Фетучыні Альфрэда - гэта італьянска-амерыканскае страва са свежых фетучыні, запраўленых насычаным сметанковым соусам Альфрэда. Гэта рэстаранная класіка, але яе вельмі проста і лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.
Акрамя таго, рэцэпт сметанковага фетучыні Альфрэда можна лёгка наладзіць, дадаўшы ў соус дадатковыя рэчывы, напрыклад, абсмажаную на патэльні курыцу, крэветкі або каўбасу, і/або дадаўшы пры жаданні гародніну, напрыклад, грыбы брокалі.
Падаваць з Хатнія хлебныя палачкі, Садовы салата з запраўкай з лайм-пахты, Салата Цэзарабо Салата з свежых памідораў для паўнавартаснага харчавання.
Як прыгатаваць фетучыні Альфрэда
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Давядзіце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце адну сталовую лыжку солі і макароны і варыце ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Перад тым, як зліць макароны, адкладзеце 1-½ шклянкі вады для варэння.
In a large skillet or saucepan over medium heat, combine the cream, half of the cheese, 1 cup of pasta cooking water, and butter. Stir to melt the butter and bring just to a simmer.
Let simmer lightly for two minutes. When the fettuccine is al dente, transfer it directly to the saucepan with the simmering sauce.
Season with salt, pepper, and nutmeg, and return to a simmer. Simmer, tossing with the tongs, until the sauce coats the pasta, another 2 minutes. Remove from heat, sprinkle with the remaining grated cheese, and toss.
To serve, nest the pasta on large rimmed plates, garnish with chopped Italian parsley or basil, and freshly grated cheese on top.
Звязаныя рэцэпты
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны
- Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Easy Fettuccine Alfredo
інструменты
Інгрэдыенты
Для падліўкі Альфрэда
- ½ кубак Сыр грана падано або пармезан, свежа нацёрты або здробнены падзяліць
- 2 кубкі тоўстыя сліўкі або палова
- 1 кубак вады для варэння пасты
- ¼ прытрымлівацца (4 сталовыя лыжкі) сметанковага масла
- 2 чайныя лыжкі Кашэрныя соль , або наладзіць па гусце
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац , або па гусце
- ¼ чайная лыжка свежетерты мушкатовы арэх , або па гусце
Для пасты:
- 1 фунт фетучыні або лінгвіні
- 6- чвэрць вады
- 1 сталовая лыжка Кашэрныя соль
інструкцыі
Для пасты:
- Давядзіце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце адну сталовую лыжку солі і макароны і варыце ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Перад тым, як зліць макароны, адкладзеце 1-½ шклянкі вады для варэння макаронаў.
Для падліўкі Альфрэда:
- У вялікай патэльні або рондалі на сярэднім агні; змяшайце вяршкі, ½ шклянкі сыру, 1 шклянку вады для варэння макаронных вырабаў і сметанковае масла. Змяшайце, каб сметанковае масла растала, і давядзіце да кіпення. Дайце злёгку пакіпець дзве хвіліны. Калі фетучыні стане аль-дэнтэ, перанясіце яго непасрэдна ў рондаль з кіпячым соусам.
- Запраўце соллю, перцам і мушкатовым арэхам і вярніце на павольны агонь. Тушыце, памешваючы абцугамі, пакуль соус не пакрые макароны, яшчэ адну-дзве хвіліны. Зніміце з агню, пасыпце пакінутым цёртым сырам і змяшайце. Для падачы пакладзеце макароны на вялікія талеркі з аправамі, упрыгожце здробненай італьянскай пятрушкай або базілікам і зверху нацёртым сырам.
нататкі
- Не хвалюйцеся, калі падліўкі занадта шмат; як толькі вы кідаеце макароны, соус схопіцца з макаронамі і згусне.
- Фетучыні Альфрэда лепш за ўсё падаваць адразу, але можна захоўваць у халадзільніку да 2 дзён у герметычным кантэйнеры. Каб разагрэць, разагрэйце яго на пліце на слабым агні, пакуль ён не нагрэецца, або ў мікрахвалеўцы, пакуль ён не нагрэецца; майце на ўвазе, што соус аддзяліцца.
- Перад пачаткам падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- Калі соус Альфрэда рэдкі, дайце яму пакіпець яшчэ некалькі хвілін, зніміце з агню і адстаўце на хвіліну-дзве. Па меры астывання ён згусне. Калі яна занадта густая, разрэдзьце яе вадой з пастай, якую вы адклалі. Выкарыстоўвайце здробнены пармезан; папярэдне здробнены сыр не плавіцца.
- Варыце макароны, пакуль яны не стануць аль-дэнтэ (цвёрдымі), і адкладзеце прыкладна 1-½ шклянкі вады для пасты, каб пры неабходнасці адрэгуляваць кансістэнцыю падліўкі.
- Калі вы аддаеце перавагу больш сметанковы і густы соус Альфрэда, выкарыстоўвайце тоўстыя сліўкі.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.