Цудоўная хрумсткая і сакавітая курыца па-міланску па-неапалітанску: наша любімая версія хатняга парагвайскага Milanesa de Pollo a la Napolitana, якая, мы ўпэўненыя, вам спадабаецца гэтак жа, як і нам!
Milanesa Napolitana - гэта разнавіднасць знакамітай ялавічыны па-міланску, якая паніруецца і смажыцца. У гэтай версіі міланскі пакрыты пластом таматнага соусу, вяндліны і сыру мацарэла, які растопліваецца пад жароўняй і завяршаецца дробкай орегано.
Нягледзячы на тое што гэта класічнае рэстараннае страва, яго вельмі проста прыгатаваць у хатніх умовах. Наш рэцэпт, аднак, зроблены з курыцай, адаптаванай і падпраўленай з нашага Рэцэпт з курыцай па-міланску, выкарыстоўваючы некалькі цэтлікаў і павялічваючы яго ўдвая падчас вячэры ў будні.
Як прыгатаваць Milanesa de Pollo a la Napolitana
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Абрэжце і выдаліце ўсе бачныя шарыкі тлушчу. Затым прыкладзеце далонь да верхняй частцы кожнай курынай грудкі і асцярожна разрэжце кожны кавалак напалову па гарызанталі.
Пакладзеце кожную курыную катлету паміж 2 лістамі ваксаванай паперы або поліэтыленавай плёнкі і выкарыстоўвайце гладкі бок ляскотка або качалкай, каб злёгку расцерці іх да таўшчыні прыблізна ад ¼ да ½ цалі.
ў маленькая міска, змяшайце 2 сталовыя лыжкі зеляніны пятрушкі, 1 сталовую лыжку грануляванага часныку, 1 сталовую лыжку гоя адоба, орегано і 1 сталовую лыжку чорнага молатага перцу і змяшайце, каб змяшаць. (Выдаліце 3 сталовыя лыжкі сумесі для ўцірання. Адкладзеце для наступнага выкарыстання).
У вялікую міску дадайце курыныя катлеты, пасыпце курыныя катлеты сухой дробкай з абодвух бакоў і адстаўце ў бок. Адкласці. ў шырокае страва, змяшайце паніровачныя сухары і 1 сталовую лыжку зарэзерваванай сухой сумесі для расцірання.
Адкладзеце іх у бок. У іншым шырокім посудзе змяшайце муку агульнага прызначэння і астатнюю 1 сталовую лыжку зарэзерваванай сухой сумесі. Адкласці. Падрыхтуйце вялікі бляху выкладзены з пергаментная папера або алюмініевую фальгу, каб пакласці нарэзаныя курыныя катлеты пасля паніроўкі. Спачатку абкапайце нарэзаныя курыныя катлеты кухоннымі абцугамі ў пакуце і страсіце лішкі.
Па-другое, апусціце яечную сумесь і дайце лішкам сцячы назад у міску. Нарэшце, пакрыйце сумесь паніровачных сухароў, прыцісніце яе і рухайце, каб яна была старанна пакрыта. Перавярніце, каб пакрыць абодва бакі.
Злёгку паляпніце, каб пераканацца, што пакрыццё прыліпае да нарэзанай курыцы. Перакласці на падрыхтаваны бляху. Паўтарыце гэты крок з астатнімі курынымі катлетамі. Пасля таго, як вы скончыце паніраваць ўсю курыцу, вы будзеце яе смажыць. выкарыстанне вялікая патэльня з высокімі борцікамі, нагрэйце 3 цалі алею на сярэднім і моцным агні, пакуль тэрмометр з імгненным паказаннем не пакажа 350°F.
Працуючы партыямі, асцярожна выкладвайце ад 1 да 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana за раз, перыядычна перагортваючы да залацістага колеру з абодвух бакоў, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку. Не перапаўняйце патэльню; тэмпература алею панізіцца.
адрэгулюйце агонь па меры неабходнасці, каб падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 350 градусаў па Фарэнгейце. (Я рэкамендую выкарыстоўваць a Тэрмометр для фрыцюру) Выдаліць с Тунs або лыжка з прарэзамі і перакладзеце Milanesa de Pollo a la Napolitana на бляху, засланы папяровыя ручнікі каб зліць лішкі алею перад падачай на стол.
