Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) uzun müddətdir Paraqvaylı ailənin şənbə gecəsi nahar yeməyinin sevimlisidir! Bu Milan toyuq resepti duz və istiot ilə ədviyyatlıdır və italyan versiyasından fərqlənir.
Bunun əvəzinə, Paraqvay versiyası daha ətirli bir toyuq gətirərək, ətirli sarımsaq və ədviyyatlarla vurğulanmış kəskin limon şirəsindən hazırlanmış şoraba istifadə edir.
Sonra çörək bişirilir və qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardılır, nəticədə Paraqvay düyü salatı (Ensalada de Arroz) ilə yaxşı uyğunlaşan ləzzətli xırtıldayan və şirəli ət əldə edilir. Kartof püresi, və kartof salatı. "Rus salatı." və ya qızardılmış tərəvəzlər.
Asan və dadlı olması ilə yanaşı, iki gün əvvəldən hazırlana bilər və ən yaxşısı, kütləni doyurur. Əlbəttə ki, bu bir az vaxt tələb edir, amma söz verirəm ki, bu səyə dəyər!
Milanlı toyuq necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Hazırlanmış toyuq: Hər hansı görünən yağ parçalarını kəsin və atın. Sonra ovucunuzu hər bir toyuq döşünün üstünə düz qoyun və hər bir parçanı üfüqi olaraq diqqətlə yarıya bölün.
Hər toyuq kotletini 2 vərəq mumlu kağız və ya plastik sarğı arasına qoyun və a-nın hamar tərəfini istifadə edin toxmaq və ya təxminən ¼ ilə ½ düym qalınlığa qədər yüngülcə döymək üçün bir yayma sancağı.
Marinad edin: A böyük qab, limon suyu, qabıq, sirkə, su, 2 xörək qaşığı cəfəri, 1 xörək qaşığı dənəvər sarımsaq, 2 xörək qaşığı Goya Adobo, oregano və 1-½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər əlavə edin; qarışdırmaq üçün qarışdırın.
Toyuq ətini atın və ən azı 45 dəqiqə və ya bir gecədə marinat edin, hər tərəfin şoraba ilə bərabər şəkildə örtülməsini təmin etmək üçün əti hərdən çevirin.
Limon suyunun turşusu ətə dərindən nüfuz edəcək, onu yumşaldır və ləzzətli bir dad əlavə edir.
½ çay qaşığı adobo ədviyyatı, ½ çay qaşığı yer qara bibər və 1 xörək qaşığı cəfəri ilə böyük bir qabda yumurtaları yüngülcə döyün. Kənara yığmaq.
Hər iki çörək qırıntılarını geniş bir qabda birləşdirin və kənara qoyun. Başqa bir geniş qabda hərtərəfli un, ¼ çay qaşığı dənəvər sarımsaq, 1 xörək qaşığı cəfəri, 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər və ½ çay qaşığı adobo ədviyyatını birləşdirin və kənara qoyun.
A hazırlayın böyük çörək vərəqi ilə astarlanmışdır perqament kağızı və ya alüminium folqa ilə çörəkdən sonra dilimlənmiş toyuq kotletlərini yerləşdirin. Əvvəlcə toyuq kotletlərini unun içinə sürtmək və artıqlığı silkələmək üçün mətbəx maşasından istifadə edin.
İkincisi, onları yumurta qarışığına batırın və artıqlığı yenidən qaba buraxın. Nəhayət, çörək qırıntıları qarışığını örtün, sıxın və hərtərəfli örtülməsi üçün ətrafa köçürün.
Hər iki tərəfə örtmək üçün çevirin, örtünün dilimlənmiş toyuğa yapışmasını təmin etmək üçün yüngülcə vurun. Hazırlanmış çörək qabına köçürün. Qalan toyuq kotletləri ilə bu addımı təkrarlayın. Bütün toyuqları bişirib bitirdikdən sonra onu qızardacaqsınız.
Bir istifadə böyük, yüksək tərəfli tava, yağı orta-yüksək istilik üzərində qızdırın. Yağ parçalandıqdan sonra aralarında yer buraxaraq 1-2 toyuq Milanesanı qızardın.
