Ялавічына па-мангольску - гэта класічнае страва, якое спалучае далікатныя лустачкі ялавічыны з пікантным і злёгку салодкім соусам. У гэтым рэцэпце тонка нарэзаны фланг або ромштэкс, замарынаваны ў віне Шаосін і спецыях, а затым абсмажаны з імбірам, часнаком і зялёнай цыбуляй.
Страва атрымлівае свой непаўторны водар дзякуючы падліўцы, прыгатаванай з соевы соус, рысавы воцат, вустрычны соус, і карычневы цукар. Гэты рэцэпт ідэальна падыдзе для вячэры ў будні ці для асаблівага выпадку і напэўна спадабаецца ўсім, хто любіць стравы азіяцкай кухні. Давайце пачнем!
Як прыгатаваць ялавічыну па-мангольску
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Змяшайце біфштэкс, віно Шаосін, чесночный парашок і алей у вялікай місцы. Добра змяшайце і пакіньце марынавацца пры пакаёвай тэмпературы на 10-15 хвілін. У місцы сярэдняга памеру змяшайце ўсе інгрэдыенты падліўкі і адстаўце ў бок.
Калі вы будзеце гатовыя рыхтаваць, змяшайце ½ шклянкі кукурузнага крухмалу і марынаваны біфштэкс у вялікім пакеце на маланкі, зачыніце яго і падтрасіце, пакуль кавалкі ялавічыны цалкам і раўнамерна не пакрыюцца кукурузным крухмалам.
Разагрэйце вялікую патэльню з антіпрігарная пакрыццём або вок на моцным агні, затым дадайце столькі алею, каб пакрыць дно патэльні. Выкладзеце стейк з мінімальным перакрыццем.
Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб пераставіць стейк, калі гэта неабходна. Дайце яму абсмажыць 1-2 хвіліны, не рухаючыся, або пакуль ніжняя частка не стане хрумсткай і карычневай. Перавярніце і абсмажце другі бок ад 1 да 2 хвілін да хрумсткай скарыначкі.
*(Калі вам трэба прыгатаваць біфштэкс партыямі, рабіце гэта, а не перагружайце патэльню). Перакладзеце стейк ў вялікую міску або талерку. Калі на патэльні засталося шмат алею, выдаліце лішняе алей, пакінуўшы прыкладна 1 сталовую лыжку алею. Дадайце імбір, часнык і белую частку зялёнай цыбулі ў патэльню - Варыце і памешвайце 30 секунд, каб вылучыць водар. Зноў змяшайце соус, пакуль кукурузны крухмал цалкам не растворыцца. Выліце ў патэльню і адразу ж змяшайце драўлянай або гарачатрывалай лапаткай.
Соус згусне вельмі хутка, прыкладна за 1 хвіліну. Вярніце прыгатаваны стейк на патэльню разам з зялёнай часткай зялёнага лука. Варыце і змяшайце яшчэ некалькі разоў, каб добра змяшаць. Адразу ж усё перакладаем на талерку. Пры жаданні падавайце мангольскую ялавічыну з прыгатаваным на пару рысам і гарнірам з вашых любімых прыгатаваных на пару гародніны. Атрымлівайце асалоду ад нашай мангольскай ялавічыны!😉
Звязаныя рэцэпты:
- Ялавічына па-міланску
- Рагу з ялавічыны з морквай і салодкім бульбай
- Лепшая ялавічына па-міланску «Міланеза дэ Карне»
- Рагу з ялавічыны з морквай і салодкім бульбай
- Лепшы запечаны ў духоўцы ялавічны фарш Empanadas “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Эмпанадас з ялавічыны
Рэцэпт
Лёгкая мангольская ялавічына
інструменты
Інгрэдыенты
Для марынаду:
- 2 фунтаў (1000 г) біфштэксу або ромштэкса, нарэзанага кавалачкамі па ¼” (½ см)
- ¼ кубак Віно Шаосін або сухі херас
- ⅛ чайная лыжка чесночный парашок
- 1 сталовая лыжка аліўкавы алей першага адціску або рапсавы алей
Для мангольскага падліўкі з ялавічыны:
- ½ кубак вады
- ½ чайная лыжка Бульён з ялавічыны Кнор
- ¼ кубак соевы соус з нізкім утрыманнем натрыю або соевы соус
- 1 сталовая лыжка соевы соус з густам цёмных грыбоў або цёмны соевы соус або соус з нізкім утрыманнем натрыю
- 1 сталовая лыжка рысавы воцат
- 2 сталовая лыжка Вустрычны соус
- ¼ кубак карычневага цукру або пяску
- 1 чайная лыжка чырвоны перац шматкамі , неабавязковы
- 1 сталовая лыжка кукурузны крухмал
Для смажанай ялавічыны па-мангольску:
- ½ кубак кукурузны крухмал
- ¼ кубак , пры неабходнасці, аліўкавы, рапсавы або арахісавае масла
- 1 сталовая лыжка свежы цёрты імбір
- 4 зубчык часныку , дробна здробненага
- 8 зялёны лук , нарэзаны або нарэзаны кавалачкамі па 2 цалі, аддзеленыя белыя і зялёныя часткі
інструкцыі
- У вялікай місцы змяшайце біфштэкс, віно Шаосін, чесночный парашок і алей. Добра змяшайце і дайце яму марынавацца пры пакаёвай тэмпературы прыблізна ад 10 да 15 хвілін.
- У місцы сярэдняга памеру змяшайце ўсе інгрэдыенты падліўкі і адстаўце ў бок.
- Калі вы будзеце гатовыя рыхтаваць, змяшайце ½ шклянкі кукурузнага крухмалу і марынаваны біфштэкс у вялікім пакеце на маланкі, зачыніце і падтрасіце, пакуль кавалкі ялавічыны цалкам і раўнамерна не пакрыюцца кукурузным крухмалам.
- Разагрэйце вялікую патэльню з антіпрігарная пакрыццём або вок на моцным агні, затым дадайце столькі алею, каб пакрыць дно патэльні. Выкладзеце стейк з мінімальным перакрыццем. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб пераставіць стейк, калі гэта неабходна.
- Дайце яму абсмажыць каля 1-2 хвілін, не рухаючыся, або пакуль ніжняя частка не стане хрумсткай і карычневай. Перавярніце і абсмажце другі бок прыкладна 1-2 хвіліны або каля таго, пакуль яны не стануць хрумсткімі і карычневымі. *(Калі вам трэба прыгатаваць біфштэкс партыямі, рабіце гэта, а не перагружайце патэльню). Перакладзеце стейк ў вялікую міску або талерку.
- Калі на патэльні засталося шмат алею, выдаліце яго лішняе, пакінуўшы прыкладна 1 сталовую лыжку алею.
- Дадайце імбір, часнык і белую частку зялёнай цыбулі ў патэльню - Варыце і памешвайце 30 секунд, каб вылучыць водар.
- Зноў змяшайце соус, пакуль кукурузны крухмал цалкам не растворыцца. Выліце ў патэльню і адразу змяшайце драўлянай лапаткай або гарачатрывалай лапаткай. Соус згусне вельмі хутка, прыкладна за 1 хвіліну. Вярніце прыгатаваны стейк на патэльню разам з зялёнай часткай зялёнага лука. Варыце і змяшайце яшчэ некалькі разоў, каб добра змяшаць. Адразу ж усё перакладаем на талерку.
- Падавайце мангольскую ялавічыну з прыгатаваным на пару рысам і гарнірам з вашых любімых гародніны, прыгатаваных на пару, калі хочаце.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.