলোস
- ক্রিস্পি অরেঞ্জ ডোনাটস
- প্যারাগুয়ের স্টাইল কমলা ডোনাটস
- বলিনহোস দে চুভা
প্রণালী
সহজে পরিণত অন্তর্বাস
উপকরণ
ব্রাজিলিয়ান beignets জন্য "Cueca Virada."
- 625 g (5 কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, চামচ এবং সমান করা।
- ¼ কাপ (4 টেবিল চামচ) উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ , যেমন ক্রিস্কো বা লবণবিহীন মাখন, নরম বা কোনো নিরপেক্ষ-গন্ধযুক্ত তেল
- 200 ml বাষ্পীভূত দুধ বা পুরো দুধ , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভিনেগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 3 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 115 g (½ কাপ) দানাদার চিনি
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বেকিং পাউডার
চিনি এবং দারুচিনি লেপের জন্য:
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- ½ কাপ দস্তার চিনি
- ভাজার জন্য চিনাবাদাম তেল বা ক্যানোলা তেল
নির্দেশনা
- একটি ময়দার হুক লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার এবং চিনি যোগ করুন; একত্রিত করতে নাড়ুন।
- একটি তরল পরিমাপের কাপে, ডিম, দুধ, ভিনেগার এবং ভ্যানিলা ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। সংক্ষিপ্তকরণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে দুধের মিশ্রণে ঢেলে মাঝারি গতিতে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি একটি বল তৈরি করে, বাটির পাশ ছেড়ে দেয় এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের ময়দার হুকের উপরে উঠে যায়।
- বাটি থেকে ময়দা সরান। আপনার হাত ব্যবহার করে, একটি মসৃণ বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন। একটি পাত্রে হালকা তেল দিন। বাটিতে ময়দা রাখুন এবং এটিকে চারদিকে তেলে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দাটি ¼ ইঞ্চি পুরু করে গড়িয়ে নিন। তারপরে, ময়দাটি 2-বাই-3-ইঞ্চি স্ট্রিপে কাটুন। প্রতিটি স্ট্রিপের মাঝখানে দৈর্ঘ্যের দিকে 1-ইঞ্চি চেরা কাটা; স্ট্রিপের এক প্রান্ত খোলার মধ্যে ঢোকান, টানুন, এবং মোচড় দিয়ে একটি বো টাই আকৃতি তৈরি করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। অন্য বেকিং শীটে একটি র্যাক সেট করুন।
- একটি ছোট পাত্রে, চিনি এবং দারুচিনি একত্রিত করুন কুয়েকা ভিরাদা প্রলেপ করুন; একপাশে সেট একটি বড় সসপ্যানে 3 ইঞ্চি চিনাবাদাম তেল গরম করুন (আপনি নিশ্চিত করতে চান যে সেখানে প্রচুর জায়গা আছে কারণ রান্না করা হলে কুয়েকা ভিরাদা ফুলে উঠবে) যতক্ষণ না একটি ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট রেজিস্টার করে।
- 3 থেকে 4 ব্যাচে কাজ করে, কিউকা বীরদা ভাজুন, তেলে ঘুরিয়ে নিন যখন তারা দুই পাশে সমানভাবে বাদামী হয়ে ভাজুন, সোনালি বাদামী এবং ফুলে উঠা পর্যন্ত, 3 মিনিট। একটি slotted চামচ সঙ্গে আলনা স্থানান্তর; এখনও গরম থাকা অবস্থায় দারুচিনি চিনির মিশ্রণে টস করুন। Cueca Virada সেরা গরম পরিবেশন করা হয়.
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।