Hər iki tərəfi təxminən 3 dəqiqə qızılı rəngdə olana qədər çevirin və kotletlərin bərabər qızarmasını təmin etmək üçün yumşaq bir şəkildə basdırın.
Tavanı həddindən artıq doldurmayın; yağın temperaturu düşəcək; temperaturu 350 dərəcə Fahrenheitdə saxlamaq üçün lazım olduğu kimi istiliyi tənzimləyin. (Milan toyuq əti qızılı rəngə çatdıqda hazırlanır.
Bununla belə, onun bişirilməsini təmin etmək istəyirsinizsə, istifadə etməyi məsləhət görürəm Dərin qızartma termometri; ətin daxili temperaturu ani oxunan termometrdə 165 dərəcə qeydə alınmalıdır).
Bir çəngəl ilə çıxarın və Milan toyuqunu astarlı bir çörək qabına köçürün kağız dəsmal xidmət etməzdən əvvəl artıq yağı boşaltmaq üçün. Qalan toyuqları qızartmadan əvvəl yağın temperaturu 350 dərəcə F-ə qayıtsın.
Milan toyuq ətini, "Milanesa de Pollo"nu ilıq, bir az limon suyu və Kartof Salatı ilə xidmət edin, "Rus salatı."
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan toyuq Milanese
Tools
Tərkibi
- 1kg (2.2 funt) Sümüksüz, dərisiz toyuq döşləri yarıya bölünmüş, kəpənəklənmiş, təxminən ¼ ilə ½ düym qalınlığa qədər yüngülcə döyülmüşdür. Hər hansı görünən yağ parçalarını kəsin və atın.
- 4 çox böyük yumurta , döyülüb
- 250g (təxminən 2-¼ fincan) Sadə çörək qırıntıları
- 250g (təxminən 4-¼ fincan) Təcrübəli Panko Çörək qırıntıları
- 250g (təxminən 2 stəkan) bütün məqsədli un
- 2 qaşıq kaşığı üstəgəl 1 çay qaşığı Goya Adobo con Pimienta , bölünmüş
- 4 qaşıq kaşığı qurudulmuş cəfəri və ya təzə cəfəri , incə doğranmış, bölünmüş
- 1 kaşığı kaşığı quru oregano
- 1 fincan təzə sıxılmış əhəng və ya limon suyu
- 4 əhəng və ya limonun qabığı
- 1 kaşığı kaşığı düyü sirkəsi və ya distillə edilmiş ağ sirkə
- 1 kaşığı kaşığı qara qara bibər (dadmaq üçün), bölünür
- 1 kaşığı kaşığı üstəgəl ¼ çay qaşığı dənəvər sarımsaq , bölünmüş
- 1 fincan su , toyuq kotletlərini tamamilə örtmək üçün kifayətdir
- 1.5 litr (6 stəkan) Günəbaxan, fıstıq yağı və ya hər hansı neytral qızartma yağı
təlimat
- Hazırlanmış toyuq: Hər hansı görünən yağ parçalarını kəsin və atın. Sonra ovucunuzu hər bir toyuq döşünün üstünə düz qoyun və hər bir parçanı üfüqi olaraq diqqətlə yarıya bölün. Hər bir toyuq kotletini 2 vərəq mumlu kağız və ya plastik sarğı arasına qoyun və çəkic və ya yayma sancağının hamar tərəfi ilə təxminən ¼ ilə ½ düym qalınlığa qədər yüngülcə döyün.
- Marinad edin: Böyük bir qabda əhəng suyu, sirkə, su, 2 xörək qaşığı cəfəri, 1 xörək qaşığı dənəvər sarımsaq, 2 xörək qaşığı Goya Adobo, oregano və 1-½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Toyuq ətini atın və ən azı 45 dəqiqə və ya bir gecəyə qədər marinat etməyə icazə verin, hər tərəfin şoraba ilə bərabər şəkildə örtülməsini təmin etmək üçün əti hərdən çevirin.
- Qurul: Böyük bir qabda yumurtaları ½ çay qaşığı adobo ədviyyatı, ½ çay qaşığı yer qara bibər və qalan 1 xörək qaşığı cəfəri ilə yüngülcə döyün. Kənara yığmaq.
