Для ўсіх аматараў шашлыка варта паспрабаваць гэты рэцэпт бейбі-рэбраў або Costillas de Puerco! Зробленыя ў парагвайскім стылі з амерыканскімі адценнямі, гэтыя рабрынкі абавязкова стануць хітом на вашай наступнай кулінарыі.
Для гэтага рэцэпту дзіцячых рабрынак вам спатрэбяцца дзве стойкі дзіцячых рэбраў Costillas de Puerco, ружовая гімалайская або кашэрная соль, цытрынавы сок, цытрынавая цэдра і молаты чорны перац, які надае гэтым рэбрам адчуванне цяпла, але пераважная.
Вам таксама спатрэбіцца соус для барбекю. Вы можаце выкарыстоўваць хатні соус для барбекю або краму добрай якасці, напрыклад Брэнд Sweet Baby Ray. Працэс прыгатавання адносна просты і патрабуе запякання рабрынак у духоўцы пры 375 F, пакуль яны не адпадуць ад мяккай косткі.
Затым рэбры пакрываюць духмяным, злёгку салодкім і вострым соусам барбекю і кладуць пад жароўню прыкладна на 10-15 хвілін або пакуль не абвугліцца плямамі.
Як зрабіць Costillas de Puerco
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Засцеліце (1) бляху з аправай 13 х 18 цаляў фальгой і пастаўце ўнутр рашотку для падрыхтоўкі ежы. Пакладзеце рэбры на падрыхтаваную стойку.
Выдаліце мембрану, якая пакрывае ніжні бок рэбраў; выкарыстоўвайце невялікі нож, каб вызваліць адзін куток тонкай мембраны, затым адарвіце астатнюю частку рукамі і выкіньце. Змяшайце соль, чорны молаты перац і цэдру цытрыны ў невялікай місцы.
Натрыце сумессю солі рэбры. Замарынуйце мяса на ноч у халадзільніку, каб максымізаваць густ, але калі ў вас мала часу, дайце рабрынкам прахарчавацца сухім нацёртым мінімум на гадзіну перад падрыхтоўкай.
Разагрэйце духоўку да 375 градусаў. Перакладзеце бляху у духоўку і выпякайце 1 гадзіну. Дастаньце бляху з духоўкі. Выцісніце сок паловы цытрыны на Costillas de Puerco; перавярніце і выцісніце сок з пакінутай паловы цытрыны.
Затым перанясіце бляху назад у духоўку і выпякайце 30 хвілін.
Зноў дастаньце бляху з духоўкі. Выцісніце сок другой паловы цытрыны на Costillas de Puerco; перавярніце і выцісніце сок з пакінутай паловы цытрыны. Затым перанясіце бляху назад у духоўку і запякайце, пакуль мяса не стане мяккім.
Тады пачніце адрываючыся ад костак яшчэ каля 30 хвілін. Дастаньце бляху з духоўкі. Пастаўце краты на верхні ўзровень духоўкі і разагрэйце бройлера. Выкарыстоўваючы кандытарскую пэндзаль, багата вышмаруйце Costillas de Puerco соусам барбекю.
Пастаўце Costillas de Puerco пад бройлераў прыкладна на 3-5 хвілін або пакуль яны не абвугліцца плямамі з кожнага боку. Разрэжце кожную стойку паміж косткамі на 2 ці 3 рэбры і перакладзеце на талерку.
Звязаныя рэцэпты:
- Асадо а-ля Ола
- Кароткія рабрынкі на грылі
- Вострая ялавічына Stir Fry
- Барбекю па-карэйску з ялавічыны
- Ялавічны сатай
Рэцэпт
Лёгкія свіныя рабрынкі
інструменты
Інгрэдыенты
Прыправа:
- 1-½ лыжкі Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка молаты чорны перац
- Сок і цэдра 2 цытрын або лайма
Для рэбраў
- 2 стэлажы свіных дзіцячых рэбраў (каля 1-½ фунта кожны), абрэзаны
- ½ кубак хатняга або набытага ў краме падліўкі барбекю , плюс яшчэ для падачы
інструкцыі
- Засцеліце (1) бляху з аправай 13 х 18 цаляў фальгой і пастаўце ўнутр рашотку для падрыхтоўкі ежы. Пакладзеце рэбры на падрыхтаваную стойку. Выдаліце мембрану, якая пакрывае ніжні бок рэбраў; выкарыстоўвайце невялікі нож, каб вызваліць адзін куток тонкай мембраны, затым адарвіце астатнюю частку рукамі і выкіньце.
- У невялікай місцы змяшайце соль, чорны молаты перац і цэдру цытрыны. Натрыце сумессю солі рэбры. Замарынуйце мяса на ноч у халадзільніку, каб максымізаваць густ, але калі ў вас мала часу, дайце рабрынкам прахарчавацца сухім нацёртым мінімум на гадзіну перад падрыхтоўкай.
- Разагрэйце духоўку да 375 градусаў. Перакладзеце бляху у духоўку і выпякайце 1 гадзіну. Дастаньце бляху з духоўкі. Выцісніце сок паловы цытрыны на Costillas de Puerco; перавярніце і выцісніце сок з пакінутай паловы цытрыны. Затым перанясіце бляху назад у духоўку і выпякайце 30 хвілін.
- Зноў дастаньце бляху з духоўкі. Выцісніце сок другой паловы цытрыны на Costillas de Puerco; перавярніце і выцісніце сок з пакінутай паловы цытрыны. Затым перанясіце бляху назад у духоўку і запякайце, пакуль мяса не стане мяккім і не пачне адрывацца ад костак, яшчэ каля 30 хвілін. Дастаньце бляху з духоўкі. Пастаўце краты на верхні ўзровень духоўкі і разагрэйце бройлера.
- Выкарыстоўваючы кандытарскую пэндзлік, шчодра вышмаруйце Costillas de Puerco соусам барбекю. Пастаўце Costillas de Puerco пад бройлераў прыкладна на 3-5 хвілін або пакуль яны не абвугліцца плямамі з кожнага боку. Разрэжце кожную стойку паміж косткамі на 2 ці 3 рэбры і перакладзеце на талерку.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.