Калі вы шукаеце смачнае пачастунак на Вялікдзень, гэты просты рэцэпт булачак з гарачымі крыжамі можа зрабіць вашу працу!
Гэты рэцэпт напоўнены цудоўнай сумессю спецый, такіх як карыца, мушкатовы арэх і духмяны перац, і суправаджаецца салодкай і сакавітай парэчкай і крыжаванай начынкай у выглядзе вішні зверху.
Крыж начынне вырабляецца з сумесі цукру, мукі і сметанковага масла, што дадае дэкаратыўную нотку і дадатковы пласт водару.
Каб атрымаць больш смачныя рэцэпты гарачых булачак, азнаёмцеся з іншымі нашымі варыянтамі, напрыклад Апельсінавыя булачкі Hot Cross.
Як зрабіць гарачыя булачкі
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Змяшайце просеянную пакуту, цукар, спецыі і соль у цэнтры чыстай працоўнай паверхні або 30 кварт. міска стандартнага вагі. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі.
Дадайце дрожджы і цёплае малако і добра змяшайце, пакуль дрожджы не растворацца. Дадайце да вільготнай сумесі ўзбітыя яйкі, затым размякчанае масла, ванільны экстракт і мёд. Пачніце ўсыпаць муку, пачынаючы з унутранага краю лункі.
Цеста збярэцца ў кудлатую масу, калі дадасца прыкладна палова мукі. Працягвайце мясіць, пакуль маса не стане аднастайнай і эластычнай, каля 15 хвілін.
Вам не трэба пасыпаць паверхню мукой, але па меры неабходнасці злёгку прысыпце мукой, калі цеста да яе прыліпае. Дадайце ў цеста разынкі і цукаты і вымесіце іх да аднастайнасці. Сфармуйце з цеста шар.
Шчодра вышмаруйце вялікую чыстую міску і перакладзеце ў яе цеста. Перавярніце шар, каб пакрыць сметанковым алеем, затым накрыйце міску чыстым кухонным ручніком. Дайце цесту падняцца ў цяпле, пакуль яно не павялічыцца ўдвая, прыкладна на 1 гадзіну.
Высцеліце пергаментнай паперай або алеем Патэльня 13 х 18 цаляў х 1 цаля. Выкладзеце цеста на чыстую працоўную паверхню і падзяліце яго на 24 роўныя часткі (прыкладна ад 90 да 100 грамаў кожная) з дапамогай скрабка або вострага нажа.
Сфармуйце кожны кавалак у шар, склаўшы яго на сябе і нацягнуўшы эластычнае цеста на кавалачкі садавіны, каб яны не тырчалі. Калі ў вас атрымаецца гладкі шар, зацісніце шво ўнізе і пакладзеце на паверхню швом уніз.
Затым абхапіце мяч далонню і рухайце ім кругавымі рухамі, каб сцягнуць яго ў ідэальны круг - пакладзеце яго ў падрыхтаваную форму.
Паўтарыце з пакінутым цестам і раскладзеце шарыкі ў сетку 4 на 6 на роўным адлегласці адзін ад аднаго. Вы можаце шчыльна накрыць форму поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 дзень.
Далей накрываем цеста чыстым кухонным ручніком.
Дайце шарыкам падняцца, пакуль іх бакі не дакрануцца, прыкладна ад 30 да 45 хвілін (даўжэй, калі цеста было астуджаным). Пастаўце стойку ў цэнтр духоўкі і разагрэйце яе да 350 градусаў.
Прыгатуйце начынне: у невялікай місцы змяшайце муку, цукар, размякчанае масла і ваніль;
павольна дадайце малако, каб утварылася аднастайная паста, перакладзеце ў кандытарскі мяшок або мяшок на маланкі і прарабіце адтуліну ⅓-цалі ў адным куце.
Трубаправоды папярок цэнтраў шароў у адным кірунку, а потым зноў у процілеглым, каб кожны шар меў крыж. Выпякайце гарачыя крос-булачкі, пакуль яны не падымуцца і не падрумяняцца, ад 25 да 30 хвілін.
Унутраная тэмпература цэнтральнай булачкі павінна складаць 190 градусаў. Пакуль булачкі выпякаюцца, варыце кансервы з абрыкосаў і ваду ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні.
Памешвайце відэльцам, пакуль сумесь не стане тонкай бліскучай вадкасцю, каля 3 хвілін. Зняць з агню. Калі булачкі выйдуць з духоўкі, раўнамерна вышмаруйце іх сіропам. Падавайце Hot Cross Buns гарачымі, цёплымі або пакаёвай тэмпературы.
Звязаныя рэцэпты:
- Апельсінавыя булачкі Hot Cross
- Яблычны хлеб
- Гарачыя булачкі з суцэльнай пшаніцы
- Рол Тэлера
- Мармуровы бананавы хлеб
- Пасхальны хлеб
- Будзін дэ Пан
Рэцэпт
Лёгкія булачкі Hot Cross
інструменты
Інгрэдыенты
Для булачак:
- 1 kg лыжкай мукі універсальнага прызначэння , выраўнаваны і прасеяны
- ½ чайныя лыжкі мушкатовы арэх , дробна нацёрты
- 3 чайныя лыжкі Сайгонская молатая карыца
- ⅛ чайная лыжка духмяны перац
- 160 g цукровы пясок
- 40 g мёд
- 12g (3 чайныя лыжкі) Кашэрныя соль
- 160 g несоленого сметанковага масла, размякчанага да пакаёвай тэмпературы
- 200 ml (1 шклянка) суцэльнага малака (100 F-115F), падзелена
- 22 g сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- 2 вялікія яйкі , пакаёвая тэмпература
- 2 буйны яечны жаўток , пакаёвая тэмпература
- 120 g парэчка, разынкі, , або журавіны
- 78 g цукаты
- 30 ml экстракт чыстай ванілі
Для мучной пасты:
- 50g цукар
- 100g мукі
- ½ чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
- 45 ml малака, вады ці апельсінавага соку , або па меры неабходнасці для адукацыі пасты.
