Навучыцеся рыхтаваць пяшчотнае, хуткае і смачнае «шашлык з ялавічыны па-карэйску» па гэтым простым рэцэпце. Апошнім часам я гатаваў шмат страў у азіяцкім стылі, таму не здзіўляйцеся, калі ў маім блогу з'явіцца гэты кальбі/гальбі.
Люблю гатаваць для сваёй сям'і стравы розных нацыянальных кухняў; ён пераносіць нашы звычайныя стравы на кухні далёкіх краін.
Я даўно не гатаваў карэйскую кухню, таму сёння ўвечары мы збіраемся перанесціся ў Карэю праз смачныя "карэйскія шашлыкі з ялавічыны з кароткімі рабрынкамі" 😋😍
Вы можаце прыгатаваць гэтыя апетытныя рабрынкі на вугальным грылі, які з'яўляецца больш традыцыйным, або на газавым грылі (або вы можаце прыгатаваць іх у сваёй духоўцы). У любым выпадку, рэбры будуць вельмі смачнымі! Я думаю, вы ўсе павінны паспрабаваць гэта!😉
Як прыгатаваць барбекю па-карэйску
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пачніце з абразання лішняга тлушчу з кароткіх рэбраў, затым апусціце мяса ў халодную ваду, каб выдаліць кроў і фрагменты костак.
Для марынаду: Натрыце азіяцкую грушу і цыбулю ў вялікую міску, сочачы за тым, каб выцяклі ўсе сокі. Дадайце соевы соус, карычневы цукар, часнык, гочугару, кочуджанг, імбір, насенне кунжуту, Мирин, рысавы воцат, лук-лук і кунжутное алей.
Змяшайце, каб злучыць. Дадайце кароткія рабрынкі ў міску і добра змяшайце ўсё ўручную, пераканаўшыся, што ўсе рабрынкі старанна пакрытыя марынадам. Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны, але лепш на ноч, некалькі разоў перагортваючы рабрынкі падчас марынавання.
*(Чым даўжэй вы марынуеце мяса, тым лепш яно будзе на смак, але калі ў вас не хапае часу, падыдзе гадзіна).
Для падрыхтоўкі ежы: Калі вы выкарыстоўваеце грыль, ачысціце краты грылю і вышмаруйце алеем. Разагрэйце газавы грыль да сярэдняй тэмпературы. Калі грыль стане прыгожым і гарачым, дастаньце кароткія рэбры з марынаду і дайце лішкам сцячы; выкіньце марынад.
Смажыць на грылі кароткія рабрынкі, перагортваючы адзін раз да жаданай ступені гатоўнасці, прыблізна ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Пры выкарыстанні духоўкі: разагрэйце духоўку да 400 °F (204.44 °C). Дастаньце карэйскія карэйскія шашлыкі з кароткіх рэбраў з марынаду і дайце лішкам сцячы; выкіньце марынад.
Засцеліце форму для запякання алюмініевай фальгой. Пакладзеце палоскі мяса на антіпрігарная рашотку, а затым пастаўце рашотку на форму для запякання. Рыхтуйце шашлык па-карэйску з ялавічыны пры 400 °F (204.44 °C) на працягу 15 хвілін у залежнасці ад вашай духоўкі.
Перавярніце мяса і працягвайце рыхтаваць яшчэ 5-10 хвілін. Варыце ялавічыну порцыямі, пакуль уся яна не абсмажыцца.
Смажыць на вугальным грылі: Ачысціце і змазайце алеем краты грылю. Дадаючы драўняны вугаль у грыль, насыпайце вугаль з аднаго боку. Для кароткіх рабрынак вы будзеце выкарыстоўваць як непрамую, так і прамую грыль. Хай вуголле гарыць, пакуль не пакрыецца шэрым попелам.
*(Агонь гарачы, калі вы можаце трымаць руку над грылем не больш за 5 секунд). Калі ваш грыль стане прыгожым і гарачым, дастаньце карэйскія шашлыкі з ялавічыны з кароткімі рэбрамі і дайце лішкам сцячы; выкіньце марынад.
Смажыць на грылі кароткія рабрынкі, перагортваючы адзін раз да жаданай ступені гатоўнасці, прыблізна ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Калі мяса падгарае, перамесціце рабрынкі на другі бок грылю (на тую, пад якой няма вуглёў) і зачыніце вечкам.
Рыхтуйце шашлык па-карэйску з ялавічыны на непрамым агні да гатоўнасці. Перакладзеце іх на сервіравальную талерку і неадкладна падавайце з лісцем салаты збоку.
Пры жаданні змяшайце нарэзаны востры перац, Ssamjang і прыгатаваны на пару рыс. Ўпрыгожыць тонка нарэзаным зялёным лукам. 😉 Атрымлівайце асалоду!
Звязаныя рэцэпты:
- Кітайскі BQQ
- Шашлыкі з мядовага біфштэксу Шрырача
- Кароткія рэбры
- Смажаны рэбры
- Тушанае Кароткае рэбры
Рэцэпт
Лёгкі "карэйскі шашлык з ялавічыны з кароткімі рэбрамі" кальбі/Гальбі
інструменты
Інгрэдыенты
- 5 фунты (2.27 кг) ялавічных кароткіх рабрынак (або іншага тонка нарэзанага мяса)
- 1 кубак (0.24 л) Карэйскі соевы соус або звычайны соевы соус Кикоман
- ¼ кубак Мирин
- ½ кубак вады
- ¾ - 1 кубак карычневы цукар , запакаваная, *(калі вы любіце больш салодкі гальбі, дадайце 1 кубак)
- 2 чайныя лыжкі Гачугару Парашок чырвонага карэйскага чылі або шматкі чырвонага перцу
- 8 гваздзік часнык (фарш, у залежнасці ад таго, наколькі вы хочаце).
