Gorditas de Azucar, həmçinin Meksika şirin tortu tortları kimi tanınan, şirin, yağlı dadı və yüngül, tüklü teksturasına görə qeyd olunan Meksika mətbəxində sevimli desertdir. Bu Gorditas de Azucar resepti qabartma tozu əvəzinə mayadan istifadə etməklə fərqlənir, nəticədə ənənəvi şirin tortlarda unikal və ləzzətli variasiya yaranır.
Xəmir xırda yuvarlaq formalara salınır və yumşaq və incə bir daxili saxlayarkən, yüngül qızardılmış və xaricdən xırtıldayana qədər torda mükəmməl şəkildə bişirilir. İstər tək şirin qəlyanaltı kimi dad olunsun, istərsə də xüsusi günlərdə desert kimi təqdim olunsun, bu gorditas de azucar hər hansı bir şirin dişi sevindirəcək, xüsusən də zəngin və qaymaqlı Dulce de Leche və ya kərə yağı ilə müşayiət edildikdə.
Gorditas de Azucar necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Stend mikserinin qabında çox məqsədli un, darçın, maya və şəkəri birləşdirin. Bir maye ölçmə qabında isti süd, duz və vanili qarışdırın. Bu süd qarışığını və döyülmüş yumurtaları stend mikser qabındakı quru maddələrə əlavə edin.
Xəmir çəngəl əlavəsi ilə stend mikserindən istifadə edərək, quru inqrediyentləri yavaş-yavaş nəm tərkibə daxil edin, qalın xəmir yaranana qədər. Karıştırma qabına yumşaldılmış kərə yağı və qısaldılmış yağı əlavə edin və hamar və elastik olana qədər stend mikserində xəmiri yoğurmağa davam edin; təxminən 5 dəqiqə xəmir yumşaq olacaq.
Hazır olduqdan sonra əllərinizi yüngülcə yağlayın və xəmiri yağlanmış qaba köçürün. Üzərini nəm dəsmal ilə örtün və iki qat böyüyənə qədər isti, qaralamasız yerdə təxminən bir saat qalxmasına icazə verin.
Yüksələndən sonra xəmiri yumruqlayın, unlu bir səthə köçürün və hər biri təxminən 100 q ağırlığında parçalara bölün. Bir yayma sancağından istifadə edərək, hər bir parçanı təxminən ½ düym qalınlığa qədər yuvarlayın.
Orta istilikdə ızgara və ya yapışmayan tava əvvəlcədən qızdırın. Hər bir qorditanı qızdırılan səthə qoyun və yüngül qəhvəyi və möhkəm olana qədər bişirin, birinci tərəf üçün təxminən 2-3 dəqiqə. Tava istifadə edirsinizsə, bişirərkən onları şüşə qapaq ilə örtün.
Qorditanı diqqətlə digər tərəfə çevirin və əlavə 2-3 dəqiqə bişirməyə davam edin, bu proses zamanı da şüşə qapaq ilə örtün.
Yanmağın qarşısını almaq və hətta qızarmasını təmin etmək üçün bişirmə zamanı qorditaları bir neçə dəfə çevirin. Hər iki tərəfə bərabər qızardıqdan və bərkidikdən sonra onları təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtülmüş bir boşqaba köçürün.
Bişmiş qorditaları isti saxlamaq üçün başqa təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün; bu həm də hər hansı qalıq buxarın diblərini yumşaq bir şəkildə bişirməsinə imkan verəcəkdir. Təzə bişmiş qorditalarınızı isti halda xidmət edin. Onları seçdiyiniz dulce de leche və ya kərə yağı ilə birləşdirin. Zövq alın!
Daha çox çörək reseptlərinə baxın:
- Rosemary Focaccia çörəyi
- Çörək çubuqları
- Kışla peçenye
- Galleta Paraqvay
- Sandviç Çörəyi
- Tam buğdalı pide çörəyi
- Naan Çörəyi
- Çallah çörəyi
Resept
Asan Şəkər Qorditaları
Tools
- Taxta qaşıq və ya spatula
- Şəkər səpmək üçün toz torbası və ya ələk
- İsteğe bağlı: xəmiri formalaşdırmaq üçün dəyirmi peçenye və ya bıçaq.
Tərkibi
- 500 g. (4 stəkan) Bütün məqsədli un
- ½ çay qaşığı torpaq darçın
- ½ çay qaşığı Koşer Duzu
- 11 g Dərhal quru maya
- 120 g. Şəkər
- 2 böyük Yumurta , yüngülcə döyülür
- 25 g. tərkibli kərə yağı
- 25 g. qısaltma Crisco kimi
- 130 ml Çırpılmış qaymaq, tam süd və ya xama 110 ° F-115 ° F
- 2 qaşıq kaşığı təmiz vanil ekstraktı
təlimat
- Bir stend mikserinin qabında hərtərəfli un, darçın, maya və şəkəri birləşdirin. Bir maye ölçmə qabında isti süd, duz və vanili qarışdırın. Bu süd qarışığını və döyülmüş yumurtaları stend mikser qabındakı quru inqrediyentlərə əlavə edin. Xəmir çəngəl əlavəsi ilə stend mikserindən istifadə edərək, quru inqrediyentləri yavaş-yavaş nəm tərkibə daxil edin, qalın xəmir yaranana qədər. Karıştırma qabına yumşaldılmış kərə yağı və qısaldılmış yağı əlavə edin və hamar və elastik olana qədər stend mikserində xəmiri yoğurmağa davam edin; təxminən 5 dəqiqə, xəmir yumşaq olacaq.
- Hazır olduqdan sonra əllərinizi yüngülcə yağlayın və xəmiri yağlanmış qaba köçürün. Üzərini nəm dəsmal ilə örtün və iki qat böyüyənə qədər isti, qaralamasız yerdə təxminən bir saat qalxmasına icazə verin. Yüksələndən sonra xəmiri yumruqlayın, unlu bir səthə köçürün və hər biri təxminən 100 q ağırlığında parçalara bölün. Bir yayma sancağından istifadə edərək, hər bir parçanı təxminən ½ düym qalınlığa qədər yuvarlayın.
- Orta istilikdə ızgara və ya yapışmayan tava əvvəlcədən qızdırın. Hər bir qorditanı qızdırılan səthə qoyun və yüngül qəhvəyi və möhkəm olana qədər bişirin, birinci tərəf üçün təxminən 2-3 dəqiqə. Tava istifadə edirsinizsə, bişirərkən onları şüşə qapaq ilə örtün.
- Qorditanı diqqətlə digər tərəfə çevirin və əlavə 2-3 dəqiqə bişirməyə davam edin, bu proses zamanı da şüşə qapaq ilə örtün. Yanmağın qarşısını almaq və hətta qızarmasını təmin etmək üçün bişirmə zamanı qorditaları bir neçə dəfə çevirin.
- Hər iki tərəfə bərabər qızardılmış və bərk olduqdan sonra onları təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtülmüş bir boşqaba köçürün. Bişmiş qorditaları isti saxlamaq üçün başqa təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün; bu həm də hər hansı qalıq buxarın diblərini yumşaq bir şəkildə bişirməsinə imkan verəcəkdir. Təzə bişmiş qorditalarınızı isti halda xidmət edin. Onları seçdiyiniz dulce de leche və ya kərə yağı ilə birləşdirin. Zövq alın!
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.