Лёгкае фетучыні Альфрэда
Фетучыні Альфрэда - гэта італьянска-амерыканскае страва са свежых фетучыні, запраўленых насычаным сметанковым соусам Альфрэда. Гэта рэстаранная класіка, але яе вельмі проста і лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Акрамя таго, рэцэпт сметанковага фетучыні Альфрэда можна лёгка наладзіць, дадаўшы ў соус дадатковыя рэчывы, напрыклад, абсмажаную на патэльні курыцу, крэветкі або каўбасу, і/або дадаўшы пры жаданні гародніну, напрыклад, грыбы брокалі.
інструменты
Інгрэдыенты
Для падліўкі Альфрэда
- ½ кубак Сыр грана падано або пармезан, свежа нацёрты або здробнены падзяліць
- 2 кубкі тоўстыя сліўкі або палова
- 1 кубак вады для варэння пасты
- ¼ прытрымлівацца (4 сталовыя лыжкі) сметанковага масла
- 2 чайныя лыжкі Кашэрныя соль , або наладзіць па гусце
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац , або па гусце
- ¼ чайная лыжка свежетерты мушкатовы арэх , або па гусце
Для пасты:
- 1 фунт фетучыні або лінгвіні
- 6- чвэрць вады
- 1 сталовая лыжка Кашэрныя соль
інструкцыі
Для пасты:
- Давядзіце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце адну сталовую лыжку солі і макароны і варыце ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Перад тым, як зліць макароны, адкладзеце 1-½ шклянкі вады для варэння макаронаў.
Для падліўкі Альфрэда:
- У вялікай патэльні або рондалі на сярэднім агні; змяшайце вяршкі, ½ шклянкі сыру, 1 шклянку вады для варэння макаронных вырабаў і сметанковае масла. Змяшайце, каб сметанковае масла растала, і давядзіце да кіпення. Дайце злёгку пакіпець дзве хвіліны. Калі фетучыні стане аль-дэнтэ, перанясіце яго непасрэдна ў рондаль з кіпячым соусам.
- Запраўце соллю, перцам і мушкатовым арэхам і вярніце на павольны агонь. Тушыце, памешваючы абцугамі, пакуль соус не пакрые макароны, яшчэ адну-дзве хвіліны. Зніміце з агню, пасыпце пакінутым цёртым сырам і змяшайце. Для падачы пакладзеце макароны на вялікія талеркі з аправамі, упрыгожце здробненай італьянскай пятрушкай або базілікам і зверху нацёртым сырам.
нататкі
Як захоўваць і разаграваць
Для захоўвання: Змесціце яго ў герметычны кантэйнер і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 дня.
Каб разагрэць: Вы можаце разагрэць яго ў мікрахвалевай печы ў посудзе, бяспечным для мікрахвалевай печы, або разагрэць на пліце ў рондалі з пырскам малака або вяршкоў, каб дапамагчы размякчыць соус. Магчыма, вам спатрэбіцца дадаць трохі солі і перцу, каб адрэгуляваць прыправы. Разаграваючы, будзьце асцярожныя, каб не пераварыць макароны, інакш соус можа стаць занадта густым і камякаватым.
Калі макароны здаюцца сухімі, дадайце ў страву трохі аліўкавага або сметанковага масла, перш чым разагрэць яе, каб аднавіць вільготнасць.
Зрабіць наперад
Фетучыні Альфрэда можна прыгатаваць і захоўваць у халадзільніку або маразільнай камеры для наступнага выкарыстання. Каб зрабіць гэта раней часу, зварыце макароны ў адпаведнасці з інструкцыямі і прыгатуйце соус па інструкцыі. Дайце макаронам і соусу астыць да пакаёвай тэмпературы, перш чым злучаць іх. Пасля злучэння перакладзеце макароны і соус у герметычны кантэйнер і захоўвайце ў халадзільніку да 2 дзён або ў маразільнай камеры да 1 месяца.