- 1 сталовая лыжка кунжутное алей або цёмны кунжутное алей
- 1 дробная цыбуліна , вычышчаны і дробна нацёрты
- ½ сталовая лыжка насенне белага кунжуту (смажанае/падсмажанае), па жаданні
- 2 зялёны лук (тонка нарэзаны)
- 1 невялікая азіяцкая груша , дробна нацёрты (У марынад выкарыстоўвайце як фруктовы сок, так і нацёртую мякаць садавіны).
- 1- цаля кавалачак вычышчанага і нацёртага імбіра
Дадаткова:
- Лісце салаты
- Нарэзаны чырвоны або зялёны востры перац
- Ссамджанг (вострая карэйская соевая паста), для апускання
- Рыс на пару
інструкцыі
- Пачніце з таго, што зрэжце лішні тлушч з кароткіх рэбраў, а затым апусціце мяса ў халодную ваду, каб выдаліць кроў і фрагменты косткі.
- Для марынаду: натрыце азіяцкую грушу і цыбулю ў вялікую міску, сочачы за тым, каб выцяклі ўсе сокі. Дадайце соевы соус, карычневы цукар, часнык, гочугару, імбір, насенне кунжуту, мирин, рысавы воцат, зялёны лук і кунжутное алей. Змяшайце, каб аб'яднаць. Дадайце кароткія рабрынкі ў міску і добра ўсё змяшайце ўручную, пераканаўшыся, што ўсе рабрынкі старанна пакрытыя марынадам.
- Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны, але лепш на ноч, некалькі разоў перагортваючы рабрынкі падчас марынавання. *(Чым даўжэй вы марынуеце мяса, тым лепш яно будзе на смак, але калі ў вас не хапае часу, падыдзе гадзіна).
- Для гатавання: Пры выкарыстанні грылю: ачысціце краты грылю і вышмаруйце алеем; разагрэйце газавы грыль да сярэдняй тэмпературы. Калі ваш грыль стане прыгожым і гарачым, дастаньце кароткія рэбры з марынаду і дайце лішкам сцячы; выкіньце марынад. Смажыць на грылі кароткія рабрынкі, перагортваючы адзін раз да жаданай ступені гатоўнасці, прыкладна ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку.
- Пры выкарыстанні духоўкі: разагрэйце духоўку да 400 °F (204.44 °C)
- Дастаньце карэйскія карэйскія шашлыкі з кароткіх рэбраў з марынаду і дайце лішкам сцячы; выкіньце марынад. Засцеліце форму для запякання алюмініевай фальгой. Пакладзеце палоскі мяса на антіпрігарная рашотку, затым пастаўце рашотку на форму для запякання. Рыхтуйце пры тэмпературы 400 °F (204.44 °C) кароткія рабрынкі з ялавічыны для барбекю па-карэйску 15 хвілін у залежнасці ад вашай духоўкі. Перавярніце мяса і працягвайце рыхтаваць яшчэ 5-10 хвілін. Варыце ялавічыну порцыямі, пакуль яна ўся не абсмажыцца.
- Для смажання на вугальным грылі: ачысціце краты грылю і злёгку змазайце алеем. Дадаючы драўняны вугаль у грыль, насыпайце вугаль з аднаго боку. Для кароткіх рэбраў вы будзеце выкарыстоўваць як непрамую, так і прамую грыль. Хай вуголле гарыць, пакуль не пакрыецца шэрым попелам. *(Агонь гарачы, калі вы можаце трымаць руку над грылем не больш за 5 секунд). Калі ваш грыль стане прыгожым і гарачым, дастаньце карэйскія шашлыкі з ялавічыны з кароткімі рэбрамі і дайце лішкам сцячы; выкіньце марынад.
- Смажыць на грылі кароткія рабрынкі, перагортваючы адзін раз да жаданай ступені гатоўнасці, прыкладна ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Калі мяса падгарае, перамесціце рабрынкі на іншы бок грылю (на тую, пад якой няма вуглёў) і зачыніце вечкам. Працягвайце рыхтаваць шашлык па-карэйску з ялавічыны на непрамым агні да гатоўнасці.
- Перакладзеце карэйскае шашлык з ялавічыны на талерку і неадкладна падавайце з лісцем салаты збоку. Пры жаданні дадайце нарэзаны востры перац, ссамджанг і прыгатаваны на пару рыс. Пры жаданні ўпрыгожце тонка нарэзаным зялёным лукам. 😉 Атрымлівайце асалоду!
нататкі
- Для захоўвання: Дайце ім астыць да пакаёвай тэмпературы, а затым перакладзеце іх у герметычны кантэйнер. Захоўвайце іх у халадзільніку да трох дзён або замарозьце да трох месяцаў.
- Каб разагрэць: Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Выкладзеце рабрынкі на бляху і накрыйце іх алюмініевай фальгой. Выпякайце 15-20 хвілін або пакуль не нагрэецца. Акрамя таго, разагрэйце іх на грылі або патэльні на сярэднім агні. Разагрэйце, пакуль яны не нагрэюцца, але будзьце асцярожныя, каб не перапячы рабрынкі, бо яны могуць стаць сухімі.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.