Булгогі з ялавічыны па-карэйску - гэта класічнае карэйскае страва, якое любяць за далікатныя лустачкі ялавічыны і яркі пікантны густ. Гэта страва, замарынаванае ў сумесі соевага соусу, карычневага цукру, часныку, імбіра і іншых прыправаў, лёгка прыгатаваць і напаўняецца водарам.
Незалежна ад таго, падаеце вы яго з рысам і кімчы на традыцыйную ежу або выкарыстоўваеце ў якасці начынкі для тако або салатных абгортак для ф'южн-твісту, гэта страва ўразіць. Дык навошта прыносіць смак Карэі на ваш абедзенны стол з смачнай карэйскай ялавічынай булгогі?
Як прыгатаваць булгоги з ялавічыны па-карэйску
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У блендере змяшайце ўсе інгрэдыенты марынаду да аднастайнасці, прыкладна 1 хвіліну. У вялікую міску дадайце нарэзаны стейк і заліце марынадам. Змяшайце, каб добра змяшаць. Марынаваць пры пакаёвай тэмпературы 30 хвілін.
Перакладзеце булгогі з ялавічыны па-карэйску ў вялікую міску. *(Калі вы хочаце прыгатаваць соус, пакіньце ⅓ шклянкі марынаду і змяшайце марынад з ⅓ шклянкі вады і 2 чайнымі лыжкамі кукурузнага крухмалу.
Ўзбіце, каб кукурузны крухмал цалкам растварыўся, і варыце на сярэднім агні, пакуль соус не згусне). Зліце стейк з дапамогай друшляка і выкіньце марынад.
Дадайце 1 сталовую лыжку кунжутное алею і 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу. Змяшайце шчыпцамі, пакуль стейк не пакрыецца раўнамерна кукурузным крухмалам. Разагрэйце астатнюю 1 сталовую лыжку кунжутнога алею ў вялікай патэльні і нагрэйце на сярэднім агні да гарачага стану.
Рыхтуйце булгогі з ялавічыны па-карэйску порцыямі. Раскладзеце адну траціну карэйскай ялавічыны булгогі ў адзін пласт. Рыхтуйце, не дакранаючыся, каля 30 секунд.
Акуратна падтрасіце патэльню і працягвайце рыхтаваць, пакуль дно не стане залаціста-карычневым. Перавярніце, каб прыгатаваць другі бок да залацістага колеру. Адразу ж перакладзеце ялавічыну ў вялікую міску і адстаўце ў бок — прыгатуйце астатнія порцыі. Пры неабходнасці дадайце яшчэ алею. *(Уключыце сярэдні агонь, калі патэльня занадта моцна дыміцца).
Пасля таго як вы зварыце ўсю ялавічыну, дадайце ў патэльню лук і моркву. Варыце і памешвайце да гатовасці. Перакладзеце вараную цыбулю і моркву ў вялікую міску разам з ялавічынай і змяшайце, каб добра змяшаць.
Пры жаданні падавайце ў гарачым выглядзе над прыгатаваным на пару рысам або локшынай і ўпрыгожце зялёным лукам і кунжутам. Атрымліваць асалоду ад!
Звязаныя рэцэпты:
- Вострае рагу з курыцы па-карэйску
- Вострыя курыныя крылцы па-карэйску
- Вострае рагу з ялавічыны па-карэйску
- Барбекю па-карэйску з ялавічыны
Рэцэпт
Лёгкі булгогі з ялавічыны
Інгрэдыенты
- 2 фунты (0.91 кг) рабрынкі, верхняй часткі філе, паясніцы, бакоў, ялавічнай часткі або выразкі, нарэзаныя на ¼ цалі (5 см), нарэзаныя лустачкамі.
