Курыны шніцаль - смачнае і простае ў прыгатаванні страва родам з Аўстрыі. Гэта тонкія, далікатныя і сакавітыя курыныя грудкі, пакрытыя сухарамі і абсмажаныя на патэльні да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі.
Папулярны ў многіх частках свету курыны шніцаль добра спалучаецца з mashed potatoes, смажаныя гародніна, або просты салата.
Метад з першага погляду
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Абсушыце і разраўнуйце курынае мяса да таўшчыні ¼ цалі.
- Запраўце універсальнай прыправай Goya або соллю і перцам.
- Усталюйце 3 міскі: мучную сумесь, яечную сумесь, сумесь паніровачных сухароў.
- Курынае мяса абважыць у пакуце, яйку, затым паніровачных сухарах.
- Разагрэйце алей у патэльні да глыбіні ¼ цалі.
- Смажыце курыцу порцыямі па 2-3 хвіліны з кожнага боку да залацістага колеру і гатоўнасці (165°F).
- Сцадзіць на папяровых ручніках.
- Падаваць гарачым з дзелькамі цытрыны.
Парады і парады
- Паніруючы курыцу, трымайце адну руку за сухія пакрыцця, а другую - за мокрыя, каб пазбегнуць брудных рук. Для вялікіх аб'ёмаў рыхтуйце шніцалі порцыямі.
- Каб захаваць хрумсткі шніцаль, захоўвайце прыгатаваныя шніцалі на рашотцы над бляхай у духоўцы, пакуль будзеце рыхтаваць наступныя порцыі.
Глядзіце іншыя рэцэпты з курыцай:
- Курыца па-міланску па-неапалітанску
- Chipotle курыца па-міланску
- Курыныя тэндэры Chipotle
- Запечаная курыца з арэхам пекан
Рэцэпт
Шніцаль з курыцы
інструменты
- (3) неглыбокі посуд для мукі
- Тэрмометр для мяса (неабавязкова)
Інгрэдыенты
- 2 фунтаў. курынае мяса без костак
- 2 чайныя лыжкі Універсальная прыправа Goya adobo з перцам
- ½ чайная лыжка свежемолотый чорны перац
- 1 да ¼ кубкі Запраўленыя сухары панько
- 1 да ¼ Кубкі Звычайныя паніровачныя сухары
- ¾ чайная лыжка грануляваны часнык
- ¾ чайная лыжка папрыка
- ½ кубак мукі агульнага прызначэння
- 3 вялікі яйкі
- 1 вялікі цытрынавая цэдра
- 1 сталовая лыжка дыжонскага гарчыцы , неабавязковы
- Арахісавае або раслінны алей для падрыхтоўкі ежы
- Лімонныя кліны для падачы (Апцыянальна)
інструкцыі
- Абсушыце курыцу папяровым ручніком. Выкладзеце курыныя філе на чыстую паверхню або паміж лістамі поліэтыленавай плёнкі. Выкарыстоўвайце далонь або малаток для мяса, каб акуратна расплюшчыць іх да роўнай таўшчыні ў ¼ цалі, забяспечваючы раўнамернае прыгатаванне.
- Запраўце курыцу 2 чайнымі лыжкамі універсальнай прыправы Goya або кашэрнай солі і ½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу.
- Раскладзеце тры неглыбокія стравы. У першую пакладзеце універсальную муку, грануляваны часнык і папрыка. У другі ўзбіце яйкі, дыжонскага гарчыцу і цэдру цытрыны. У трэцім змяшайце запраўленыя паніровачныя сухары і сухары без прыпраў.
- Пакрыйце кожны тэндэр мучной сумессю, выдаляючы лішкі. Апусціце ў яечную сумесь, даючы лішку сцячы. Нарэшце, пагрузіце ў сумесь паніровачных сухароў, націснуўшы, каб яна схапілася. Пакладзеце паніроўкі на талерку.
- У вялікай патэльні разагрэйце дастатковую колькасць арахісавага або расліннага алею на сярэднім і моцным агні, каб яно дасягала ¼ цалі ўверх па баках патэльні.
- Калі алей разагрэецца (яно павінна шыпець, калі апусціць у патэльню паніровачныя сухары). Дадайце тэндэры ў патэльню ў адзін пласт, працуючы партыямі, калі гэта неабходна. Рыхтуйце па 2-3 хвіліны з кожнага боку або да залаціста-карычневага колеру, хрумсткай скарыначкі і гатоўнасці (унутраная тэмпература павінна быць 165°F або 74°C).
- Перакладзеце курыцу на талерку, засланую папяровым ручніком, каб сцякла лішняе алей.
- Падавайце курыны пяшчотны шніцаль гарачым. Пры жаданні можна ўпрыгожыць дзелькамі цытрыны або свежай пятрушкай.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.