Падрыхтоўка алейнага коржа для пірага - выдатны спосаб стварыць пяшчотную і пластычную аснову для розных пірагоў, як салодкіх, так і пікантных. Рэцэпт гэтага коржа для пірага без скарачэння гарантуе, што нават пачаткоўцы пекары змогуць пастаянна атрымліваць пяшчотную і лупіцца скарыначку.
Гэта стаў адным з маіх лепшых рэцэптаў скарыначак для пірага дзякуючы сваёй прастаце: скарыначка можа пахваліцца здобнай, пластовай тэкстурай, а цеста лёгка апрацоўваць і раскочваць. Акрамя таго, ён добра захоўвае форму падчас выпякання.
Галоўная тэхніка тут - трымаць цеста астуджаным перад выпяканнем, што забяспечвае аптымальныя вынікі.
Яшчэ адной перавагай гэтага рэцэпту з'яўляецца яго ўраджайнасць, якая забяспечвае дастатковую колькасць цеста для чатырох коржаў, што робіць яго ідэальным для святочнага сезону. Для натхнення паспрабуйце некаторыя з нашых любімых пірагоў: Галандскі яблычны пірог, Пірог з арэхамі бурбон, Гарбузовы пірогабо Салодкі бульбяны пірог.
Як прыгатаваць здобную скарынку для пірага
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пачніце з таго, што нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і пастаўце яго ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. Змяшайце міксерам муку і соль.
Дадайце астуджанае сметанковае масла і змяшайце на сярэдняй хуткасці, выкарыстоўваючы лопасць, пакуль не атрымаецца кавалачак памерам з гарошыну, прыкладна 3 хвіліны.
Для пластовага тэсту імкніцеся да кавалачкаў сметанковага масла памерам ад ½ цалі да ¾ цалі (1.5-2 см). Для атрымання больш шчыльнага і густога тэсту імкніцеся да тэкстуры, якая нагадвае грубую кукурузную муку.
У мерным шкляначцы змяшайце астуджаную ваду і ваніль. Адразу дадайце водна-ванільную сумесь у міксер і працягвайце змешваць, пакуль цеста не пачне збліжацца; не перамешвайце!
Выкладзеце цеста на працоўную паверхню, злёгку прысыпаную мукой. Сфармуйце і павялічце цеста ў адпаведнасці з вашымі патрэбамі. Шчыльна загарніце цеста і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 1 гадзіну перад раскочваннем.
Савет Камілы: Пры падрыхтоўцы гэтага цеста для пірага я лічу карысным падзяліць яго на чатыры роўныя часткі, кожная з якіх важыць прыкладна 348 грамаў. Гэта палягчае зборку.
Не дазваляйце рэшткам цеста для пірагоў прападаць марна! Збярыце іх, сцісніце ў шар і раскачайце да таўшчыні ¼ цалі. Для дадатковай прысмакі вышмаруйце растопленым несалёным сметанковым алеем, багата пасыпце цукрам з карыцай і нарэжце на патрэбныя формы. Выкладзеце іх на засланы пергаментам бляху і выпякайце пры тэмпературы 350°F да залацістага колеру каля 12 хвілін.
Глядзіце іншыя рэцэпты пірагоў:
Рэцэпт
Лёгкая скарыначка для пірага з маслам
Інгрэдыенты
- 680 g мукі агульнага прызначэння
- 2 лыжкі цукровы пясок
- 455 g (4 палачкі) несалёнага сметанковага масла астудзіць, нарэзаць кавалачкамі
- 210 ml адталая вада
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі або астуджанай вады
- 10 g Кашэрныя соль
інструкцыі
- Пачніце з таго, што нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і пастаўце яго ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. Змяшайце міксерам муку і соль. Дадайце астуджанае сметанковае масла і змяшайце на сярэдняй хуткасці, выкарыстоўваючы лопасць, пакуль не атрымаецца кавалачак памерам з гарошыну, прыкладна 3 хвіліны. Для пластовага тэсту імкніцеся да кавалачкаў сметанковага масла памерам ад ½ цалі да ¾ цалі (1.5-2 см). Для атрымання больш шчыльнага і густога тэсту імкніцеся да тэкстуры, якая нагадвае грубую кукурузную муку.
- У мерным шкляначцы змяшайце астуджаную ваду і ваніль. Адразу дадайце водна-ванільную сумесь у міксер і працягвайце змешваць, пакуль цеста не пачне збліжацца; не перамешвайце! Выкладзеце цеста на працоўную паверхню, злёгку прысыпаную мукой. Сфармуйце і павялічце цеста ў адпаведнасці з вашымі патрэбамі. Шчыльна загарніце цеста і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 1 гадзіну перад раскочваннем.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.