Ммммм, што лепш, чым кавалак пірага з пекан? Як наконт пірага з арэхамі бурбон! Гэты дарослы варыянт пірага з пекан рэкамендуе дадаць у начынне падрумяненае сметанковае масла і бурбон.
Аднак, калі вы жадаеце яшчэ больш моцнага густу, вы можаце дадаць бурбон у скарыначку, як мы зрабілі ў гэтым рэцэпце. Бурбон дадае тонкі водар карамелі, які дапаўняе арэхавы водар пекан.
Вы можаце паспрабаваць розныя падсалодвальнікаў, напрыклад, светлы або цёмна-карычневы цукар або патаку; дадаць начынне пекан або араматызаваную скарыначку; або змяшайце яйкі і суцэльнае малако, тоўстыя сліўкі або згушчанае малако для дасягнення ідэальнай крэмавай кансістэнцыі.
Перайсці да:
Як прыгатаваць пірог з арэхамі бурбон
нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены на картцы рэцэптаў ніжэй.
Нарэжце несалёнае сметанковае масла і шортынг кубікамі і змесціце іх у маразільную камеру, адначасова рыхтуючы мучную сумесь у кухонным камбайне са сталёвым лязом, бобовую муку, соль і цукар для злучэння.
Дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шорцінінгу і ўзбівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі буйнейшымі кавалачкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
У невялікай місцы змяшайце 5 сталовых лыжак ледзяной вады, 1 сталовую лыжку яблычнага воцату і 1 сталовую лыжку экстракт чыстай ванілі.
Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна ўвільготненай і не стане рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
Нарэжце сметанковае масла ў муку ў вялікай місцы з плоскім дном, выкарыстоўваючы a кандытарская фрэза або дзве відэльцы; не разбівайце і не размазвайце масла. Замест гэтага саскрабіце сметанковае масла з кандытарскага блендера ў працэсе змешвання і працягвайце змешваць.
Калі сметанковае масла занадта хутка размягчается, пастаўце міску ў халадзільнік, пакуль алей не застыне, на 2-5 хвілін. Sапырскванне 5 сталовых лыжак вадкасці па-над мучной сумесі; выкарыстоўвайце настольны скрабок або рукі, каб уключыць сумесь, пакуль сумесь не пачне збліжацца.
Дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі вадкасці і працягвайце змешваць. Сцісніце цеста ў жменю: калі трымаецца, як мокры пясок, значыць, гатова. Калі яно развальваецца, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку ледзяной вады, адцісніце цеста, каб праверыць, ці трымаецца яно.
Змяшайце ўсё цеста, апырскваючы сухія кавалачкі невялікімі кроплямі ледзяной вады; цеста будзе выглядаць кудлатым. Замясіць у місцы толькі да ўключэння).
Зніміце міску з машыны, зніміце лязо, перавярніце цеста для пірага на працоўную паверхню і збярыце цеста рукамі. Выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб падзяліць цеста на дзве роўныя часткі. Сфармуйце плоскія дыскі і загарніце ў поліэтыленавую плёнку.
Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч.
(нататка: Цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарозіць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.) Злёгку вышмаруйце (2) форму для пірагоў дыяметрам 9 цаляў мукой або размякчаным несалёным сметанковым алеем, уключаючы борцік, і адстаўце ў бок.
Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой.
Пакладзеце адзін астуджаны дыск для пірага на працоўную паверхню і пакіньце цеста на стальніцу на 5-10 хвілін, каб яно стала дастаткова пластычным для раскочвання.
Злёгку прысыпце яго мукой і раскачайце цеста, пачынаючы з цэнтра і злёгку націскаючы качалкай, каб трохі разраўнаваць. (Захоўвайце другі дыск у халадзільніку, пакуль не прыйдзе час прыгатаваць іншы пірог).
