Китайската кухня е известна със своите смели и сложни вкусове и едно ястие, което наистина демонстрира това, са китайските барбекю ребра. Това възхитително ястие включва сочни свински ребра, които са покрити със смес от сухи подправки в азиатски стил, която добавя вкус към месото. След това ребрата се приготвят, докато станат крехки и сочни.
Към края на процеса на готвене ребрата се намазват със сладка и пикантна глазура от китайски сос за барбекю, която добавя лепкаво и вкусно покритие от външната страна на ребрата.
Комбинацията от сухата подправка и глазурата от соса за барбекю създава апетитен и неустоим вкус, който ще ви накара да искате още.
Направо към:
Как да си направим ребърца за китайско барбекю
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Постелете (1) тава за печене с ръбове 13” x 18” с фолио и поставете вътре решетка за готвене; заделени. Поставете решетката със свински ребра върху равна повърхност. Отстранете тънката мембрана от задната част на ребрата, като плъзнете нож за масло под мембраната и след това хванете мембраната с хартиена кърпа и я издърпайте. Ако не можете да го премахнете с едно издърпване, нарежете го на части. Поставете свинските ребра върху подготвената решетка.
Пригответе азиатския стил сух крем, като смесите всички съставки за сухия крем в малка купа. Втрийте сухото триене по ребрата, като се уверите, че сте ги покрили напълно. Оставете ребрата да почиват на стайна температура за поне 30 минути или охладете до 24 часа (през нощта е идеално), за да позволите на ароматите да проникнат в месото. Когато сте готови да готвите, загрейте фурната до 375 градуса. Веднъж загрята, tпрехвърлете тавата за печене във фурната и печете 1 час.
След 1 час извадете тавата от фурната, обърнете ребрата от другата страна, прехвърлете тавата обратно във фурната и печете още 30 минути.
Докато ребрата се пекат, пригответе китайския барбекю сос. В малка тенджера на среден огън смесете всички съставки за соса и разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата.
Махнете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за 10 минути. Ако сосът е твърде гъст, добавете по 1 супена лъжица вода наведнъж, докато постигнете желаната консистенция. След като ребрата са сготвени, извадете ги от фурната и включете фурната за бройлери. С помощта на четка за сладкиши намажете обилно азиатския сос за барбекю от цялата долна страна на месото, като се уверите, че е покрито изцяло.
Поставете ребрата под бройлера за около 5 минути или докато сосът започне да се карамелизира и краищата на ребрата започнат да се овъгляват. Следете ребрата, докато се пекат, като се уверите, че не прегарят.
Извадете ги от фурната, обърнете ги и намажете горната страна и намажете месото нагоре със соса, като се уверите, че са напълно покрити.
Поставете ребрата обратно под бройлера за още 5 минути или докато се овъглят на петна. След като ребрата са готови, извадете ги от фурната и ги оставете да починат за 5 до 10 минути, преди да ги нарежете и сервирате.
Гледайте как да го направите
Свързани рецепти:
рецепта
Лесни китайски ребра за барбекю
Инструменти
Продукти
За свинските ребра:
- 2 стелажи (3 lbs) гръбни ребра или резервни ребра
За азиатски стил Dry rub
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица Люспи от китайски чили или люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица млян черен пипер
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 4 чаени лъжички джинджифил на прах
- 4 чаени лъжички прясно смлян съчуански черен пипер
- 1 супена лъжица Коскерска сол
За домашния китайски сос за барбекю
- 2 супени лъжици кафява захар
- 2 супени лъжици кетчъп
- 2 супени лъжици мед
- 2 супени лъжици сос от хойсин
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 супена лъжица меласа
- ½ супена лъжица Соев сос
- ½ супена лъжица тъмен соев сос
- 1 супена лъжица Шаоксинг вино (или сухо шери)
- 2 чаени лъжички гранулиран чесън
- 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
- 2 чаени лъжички прах с пет подправки
- ¾ чаена лъжичка кошер сол
- 1 супена лъжица вода
Приготвяне
- Постелете (1) тава за печене с ръбове 13” x 18” с фолио и поставете вътре решетка за готвене; заделени. Поставете решетката със свински ребра върху равна повърхност. Отстранете тънката мембрана от задната част на ребрата, като плъзнете нож за масло под мембраната и след това хванете мембраната с хартиена кърпа и я издърпайте. Ако не можете да го премахнете с едно издърпване, нарежете го на части. Поставете свинските ребра върху подготвената решетка.