Дайце тэмпературы алею вярнуцца да 350 градусаў F, перш чым смажыць астатнюю курыцу. Пасля смажання курыцу па-міланску выкладваюць пластом соусу марынара на кожны Milanesa de Pollo a la Napolitana. Затым дадайце два тонкіх лустачкі вяндліны і два лустачкі сыру і пасыпце орегано. Выпякайце Milanesa de Pollo a la Napolitana пры 500 градусах, пакуль сыр не расплавіцца - каля 5 хвілін.
Акрамя таго, вы можаце змясціць іх пад жаровню прыкладна на 3 хвіліны або пакуль сыр не расплавіцца. Дастаньце з духоўкі і пасыпце Milanesa de Pollo a la Napolitana здробненай пятрушкай. Атрымлівайце асалоду ад нашай Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Звязаныя рэцэпты:
- Курыца па-міланску
- Міланеза а-ля Напалітана
- Марынера дэ Карнэ
- Запечаныя баклажаны па-міланску (баклажаны пармезан)
- Пан з Пола
- Курыца па-партугальску
Рэцэпт
Лёгкая неапалітанская курыца па-міланску
Інгрэдыенты
- 1 Kg (2.2 фунта) палоўкі курыных грудок без костак і скуры, нарэзаныя матыльком, злёгку здробненыя да таўшчыні прыблізна ад ¼ да ½ цалі. (Абрэжце і выкіньце ўсе бачныя шарыкі тлушчу.)
- 3 вельмі буйныя яйкі , збіты
- 150 g (прыкладна 1-½ шклянкі) Звычайныя паніровачныя сухары
- 150 g (каля 2 шклянак) Звычайныя паніровачныя сухары
- 200 g (1-⅔ шклянкі) мукі універсальнага прызначэння
- 1 сталовая лыжка Гойя Адобо з перцам.
- 2 лыжкі сушанай або свежай пятрушкі , дробна нарэзаны.
- 1 сталовая лыжка сушеного орегано
- Цэдра з 2 лаймов
- 1 сталовая лыжка чорнага молатага перцу або папраўце па гусце
- 1 сталовая лыжка грануляваны часнык.
- 1- літр Сланечнікавы алей для смажання , па меры неабходнасці (падыдзе любое нейтральнае алей для смажання)
Дадаткова:
- 16 тонкія лустачкі вяндліны або па неабходнасці
- 16 лустачкі сыру моцарелла або па меры неабходнасці
- 1 сталовая лыжка нарэзанага свежага або сушеного орегано або базіліка
- Банка вашага любімага падліўкі марынара, набытага ў краме або самаробнага , падагрэў
- Свежая пятрушка , дробна нарэзаныя
інструкцыі
Падрыхтоўка курыцы:
- Абрэжце і выдаліце ўсе бачныя шарыкі тлушчу. Затым прыкладзеце далонь да верхняй часткі кожнай курынай грудкі і асцярожна разрэжце кожны кавалак напалову па гарызанталі. Пакладзеце кожную курыную катлету паміж 2 лістамі ваксаванай паперы або поліэтыленавай плёнкі і выкарыстоўвайце гладкі бок малатка або качалкі, каб злёгку расцерці іх прыкладна да таўшчыні ад ¼ да ½ цалі.
Сухі марынад:
- У невялікай місцы змяшайце 2 сталовыя лыжкі зеляніны пятрушкі, 1 сталовую лыжку грануляванага часныку, 1 сталовую лыжку гоя адобо, орегано і 1 сталовую лыжку молатага чорнага перцу і змяшайце, каб змяшаць. (Выдаліце 3 сталовыя лыжкі сумесі для ўцірання: адкладзеце для наступнага выкарыстання).
- У вялікую міску дадайце курыныя катлеты, пасыпце курыныя катлеты сухой дробкай з абодвух бакоў і адстаўце ў бок.
Паглыбленне:
- У вялікай місцы злёгку ўзбіце яйкі разам з 1 сталовай лыжкай зарэзерваванага сухога марынаду. Адкласці.