Павярніце цеста для пірага і паўтарыце, націскаючы, каб яно стала раўнамерна разраўнаваным вакол, таўшчынёй каля ⅛-цалі. Затым раскачайце цеста, каб зрабіць круг, паварочваючы цеста на чвэрць абароту, каб яно заставалася роўным.
(Калі цеста размягчается занадта хутка, астудзіце ў халадзільніку да застывання на 2-5 хвілін.) Раскочвайце цеста для пірага, пакуль яно не стане прыкладна на 2–3 цалі больш, чым форма для пірага.
Перавярніце форму для пірага на цэнтр круга з цеста і выкарыстоўвайце кола для піцы, каб абрэзаць няроўныя краю. (Па жаданні захавайце абрэзкі, каб прыгатаваць печыва з скарынкай!) Дастаньце цеста для пірага і пакладзеце яго правым бокам уверх на працоўную паверхню.
Выкарыстоўвайце лёгкае паглыбленне, створанае борцікам, як арыентыр для акуратнага размяшчэння цеста ў цэнтры стравы. (Калі цеста размягчается занадта хутка, пастаўце яго назад у халадзільнік, пакуль яно не застыне, на 2-5 хвілін.)
Акуратна ўкладзеце корж у форму, моцна прыціскаючы да борцікаў і дна, асцярожна, каб цеста не расцягвалася. Абрэжце лішняе цеста, пакінуўшы ½-цалевы выступ вакол.
Складзеце яго пад; або абцісніце краю пальцамі (злёгку пасыпце пальцы мукой, калі цеста прыліпае). Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць зубцы відэльцы, каб абціснуць краю.
Затым праткніце відэльцам ніжнюю частку коржа, каб не было бурбалак; гэта ўтрымлівае яго ад пыхкання падчас выпякання; паўтарыце працэс з пакінутай скарынкай пірага. Пастаўце скарынкі ў маразільную камеру мінімум на 15 хвілін, пакуль вы разагрэеце духоўку да 425 F.
Выкладзеце няспечаныя піражкі на бляху і засцеліце корж пергаментнай паперай. Затым запоўніце паперу на тры чвэрці масай для пірага або сушанай фасоллю і выпякайце скарыначку ад 20 да 25 хвілін, пакуль краю не пачнуць падрумяняцца.
Зніміце масу для пірага і пергаментную паперу (калі вы выкарыстоўваеце сушаную фасолю, пакіньце яе на іншы раз) і выпякайце яшчэ 5 хвілін. Затым дастаньце скарынкі для пірага з духоўкі і адстаўце іх астываць, пакуль рыхтуеце начынне з пекан.
У невялікай рондалі на сярэднім агні растапіць сметанковае масла, затым варыць, перыядычна паварочваючы, да цёмна-залацістага колеру, прыкладна 8-10 хвілін. Перакладзеце ў міску, каб спыніць гатаванне (у вас павінна быць каля ½ шклянкі).
У вялікай місцы ўзбіце цукровы пясок, карычневы цукар, цёмны кукурузны сіроп, падрумяненае масла, ваніль, яйкі, бурбон, экстракт чыстай ванілі, кукурузны крухмал і кашэрную соль да аднастайнасці і добрага змешвання.
Пакладзеце арэхі пекан на дно папярэдне выпечаных коржаў для пірага (прыкладна па 1 кубку з кучай на кожны пірог). Затым раўнамерна паліце сіропнай сумессю верх кожнага пірага. Выпякайце пірог з арэхамі Бурбон у разагрэтай да 350F духоўцы ад 50 да 60 хвілін або пакуль не застыгне цэнтр.
(Калі гэта будзе зроблена, унутраная тэмпература пірага павінна быць 200°F.) Злёгку пастукайце па паверхні пірага з арэхамі Бурбон; ён павінен адскочыць, калі будзе зроблена. Калі скарынка пірага занадта падрумянілася, накрыйце яго скарынкай шчытка.