- Пригответе азиатския стил сух крем, като смесите всички съставки за сухия крем в малка купа. Втрийте сухото триене по ребрата, като се уверите, че сте ги покрили напълно. Оставете ребрата да почиват на стайна температура за поне 30 минути или охладете до 24 часа (през нощта е идеално), за да позволите на ароматите да проникнат в месото. Когато сте готови да готвите, загрейте фурната до 375 градуса. След като се загрее, прехвърлете тавата за печене във фурната и печете 1 час.
- След 1 час извадете тавата от фурната, обърнете ребрата от другата страна, прехвърлете тавата обратно във фурната и печете още 30 минути. Докато ребрата се пекат, пригответе китайския барбекю сос. В малка тенджера на среден огън смесете всички съставки за соса и разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата.
- Махнете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за 10 минути. Ако сосът е твърде гъст, добавете по 1 супена лъжица вода наведнъж, докато постигнете желаната консистенция. След като ребрата са сготвени, извадете ги от фурната и включете фурната за бройлери. С помощта на четка за сладкиши намажете обилно азиатския сос за барбекю от цялата долна страна на месото, като се уверите, че е покрито изцяло.
- Поставете ребрата под бройлера за около 5 минути или докато сосът започне да се карамелизира и ръбовете на ребрата започнат да се овъгляват. Следете ребрата, докато се пекат, като се уверите, че не прегарят. Извадете ги от фурната, обърнете ги и намажете горната страна и намажете месото нагоре със соса, като се уверите, че са напълно покрити. Поставете ребрата обратно под бройлера за още 5 минути или докато се овъглят на петна. След като ребрата са готови, извадете ги от фурната и ги оставете да починат за 5 до 10 минути, преди да ги нарежете и сервирате.
бележки
- Фурна: Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Поставете ребрата в тава за печене и покрийте плътно с фолио. Печете за 10-15 минути, или докато се загрее.
- Grill: Загрейте грила на средна температура. Намажете ребрата с малко барбекю сос, за да не изсъхнат. Печете на грил за 5-7 минути от всяка страна или докато се загреят.
- Микровълнова печка: Този метод не се препоръчва, тъй като може да доведе до сухо и жилаво месо. Въпреки това, ако нямате време, можете да загреете ребрата в микровълнова фурна за 1-2 минути на висока степен, докато се загреят.
Съхранявайте ребрата: Увийте ребрата плътно в пластмасова обвивка, след това в алуминиево фолио или ги съхранявайте в херметически затворен контейнер. Поставете ребрата в хладилника до 3 дни.
Направете соса: Пригответе китайския сос за барбекю според указанията и го съхранявайте в затворен съд в хладилника до 4 дни.
Загрейте и глазирайте: Когато сте готови за сервиране, загрейте фурната до 350°F (175°C). Поставете ребрата върху тава, застлана с фолио, и ги намажете с готовия сос. Загрейте ребрата във фурната за 15-20 минути, докато се загреят и се остъклят по ваш вкус. Как да замразите Можете да замразите сготвеното барбекю от свински ребра по китайски за по-късна употреба. Ето как да ги замразите: Оставете ребрата да се охладят до стайна температура.
Увийте плътно всяко ребро в пластмасова обвивка, за да предотвратите изгаряне във фризера.
Поставете опакованите ребра в херметически затворен контейнер или здрави торби за замразяване.
Етикетирайте контейнера или торбите с датата и съдържанието.
Поставете контейнера или торбичките във фризера до 2 месеца. За да размразите ребрата, извадете ги от фризера и ги оставете да се размразят в хладилника за една нощ. След като се размразят, можете да ги затоплите отново във фурната, на скара или в тиган на котлона.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.