Калі будзеце гатовыя да падачы, размарозіце макароны ў халадзільніку, калі яны замарожаныя, а затым разагрэйце іх на пліце або ў мікрахвалевай печы пры неабходнасці. Магчыма, вам спатрэбіцца дадаць у макароны трохі малака або вяршкоў, каб размякчыць соус. Перад падачай паспрабуйце і дадайце прыправы соллю і перцам. Даданне свежай зеляніны або цёртага сыру зверху можа палепшыць густ стравы.
Як замарозіць
Каб замарозіць фетучыні Альфрэда, дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы. Затым перакладзеце макароны і соус у герметычны кантэйнер або пакет, прыдатны для маразілкі. Не забудзьцеся выдаліць як мага больш паветра, каб прадухіліць апёк маразільнай камеры. Пазначце на кантэйнеры назву і дату і пастаўце ў маразілку. Пасту можна замарожваць да 1 месяца. Калі вы будзеце гатовыя да падачы, размарозіце макароны на ноч у халадзільніку.
Затым разагрэйце яго на пліце або ў мікрахвалевай печы па меры неабходнасці, дадаўшы пры неабходнасці трохі малака або вяршкоў, каб размякчыць соус. Не забудзьцеся часта памешваць макароны, каб соус не аддзяліўся і не стаў занадта густым. Перад падачай паспрабуйце і дадайце прыправы соллю і перцам. Даданне свежай зеляніны або цёртага сыру зверху таксама дапаможа палепшыць густ стравы.
Заўвагі:
- Не хвалюйцеся, калі падліўкі занадта шмат; як толькі вы кідаеце макароны, соус схопіцца з макаронамі і згусне.
- Фетучыні Альфрэда лепш за ўсё падаваць адразу, але можна захоўваць у халадзільніку да 2 дзён у герметычным кантэйнеры. Каб разагрэць, разагрэйце яго на пліце на слабым агні, пакуль ён не нагрэецца, або ў мікрахвалеўцы, пакуль ён не нагрэецца; майце на ўвазе, што соус аддзяліцца.
- Перад пачаткам падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- Калі соус Альфрэда рэдкі, дайце яму пакіпець яшчэ некалькі хвілін, зніміце з агню і адстаўце на хвіліну-дзве. Па меры астывання ён згусне. Калі яна занадта густая, разрэдзьце яе вадой з пастай, якую вы адклалі. Выкарыстоўвайце здробнены пармезан; папярэдне здробнены сыр не плавіцца.
- Варыце макароны, пакуль яны не стануць аль-дэнтэ (цвёрдымі), і адкладзеце прыкладна 1-½ шклянкі вады для пасты, каб пры неабходнасці адрэгуляваць кансістэнцыю падліўкі.
- Калі вы аддаеце перавагу больш сметанковы і густы соус Альфрэда, выкарыстоўвайце тоўстыя сліўкі.
Харчовая каштоўнасць
Лёгкае фетучыні Альфрэда
Сума на порцыю
Калорыі
408
% Дзённы нормы *
Тлушч
32
g
49
%
Насычаных тлушчаў
20
g
125
%
Транс-тлушчаў
1
g
поліненасычаныя Тлушч
2
g
монаненасычанымі тлушчы
8
g
Халестэрын
117
mg
39
%
Натрый
1758
mg
76
%
Калій
114
mg
3
%
Вугляводы
22
g
7
%
Валакно
1
g
4
%
Цукар
3
g
3
%
Бялок
9
g
18
%
Вітамін А
1248
IU
25
%
вітамін C
1
mg
1
%
Кальцый
191
mg
19
%
жалеза
1
mg
6
%
* Працэнт дзённай нормы заснаваныя на 2000 калорый.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.
Вам спадабаўся рэцэпт?Мы былі б удзячныя, калі б вы маглі гэта ацаніць. Таксама не забудзьцеся праверыць наш Youtube Channel для больш выдатных рэцэптаў. Калі ласка, падзяліцеся ім у сацыяльных сетках і пазначце нас, каб мы маглі бачыць вашы цудоўныя творы. Дзякуй!