- 50g палка несалёнага сметанковага масла , размякчанага да пакаёвай тэмпературы
- цэдра з ½ цытрыны
Для мядовай глазуры:
- 165g ½ кубак Абрыкосавыя кансервы, такія як Bonne Maman
- ½ кубак вады -
інструкцыі
- Змяшайце просеянную пакуту, цукар, спецыі і соль у цэнтры чыстай працоўнай паверхні або 30 кварт. міска стандартнага вагі.
- Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі. Дадайце дрожджы і цёплае малако і добра змяшайце, пакуль дрожджы не растворацца. Дадайце да вільготнай сумесі ўзбітыя яйкі, затым размякчанае масла, ванільны экстракт і мёд. Пачніце ўсыпаць муку, пачынаючы з унутранага краю лункі.
- Цеста пачне збірацца ў кудлатую масу, калі будзе дададзена прыкладна палова мукі. Працягвайце мясіць, пакуль маса не стане аднастайнай і эластычнай, каля 15 хвілін. Вам не трэба пасыпаць паверхню мукой, але па меры неабходнасці злёгку прысыпце мукой, калі цеста да яе прыліпае. Дадайце ў цеста разынкі і цукаты і вымесіце іх да аднастайнасці. Сфармуйце з цеста шар.
- Шчодра вышмаруйце вялікую чыстую міску і перакладзеце ў яе цеста. Перавярніце шар, каб пакрыць сметанковым алеем, затым накрыйце міску чыстым кухонным ручніком. Дайце цесту падняцца ў цёплым месцы да павелічэння ўдвая, прыкладна на 1 гадзіну.
- Высцеліце пергаментнай паперай або алеем сметанковае масла бляху памерам 13 х 18 х 1 цаляў. Выкладзеце цеста на чыстую працоўную паверхню і падзяліце яго на 24 роўныя часткі (прыкладна ад 90 да 100 грамаў кожная) з дапамогай скрабка або вострага нажа. Сфармуйце кожны кавалак у шар, склаўшы яго на сябе і нацягнуўшы эластычнае цеста на кавалачкі садавіны, каб яны не тырчалі. Калі ў вас атрымаецца гладкі шар, зацісніце шво ўнізе і пакладзеце на паверхню швом уніз.
- Затым абхапіце мяч далонню і хутка рухайце рукой кругавымі рухамі, каб сцягнуць мяч у ідэальны круглы - пакладзеце яго ў падрыхтаваную форму. Паўтарыце з пакінутым цестам і раскладзеце шарыкі ў сетку 4 на 6 на раўнамерным адлегласці адзін ад аднаго. У гэты момант вы можаце шчыльна накрыць рондаль поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 дзень.
- Далей накрываем цеста чыстым кухонным ручніком. Дайце шарыкам падняцца, пакуль іх бакі не датыкаюцца, прыкладна ад 30 да 45 хвілін (даўжэй, калі цеста было астуджаным). Пастаўце стойку ў цэнтр духоўкі і разагрэйце яе да 350 градусаў.
- Прыгатуйце начынне: у невялікай місцы змяшайце муку, цукар, размякчанае масла і ваніль; павольна дадайце малако, каб утварылася аднастайная паста, перакладзеце ў кандытарскі мяшок або пакет на маланкі і прарабіце адтуліну на ⅓ цалі ў адным куце.
- Правядзіце лініі праз цэнтры шароў у адным кірунку, а потым зноў у процілеглым, каб кожны шар меў крыж. Выпякайце гарачыя крос-булачкі, пакуль яны не падымуцца і не падрумяняцца, ад 25 да 30 хвілін. Унутраная тэмпература цэнтральнай булачкі павінна складаць 190 градусаў. Пакуль булачкі выпякаюцца, варыце кансервы з абрыкосаў і ваду ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні.
- Памешвайце відэльцам, пакуль сумесь не стане тонкай бліскучай вадкасцю, каля 3 хвілін. Зняць з агню. Як толькі булачкі выйдуць з духоўкі, раўнамерна вышмаруйце іх сіропам. Падавайце Hot Cross Buns гарачымі, цёплымі або пакаёвай тэмпературы.
нататкі
- Калі булачкі цалкам астынуць, загарніце кожную булачку ў поліэтыленавую або алюмініевую фальгу.
- Змесціце загорнутыя булачкі ў маразільны пакет на маланкі і пазначце на ім дату.
- Пакладзеце пакет у маразільную камеру і захоўвайце да 3 месяцаў.
- Каб размарозіць булачкі, дастаньце іх з маразільнага пакета і разгарніце з поліэтыленавай плёнкі або фальгі.
- Выкладзеце булачкі на бляху і няшчыльна накрыйце іх фальгой.
- Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C) і пастаўце накрытыя булачкі ў духоўку на 10-15 хвілін або пакуль яны цалкам не размарозяцца і не нагрэюцца.
- Пры жаданні вы можаце зняць фальгу з булачак на працягу некалькіх апошніх хвілін выпякання, каб яны трохі падрумяніліся і падрумяніліся.
- Пасля поўнага размарожвання і разагрэву булачкі дастаньце з духоўкі і атрымлівайце асалоду ад іх цёплымі і свежымі!
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.