*(Памятайце, што пасля выпякання яно будзе працягваць рыхтавацца, так што вы не хочаце яго перапякаць). Дайце астыць на працягу 4 гадзін або на ноч. Падаваць з вялікай порцыяй Узбітыя сліўкі Бурбон, пры жаданні. Захоўвайце рэшткі пірага ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Як прыгатаваць узбітыя сліўкі з Бурбона
Змесціце сліўкі ў міску электрычнага міксера з венцам і ўзбівайце на сярэдняй хуткасці 1 хвіліну. Дадайце цукар, бурбон і ваніль і ўзбівайце на сярэдняй магутнасці, пакуль не ўтворыцца мяккая піка.
Звязаныя рэцэпты:
- Пірог з пеканам
- Яблычны пірог
- Салодкі бульбяны пірог
- Галандскі яблычны пірог
- Гарбузовы пірог
- Гарбузовы пірог з скарынкай пекан
Рэцэпт
Лёгкі пірог з арэхамі бурбон
інструменты
- (1) Бляху 13 на 18
Інгрэдыенты
Для скарыначкі для пірага з арэхамі бурбон:
- 3 кубкі мукі агульнага прызначэння , лыжкай, разраўнаваць і прасеяць
- ¾ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 2 лыжкі цукровай пудры або цукровага пяску
- 12 лыжкі (1-½ палачкі) халоднага несалёнага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі памерам ½ цалі
- ⅓ кубак вельмі халодны агародніннай шортынг, напрыклад Crisco , нарэзаць кубікамі памерам ½ цалі
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі або ледзяной вады
- 5 лыжкі ледзяной вады
- 1 сталовая лыжка яблычны воцат , або белага воцату
Для начыння для пірага з арэхамі бурбон:
- ⅔ кубак светла-карычневы цукар або карычневы цукар , выраўнаваць
- ⅔ кубак цукровы пясок белы , выраўнаваць
- ½ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 2 кубкі цёмнага або светлага кукурузнага сіропу
- ¼ кубак суцэльнага згушчанага малака , неабавязковы
- 1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу або 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 10 лыжкі сметанковае масла , растапіць і астудзіць
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- 4 лыжкі бурбона або цёмнага рому
- 6 цэлыя яйкі , злёгку ўзбіты
- 2 нагрувашчаныя кубкі , несалёныя палоўкі пекан, падсмажаныя , падзеленыя
Для ўзбітых вяршкоў з ванільным бурбонам:
- 1 кубак халодных тоўстых вяршкоў
- ¼ кубак кандытарскага цукру або цукровага пяску
- 1 сталовая лыжка добры Бурбон
- 1 чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
інструкцыі
- Зрабіце цеста ў кухонным камбайне: Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і масла і пастаўце ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар; дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шортынга і збівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на грубую дробку з некалькімі буйнейшымі кавалкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
- У невялікай місцы змяшайце 5 сталовых лыжак ледзяной вады, 1 сталовую лыжку яблычнага воцату і 1 сталовую лыжку чыстага экстракта ванілі. Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна ўвільготненай і стане вельмі рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
- Зрабіце цеста ўручную: Нарэжце сметанковае масла ў муку ў вялікай місцы з плоскім дном, выкарыстоўваючы форму для тэсту або дзве відэльцы; не разбівайце і не размазвайце масла. Замест гэтага саскрабіце сметанковае масла з кандытарскага блендера ў працэсе змешвання і працягвайце змешваць. Калі сметанковае масла занадта хутка размягчается, пастаўце міску ў халадзільнік, пакуль алей не застыне, на 2-5 хвілін.
- Апырскванне 5 сталовых лыжак вадкасці на мучную сумесь; выкарыстоўвайце настольны скрабок або рукі, каб уключыць сумесь, пакуль сумесь не пачне збліжацца. Дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі вадкасці і працягвайце змешваць. Сцісніце цеста ў жменю: калі трымаецца, як мокры пясок, значыць, гатова.
