Бразільскі біфстроганаў (Estrogonofe de Carne) - гэта смачная бразільская камфортная ежа, якая ідэальна падыходзіць у любы час. Гэты рэцэпт спалучае ялавічны фарш са сметанковым соусам і свежымі грыбамі, што робіць яго найлепшай камфортнай ежай. Хоць існуе мноства розных рэцэптаў бразільскага Строганаў, гэта адзін з самых любімых у маёй сям'і.
А лепшая частка? Наш рэцэпт не толькі неверагодна смачны, але і бюджэтны, і яго можна прыгатаваць за 30 хвілін⏲️. Як правіла, бразільскі строганаў падаецца з белы рыс, але ён таксама добра спалучаецца з іншымі бакамі, напрыклад, хрумсткімі бульбянымі палачкамі (batata palha), mashed potatoesабо макаронныя вырабы.
Метад з першага погляду
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Разагрэйце аліўкавы алей у галандскай духоўцы, дадайце грыбы з соллю і варыце да румянай скарыначкі. Адкласці.
- Выкарыстоўвайце тую ж рондаль для варэння цыбулі і часныку да размякчэння.
- Дадайце ялавічны фарш, ялавічны булён і перац; варыце, пакуль не перастане быць ружовым.
- Змяшайце таматавую пасту, кетчуп і гарчыцу.
- Пасыпце сумесь мукой і нядоўга варыце.
- Уліце белае віно, дэглазіруйце патэльню, дадайце вады і тушыце да невялікага згуснення.
- Дадаць сталовыя сліўкі і абсмаленыя грыбы, прагрэць, не даводзячы да кіпення.
- Адрэгулюйце прыправы, затым падавайце бефстроганаў, упрыгожаны лукам-лукам.
????Парады і парады
- Выбірайце нятлусты ялавічны фарш (каля 85% нятлустасці), каб атрымаць баланс густу і тэкстуры. Гэта забяспечвае дастатковую колькасць тлушчу для водару, не робячы страва занадта тлустым.
- Медыя Крэма звычайна можна знайсці ў лацінскім раздзеле большасці буйных прадуктовых крам. Ён таксама даступны на Amazon і ў лацінскіх супермаркетах. Аднак, калі Media Crema недаступны, прыдатныя заменнікі ўключаюць лёгкія або тоўстыя сліўкі, смятану або крэм-крэм.
- Каб яшчэ больш узмацніць густ, дадайце ст.л Worcestershire соус. Аднак важна адзначыць, што ў гэтым рэцэпце мы не выкарыстоўваем соль; замест гэтага мы спадзяемся на ялавічны булён для паляпшэння густу. Паколькі вустэршырскі соус можа ўнесці некаторую салёнасць, я рэкамендую спачатку зменшыць колькасць булёна да 2 чайных лыжак, а потым адкарэктаваць яго для дасягнення добра збалансаванага густу.
- Баланс таматавага соусу, гарчыцы і кетчупа павінен быць старанна захаваны. Ужыванне занадта вялікай колькасці можа перабіць далікатны густ ялавічыны і грыбоў. Соус павінен дапаўняць, а не дамінаваць у страве.
- Пасля дадання вяршкоў страва застаецца толькі прагрэць. Кіпячэнне пасля дадання вяршкоў можа прывесці да іх аддзялення або згортвання.
Глядзіце больш бразільскіх рэцэптаў:
Рэцэпт
Лёгкі біфстроганаў па-бразільскі
інструменты
- Галандская духоўка або вялікая патэльня
- Мерныя лыжкі і кубкі
- Нож і апрацоўчая дошка
- Узбіць (неабавязкова)
- Адкрывалка для віна (пры выкарыстанні віна)
Інгрэдыенты
- 2 лыжкі аліўкавага або расліннага алею , падзелены
- 2 фунты 85 працэнтаў нятлустага ялавічнага фаршу
- 8 унцыі бэбі Бэла або белыя грыбы , абрэзаць і нарэзаць тонкімі лустачкамі
- 1 вялікі лук , нарэзаны
- 3 зубчык часныку , фарш
- 3 лыжкі таматная паста
- 3 сталовая лыжка кетчуп
- 1 сталовая лыжка жоўтая гарчыца
- 2 лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 лыжкі Ялавічны булён Кнор
- 2 кубкі вады
- ¼ кубак сухое белае віно
- 1 (7.6 FL OZ) можа Media Crema Table Cream
- 2 лыжкі свежы зялёны лук , фарш
інструкцыі
- У галандскай духоўцы разагрэйце 1 сталовую лыжку аліўкавага алею на сярэднім і моцным агні, пакуль яно не заблішчыць. Дадайце нарэзаныя белыя грыбы і ¼ чайнай лыжкі кашэрнай солі. Варыце, перыядычна памешваючы, пакуль грыбы не выпусцяць вадкасць і не пачнуць падрумяняцца прыкладна ад 5 да 7 хвілін. Перакладзеце прыгатаваныя грыбы ў міску і адстаўце іх у бок.
- У тую ж рондаль дадайце астатнюю 1 сталовую лыжку алею і пастаўце на сярэдні-моцны агонь, пакуль яно не заблішчыць. Дадайце здробнены лук і здробнены часнык. Варыце, перыядычна памешваючы, пакуль лук не пачне размягчаться, каля 5 хвілін.
- Дадайце ў рондаль ялавічны фарш, ялавічны булён і чорны перац. Варыце, разбіваючы мяса лыжкай, пакуль яно не перастане ружовае, прыкладна 5-7 хвілін.
- Змяшайце таматавую пасту, кетчуп і гарчыцу. Варыце некалькі хвілін, каб водары зліліся.
- Пасыпце ялавічную сумесь універсальнай мукой і памешвайце, пакуль ялавічына добра не пакрыецца. Варыце яшчэ 1 хвіліну, каб знішчыць густ сырой мукі.
- Уліце белае віно і дэглазіруйце патэльню, выкарыстоўваючы лыжку, каб саскрабці падрумяненыя кавалачкі са дна. Дайце варыцца каля 3 хвілін, каб сумесь трохі згуснула і алкаголь выпарыўся. Дадайце ваду і давядзіце сумесь да кіпення, пакуль яна трохі не згусне, прыкладна ад 3 да 5 хвілін.
- Змяшаць сталовыя сліўкі і прыгатаваныя раней грыбы да поўнага злучэння. Варыце, пакуль сумесь не нагрэецца, сочачы за тым, каб яна не закіпела.
- Паспрабуйце бефстроганаў і пасаліць і паперчыць на свой густ. Гатовы бефстроганаў перакладзеце на неглыбокую талерку і ўпрыгожце здробненым лукам-лукам.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.