- Geniş bir qabda hər iki çörək qırıntılarını birləşdirin və kənara qoyun. Başqa bir geniş qabda bütün təyinatlı un, ¼ çay qaşığı dənəvər sarımsaq, 1 xörək qaşığı cəfəri, 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər və ½ çay qaşığı adobo ədviyyatını birləşdirin və kənara qoyun.
- Çörəkdən sonra dilimlənmiş toyuq kotletlərini yerləşdirmək üçün perqament kağızı və ya alüminium folqa ilə örtülmüş böyük bir çörək qabı hazırlayın.
- Dərinləşdirmə: Mətbəx maşasından istifadə edərək, əvvəlcə dilimlənmiş toyuq kotletlərini unun içinə sürün, artıqlığı silkələyin. İkincisi, yumurta qarışığına batırın və artıqlığı yenidən qaba buraxın. Nəhayət, çörək qırıntıları qarışığına qatlayın, hərtərəfli örtülməsi üçün onu sıxdığınızdan və hərəkət etdirdiyinizdən əmin olun.
- Hər iki tərəfi örtmək üçün çevirin. Kaplamanın dilimlənmiş toyuğa yapışdığından əmin olmaq üçün yüngülcə vurun. Hazırlanmış çörək qabına köçürün. Qalan toyuq kotletləri ilə bu addımı təkrarlayın. Bütün toyuqları bişirməyi bitirdikdən sonra onları qızartmağa davam edəcəksiniz.
- Qızartma: Böyük bir yüksək tərəfli tava istifadə edərək, yağı orta-yüksək istilik üzərində qızdırın. Yağ parıldayandan sonra, aralarında yer buraxaraq, hərdən 1-2 Toyuq Milanını qızardın, hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər, hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə çevirin və kotletlərin bərabər qızarmasını təmin etmək üçün yumşaq bir şəkildə basdırın. (Ətin daxili temperaturu ani oxunan termometrdə 165 dərəcə qeyd edilməlidir).
- Tavanı həddindən artıq doldurmayın; yağın temperaturu düşəcək; temperaturu 350 dərəcə Fahrenheitdə saxlamaq üçün lazım olduğu kimi istiliyi tənzimləyin. (Dərin qızartma termometrindən istifadə etməyi məsləhət görürəm)
- Bir çəngəl və ya maşa ilə çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl artıq yağı boşaltmaq üçün Toyuq Milanını kağız dəsmallarla örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Qalan toyuqları qızartmadan əvvəl yağın temperaturu 350 dərəcə F-ə qayıtsın. Milan toyuq ətini "Milanesa de Pollo" ilə isti, bir az limon suyu və "Ensalada Rusa" kartof salatı ilə xidmət edin.
Qeydlər
- Goya Adobo con, Pimienta istifadə edərək kosher duzunu atlayın, çünki ədviyyatda artıq duz var.
- İsteğe bağlı: əlavə ləzzət üçün yumurta qarışığına 1 çay qaşığı dijon və ya sarı xardal əlavə edin. Toyuqun qalınlığı ¼ düymdən ½ düymədək olmalıdır, buna kotletləri çəkiclə vurmaqla əldə etmək olar, bu da əti yumşaldır və çörək qırıntılarının yapışmasını asanlaşdırır.
- Milanın bir çox variantı var, o cümlədən vetçina, pomidor salsa və mozzarella pendiri ilə doldurulmuş milanesa a la napolitana və kotletin üstündə qızardılmış yumurta olan Caballo və pendir və pendirlə doldurulmuş milanesa rellena. vetçina.
- Toyuq kotletlərinizi dərinləşdirərkən bir əlinizlə un və çörək qırıntıları, digər əlinizlə yumurta qarışığı üçün istifadə edin.
- Neytral günəbaxan və ya qarğıdalı yağı istifadə edin. Bu yağlar yüksək temperaturlara daha çox müqavimət göstərdiyi üçün qızartmaq üçün idealdır. Toyuq Milanlıların çox yağ udmaması üçün yağ uyğun bir temperaturda (350 F) olmalıdır.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.