- Калі яно развальваецца, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку ледзяной вады, адцісніце цеста, каб праверыць, ці трымаецца яно. Змяшайце ўсё цеста, апырскваючы сухія кавалачкі невялікімі кроплямі ледзяной вады; цеста будзе выглядаць кудлатым. Замясіць у місцы толькі да ўключэння).
- Сфармуйце цеста: Зніміце міску з машыны, зніміце лязо, перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце цеста рукамі. Выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб падзяліць цеста на дзве роўныя часткі. Сфармуйце плоскія дыскі і загарніце ў поліэтыленавую плёнку. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч. (Заўвага: цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарожваць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
- Раскачайце цеста: Злёгку вышмаруйце (2) форму для пірагоў дыяметрам 9 цаляў мукой або размякчаным несалёным сметанковым алеем, уключаючы борцік, і адстаўце ў бок. Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой. Пакладзеце адзін астуджаны дыск для пірага на працоўную паверхню і дайце цесту пастаяць на стальніцы 5-10 хвілін, каб яно стала дастаткова пластычным для раскочвання; злёгку прысыпце яго мукой і раскачайце цеста, пачынаючы з цэнтра і злёгку націскаючы качалкай, каб трохі разраўнаваць. (Захоўвайце другі дыск у халадзільніку, пакуль не прыйдзе час прыгатаваць іншы пірог).
- Павярніце цеста і паўтарыце, націскаючы, каб яно стала раўнамерна разраўнаваным вакол, таўшчынёй каля ⅛-цалі. Затым раскачайце цеста, каб зрабіць круг, паварочваючы цеста на чвэрць абароту, каб яно заставалася роўным. (Калі цеста размягчается занадта хутка, астудзіце ў халадзільніку да застывання на 2-5 хвілін.)
- Раскочвайце цеста, пакуль яно не стане прыкладна на 2–3 цалі больш, чым форма для пірага, па ўсім баку. Перавярніце форму для пірага на цэнтр круга з цеста і выкарыстоўвайце кола для піцы, каб абрэзаць няроўныя краю. (Па жаданні захавайце абрэзкі, каб прыгатаваць печыва з скарынкай!)
- Дастаньце форму для пірага і пастаўце яе правым бокам уверх на працоўную паверхню. Выкарыстоўвайце лёгкае паглыбленне, створанае борцікам, як арыентыр для акуратнага размяшчэння цеста ў цэнтры стравы. (Калі цеста размягчается занадта хутка, пастаўце яго назад у халадзільнік, пакуль яно не застыне, на 2-5 хвілін.)
- Акуратна ўкладзеце корж у форму, моцна прыціскаючы да борцікаў і дна, асцярожна, каб цеста не расцягвалася. Абрэжце лішняе цеста, пакінуўшы ½-цалевы выступ вакол. Складзеце яго пад; або абцісніце краю пальцамі (злёгку пасыпце пальцы мукой, калі цеста прыліпае).
- Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць зубцы відэльцы, каб абціснуць краю. Затым праткніце ніжнюю частку коржа відэльцам, каб прадухіліць з'яўленне бурбалак; гэта ўтрымлівае яго ад пыхкання падчас выпякання; паўтарыце працэс з пакінутай скарынкай пірага. Пастаўце скарынкі ў маразільную камеру мінімум на 15 хвілін, пакуль вы разагрэеце духоўку да 425 F.
- Сляпое выпяканне: Затым выкладзеце няспечаныя пірагі на бляху і засцеліце корж пергаментнай паперай. Затым запоўніце паперу на тры чвэрці масай для пірага або сушанай фасоллю і выпякайце скарыначку ад 20 да 25 хвілін, пакуль краю не пачнуць падрумяняцца.
- Зніміце масу для пірага і пергаментную паперу (калі вы выкарыстоўваеце сушаную фасолю, пакіньце яе на іншы раз) і выпякайце яшчэ 5 хвілін. Затым дастаньце скарынкі для пірага з духоўкі і адстаўце іх астываць, пакуль рыхтуеце начынне з пекан.
