Перуанская кухня вядомая сваімі разнастайнымі густамі, багатай гісторыяй і унікальным спалучэннем культурных уплываў. Ад свежых морапрадуктаў з узбярэжжа да сытнага рагу ў Андах, перуанская кухня можа прапанаваць кожнаму густу.
Аднак адна страва, якая набыла папулярнасць у Перу і ва ўсім свеце, - гэта Лома Сальтада. У гэтай смачнай смажанай страве спалучаюцца далікатныя палоскі ялавічыны з лук, памідоры, бульба фры і востры соус для насычанага духам стравы, якое вас сыціць.
Тут мы прапануем пакрокавую інструкцыю па падрыхтоўцы гэтай смачнай стравы ў хатніх умовах. Незалежна ад таго, дасведчаны вы кухар або пачатковец на кухні, гэты рэцэпт просты ў выкананні і задаволіць вашыя смакавыя рэцэптары.
Перайсці да:
Як зрабіць Lomo Saltado
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Дадайце часнык, соль, перац і стэйкі ў міску сярэдняга памеру. Старанна змяшайце; адкласці. Змяшайце кмен, каляндра, чырвоны вінны воцат, ялавічны булён і соевы соус у невялікай місцы. Адкласці. У вялікай патэльні разагрэйце ½ цалі алею да бляску.
Дадайце бульбу фры і абсмажце на моцным агні да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі каля 3 хвілін; абсушыць на папяровых ручніках. Пакуль бульба фры рыхтуецца, капніце ў патэльню або вок алей канолы* (дастаткова, каб цалкам пакрыць дно патэльні) на моцным агні.
Калі ласка, пачакайце, пакуль яно нагрэецца, затым пачніце абсмажваць палову біфштэксаў: падрумяніце з аднаго боку, перавярніце і пячыце яшчэ 2 хвіліны. Дастаньце стейк і паўтарыце з другой паловай.* (Памешваючы, абсмажце некалькі лустачак стейкаў, каб яны не распарыліся.)
Абсмажце кожную партыю па 2 хвіліны з кожнага боку або да залацістага колеру і скарыначкі. Дастаньце стэйкі з патэльні, дадайце цыбулю і аджы Амарыла, пры неабходнасці дадаўшы алей, і пячыце 2-3 хвіліны. Змяшайце тамат; варыце ўсяго хвіліну.
Памідоры павінны трымаць форму. Змяшайце сумесь соевага соусу і варыце ад 1 да 2 хвілін. Паспрабуйце лома сальтадо для прыправы; пры неабходнасці дадайце яшчэ солі або перцу.
Выключыце агонь, дадайце нарэзаную кінзы і неадкладна падавайце з бульбай фры і белым рысам.
Атрымлівайце асалоду ад нашага Lomo Saltado!😋
Звязаныя рэцэпты:
- Перуанская сальса карыла
- Перуанская курыца з рысам з маслам кмена
- Запечаная перуанская курыца
- Вострыя бульбяныя дзелькі
- Запечаны каджунскі салодкі бульбу
Рэцэпт
Лёгкі перуанскі Lomo Saltado
Інгрэдыенты
- 1 (8 унцый) пакет замарожанай бульбы фры
- 1 рапсавы або раслінны алей па меры неабходнасці для смажання
- 1 kg рабро вока , стейк з філе, біфштэкс або ялавічыну. Нарэжце біфштэкс па вашаму выбару на 4-цалевыя кавалкі; нарэжце стэйкі папярок таўшчынёй ½ цалі
- Кашэрныя соль , па гусце
- Чырвоны перац шматкамі або чорны молаты перац , па гусце
- 4 чырвоны лук або жоўты , нарэзаны палоскамі/лустачкамі
- 4 буйныя памідоры , без насення, нарэзаць палоскамі/лустачкамі
- 2 Перуанец Аджы Амарыла , нарэзаць палоскамі/кавалачкамі па гусце
- ½ сталовая лыжка чырвоны вінны воцат , рысавы воцат або дыстыляваны белы воцат
- 1 сталовая лыжка свежы часнык , фарш
- 3 Сталовыя лыжкі соевы соус (па гусце)
- ½ кубак свежай кінзы або пятрушкі , буйна нарэзаны
- 5 зялёны лук нарэзаць , кончык да хваста [мінус корань] 3 зубчыка часныку, здробненых
- ⅓ кубак мясны булён (Я рэкамендую булён з ялавічнага густу Knorr)
- 1 чайная лыжка молаты кмен
- 1 сталовая лыжка каляндра молаты
- Вараны рыс , прыкладна 3 шклянкі
інструкцыі
- У міску сярэдняга памеру дадайце часнык, соль, перац і стэйкі. Змяшаць да поўнага злучэння; адкласці. У невялікай місцы змяшайце кмен, каляндра, чырвоны вінны воцат, ялавічны булён і соевы соус. Адкласці.
- Каб прыгатаваць пакет з бульбай фры: у вялікай патэльні разагрэйце ½ цалі алею да бляску. Дадайце бульбу фры і абсмажвайце на моцным агні да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі каля 3 хвілін; абсушыць на папяровых ручніках.
- Для Lomo Saltado: Пакуль бульба фры рыхтуецца, капніце на патэльню або вок алей канолы* (дастаткова, каб цалкам пакрыць дно патэльні) на моцным агні. Калі ласка, пачакайце, пакуль яно нагрэецца, затым пачніце абсмажваць палову біфштэксаў, падрумяніце з аднаго боку, перавярніце і рыхтуйце яшчэ 2 хвіліны.
- Дастаньце біфштэкс і паўтарыце з другой паловай* (абсмажце па некалькі лустачак біфштэксаў, каб яны не распарыліся). Абсмажвайце кожную партыю па 2 хвіліны з кожнага боку або да залацістага колеру і скарыначкі.
- Дастаньце стэйкі з патэльні, дадайце цыбулю і аджы Амарыла, пры неабходнасці дадаўшы алей, рыхтуйце каля 2-3 хвілін. Змяшайце тамат; варыце ўсяго хвіліну. Памідоры павінны трымаць форму.
- Змяшайце сумесь соевага соусу і варыце каля 1-2 хвілін. Паспрабуйце ломо сальтадо для прыправы; пры неабходнасці дадайце яшчэ солі або перцу. Выключыце агонь, дадайце нарэзаную кінзы і адразу ж падавайце з бульбай фры і белым рысам. Атрымлівайце асалоду ад нашага Lomo Saltado!
нататкі
- Для захоўвання: Дайце страве астыць да пакаёвай тэмпературы і перакладзеце ў герметычны кантэйнер. Захоўваць у халадзільніку да 3-4 дзён.
- Каб разагрэць: Адзін са спосабаў - пакласці порцыю Lomo Saltado у посуд, прыдатны для мікрахвалевай печы, і накрыць яе вечкам або плёнкай, бяспечнай для мікрахвалевай печы. Награвайце на высокай тэмпературы 1-2 хвіліны, перыядычна памешваючы, пакуль не нагрэецца. Іншы - разагрэць духоўку да 350°F (175°C). Перакладзеце Lomo Saltado у форму, прыдатную для духоўкі, і накрыйце яе фальгой. Выпякайце 10-15 хвілін або пакуль не нагрэецца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.