- У шырокім глыбокім посудзе змяшайце абодва тыпу паніровачных сухароў і 1 сталовую лыжку зарэзерваванай сухой сумесі: адкладзеце іх у бок.
- У іншым шырокім посудзе змяшайце муку агульнага прызначэння і астатнюю 1 сталовую лыжку зарэзерваванай сухой сумесі для расцірання: адкладзеце ў бок.
- Падрыхтуйце вялікі бляху, засланы пергаментнай паперай або алюмініевай фальгой, каб выкласці нарэзаныя курыныя катлеты пасля паніроўкі.
- Кухоннымі абцугамі спачатку акуніце нарэзаныя курыныя катлеты ў муку і страсіце лішкі. Па-другое, апусціце яечную сумесь і дайце лішку сцячы назад у міску. Нарэшце, пакладзеце ў сумесь паніровачных сухароў, не забудзьцеся націснуць на яе і перамяшчаць так, каб яна была старанна пакрыта.
- Перавярніце, каб пакрыць абодва бакі. Злёгку паляпніце, каб пераканацца, што пакрыццё прыліпае да нарэзанай курыцы. Перакладзеце на падрыхтаваны бляху. Паўтарыце гэты крок з астатнімі курынымі катлетамі. Пасля таго, як вы скончыце паніраваць ўсю курыцу, прыступайце да яе смажання.
Смажэнне:
- Выкарыстоўваючы вялікую патэльню з высокімі бакамі, разагрэйце 3 цалі алею на сярэднім агні, пакуль тэрмометр з імгненным паказаннем не пакажа 350°F. Працуючы партыямі, асцярожна выкладвайце ад 1 да 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana за раз, перыядычна перагортваючы да залацістага колеру з абодвух бакоў, прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку. Не перапаўняйце патэльню; тэмпература алею знізіцца; адрэгулюйце агонь па меры неабходнасці, каб падтрымліваць тэмпературу на ўзроўні 350 градусаў па Фарэнгейце. (Я рэкамендую выкарыстоўваць тэрмометр для фрыцюру)
- Дастаньце шчыпцамі або шумоўкай і перакладзеце Milanesa de Pollo a la Napolitana на бляху, засланы папяровымі ручнікамі, каб сцячы лішні алей перад падачай. Дайце тэмпературы алею вярнуцца да 350 градусаў F, перш чым смажыць астатнюю курыцу.
- Пасля смажання курыцы па-міланску вышмаруйце кожны пласт соўсу марынара на кожнай курыцы Milanesa de Pollo a la Napolitana. Затым дадайце два тонкіх лустачкі вяндліны і два лустачкі сыру і пасыпце орегано.
- Выпякайце Milanesa de Pollo a la Napolitana пры 500 градусах, пакуль сыр не расплавіцца - каля 5 хвілін. Акрамя таго, вы можаце змясціць іх пад жаровню прыкладна на 3 хвіліны або пакуль сыр не расплавіцца.
- Дастаньце з духоўкі і пасыпце Milanesa de Pollo a la Napolitana здробненай пятрушкай. Атрымлівайце асалоду ад нашай Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
нататкі
- Для захоўвання: Дайце яму цалкам астыць, затым змесціце ў герметычны кантэйнер. Яго можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён. Каб замарозіць страву, шчыльна загарніце яе ў поліэтыленавую і алюмініевую фальгу, затым пастаўце ў маразілку. У маразільнай камеры яго можна захоўваць да 2 месяцаў.
- Каб разагрэць: Разагрэйце духоўку да 350°F (180°C). Выкладзеце Milanesa de Pollo a la Napolitana на бляху і выпякайце 10-15 хвілін або пакуль не нагрэецца. Акрамя таго, вы можаце разагрэць яго ў мікрахвалевай печы, паклаўшы на талерку, бяспечную для мікрахвалевай печы, і паставіць у мікрахвалевую печ на 1-2 хвіліны або пакуль не нагрэецца. Абавязкова праверце ўнутраную тэмпературу курыцы, каб пераканацца, што яна дасягнула бяспечнай тэмпературы 165°F (74°C). Разагрэтая курыца можа высахнуць, таму вы можаце дадаць трохі падліўкі або сыру, каб яна заставалася вільготнай.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.