- 1 лук , тонка нарэзаныя
- 1 вялікая морква , вычышчаны і тонка нарэзаны*(па жаданні)
- 2 лыжкі кукурузны крухмал
- 2 лыжкі кунжутнае алей , падзелены
- 1 пучок зялёнага лука , тонка нарэзаныя
Для марынаду:
- ⅔ кубак соевы соус з нізкім утрыманнем натрыю
- ⅓ кубак светла-карычневага цукру
- ⅓ кубак Шаосінскае віно , рысавае віно або сухі херас
- 2 Сталовыя лыжкі Карэйская паста Gochujang , у залежнасці ад таго, наколькі вострае вы любіце.
- 6 гваздзік часнык , фарш
- 1 вялікі палец імбіра , нарэзаны
- ½ Азіяцкая груша або чырвонае яблык , буйна нарэзаны
- ½ чайная лыжка молаты чорны перац
- ½ чайная лыжка молатага сычуаньскага перцу
Дадаткова:
- кимчи
- Здробнены зялёны лук для ўпрыгожвання
- Падсмажаны кунжут для гарніру
інструкцыі
- У блендере змяшайце ўсе інгрэдыенты марынаду да аднастайнасці, прыкладна 1 хвіліну.
- У вялікую міску дадайце нарэзаны стейк і заліце марынадам. Змяшайце, каб добра змяшаць. Марынаваць пры пакаёвай тэмпературы 30 хвілін.
- Перакладзеце булгогі з ялавічыны па-карэйску ў вялікую міску. *(Калі вы хочаце прыгатаваць соус, пакіньце ⅓ шклянкі марынаду і змяшайце марынад з ⅓ шклянкі вады і 2 чайнымі лыжкамі кукурузнага крухмалу. Узбіце, каб кукурузны крухмал цалкам растварыўся, і варыце на сярэднім агні, пакуль соус не згусне). Зліце стейк з дапамогай друшляка і выкіньце марынад.
- Дадайце 1 сталовую лыжку кунжутное алею і 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу. Змяшайце шчыпцамі, пакуль стейк раўнамерна не пакрыецца кукурузным крухмалам.
- Разагрэйце астатнюю 1 сталовую лыжку кунжутнога алею ў вялікай патэльні і нагрэйце на сярэднім агні да гарачага стану.
- Рыхтуйце булгогі з ялавічыны па-карэйску порцыямі. Раскладзеце адну траціну карэйскай ялавічыны булгогі ў адзін пласт. Рыхтуйце, не дакранаючыся, каля 30 секунд. Акуратна падтрасіце патэльню і працягвайце рыхтаваць, пакуль дно не стане залаціста-карычневым.
- Перавярніце, каб прыгатаваць другі бок да залацістага колеру. Адразу ж перакладзеце ялавічыну ў вялікую міску і адстаўце ў бок — прыгатуйце астатнія порцыі. Пры неабходнасці дадайце яшчэ алею. *(Уключыце сярэдні агонь, калі патэльня пачынае занадта моцна дыміць).
- Пасля таго як вы зварыце ўсю ялавічыну, дадайце ў патэльню лук і моркву. Варыце і памешвайце да гатовасці. Перакладзеце вараную цыбулю і моркву ў вялікую міску, а ялавічыну і добра змяшайце. Падавайце ў гарачым выглядзе над прыгатаваным на пару рысам або локшынай і пры жаданні ўпрыгожце зялёным лукам і кунжутам. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
- Для захоўвання: Рэшткі булгогі з карэйскай ялавічыны дайце ёй астыць да пакаёвай тэмпературы, перакладзеце ў герметычны кантэйнер і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 дні. Вы таксама можаце замарозіць яго для працяглага захоўвання на працягу 2-3 месяцаў.
- Каб разагрэць: Вы можаце разагрэць яго ў мікрахвалеўцы для хуткай і лёгкай ежы або разагрэць на патэльні на сярэднім агні з невялікай колькасцю алею або вады, каб мяса не высахла. Калі вы разаграваеце замарожанае, размарозьце яго на ноч у халадзільніку перад разагрэвам.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.