- Для падсмажанага масла: У невялікай рондалі на сярэднім агні растапіць сметанковае масла, затым варыць, перыядычна паварочваючы, да цёмна-залацістага колеру, прыкладна 8-10 хвілін. Перакладзеце ў міску, каб спыніць гатаванне (у вас павінна быць каля ½ шклянкі).
- Для начыння для пірага з арэхамі Бурбон: У вялікай місцы ўзбіце цукровы пясок, карычневы цукар, цёмны кукурузны сіроп, падрумяненае сметанковае масла, ваніль, яйкі, бурбон, чысты ванільны экстракт, кукурузны крухмал і кашэрную соль да атрымання аднастайнай масы.
- Пакладзеце арэхі пекан на дно папярэдне выпечаных коржаў для пірага (прыкладна па 1 кубку з кучай на кожны пірог). Затым раўнамерна паліце сіропнай сумессю верх кожнага пірага. Выпякайце пірог з арэхамі Бурбон у папярэдне разагрэтай да 350F духоўцы ад 50 да 60 хвілін або пакуль не застыгне цэнтр. (Унутраная тэмпература пірага павінна быць 200° F, калі ён будзе гатовы).
- Злёгку пастукайце па паверхні пірага з арэхамі Бурбон; ён павінен адскочыць, калі будзе зроблена. Калі скарыначка для пірага занадта падрумяніцца, накрыйце яе шчытком. *(Памятайце, што пасля выпякання яно будзе працягваць рыхтавацца, так што вы не хочаце яго перапякаць). Дайце астыць на працягу 4 гадзін або на ноч. Пры жаданні падавайце з вялікай колькасцю ўзбітых вяршкоў Бурбон. Захоўвайце рэшткі пірага ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Як прыгатаваць узбітыя сліўкі Бурбон
- Змесціце сліўкі ў міску электрычнага міксера з венцам і ўзбівайце на сярэдняй хуткасці 1 хвіліну. Дадайце цукар, бурбон і ваніль і ўзбівайце на сярэдняй магутнасці, пакуль не ўтворыцца мяккая піка.
нататкі
- Не перагружайце цеста і не разагравайце яго занадта моцна; разгладзьце краю як мага лепш, каб было лягчэй згарнуць.
- Выкарыстоўвайце абрэзкі, каб залатаць тонкія ўчасткі; у выпадку, калі здарыцца сляза.
- Пераканайцеся, што вы раскачаеце цеста дастаткова вялікага памеру, каб змясцілася ў страве з невялікім выступам.
- Каб зрабіць загадзя: прыгатуйце пірог з арэхамі бурбон да 3 дзён наперад і захоўвайце яго ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры.
- Для замарожвання: цеста можна прыгатаваць загадзя, загарнуць у пластык і захоўваць у халадзільніку да 3 дзён або замарозіць да 1 месяца. Калі вы замарозіце яго, размарозьце яго на ноч у халадзільніку.
- Пірог з арэхамі бурбон - гэта смачны дэсерт, які можна прыгатаваць загадзя.
- Выпякаем пірог у адпаведнасці з інструкцыямі па рэцэпце, цалкам астуджаем і шчыльна заварочваем яго поліэтыленам або фальгой. Змесціце ў бяспечны для маразільнай камеры пакет на маланкі або герметычны кантэйнер і замарозьце да 3 месяцаў. Размарозьце ў халадзільніку або разагрэйце ў папярэдне разагрэтай духоўцы да 350 F, пакуль не нагрэецца каля 20 хвілін або да патрэбнай тэмпературы.
Калі вы не дадаеце экстракт ванілі, воцат або абодва ў рэцэпце коржа для пірага, заменіце тую ж колькасць, якую патрабуе рэцэпт, ледзяной вадой.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.