Bu Çili Empanadas de pino reseptində ətirli mal əti qarışığı, kişmiş, zeytun və bərk qaynadılmış yumurta var. Bu yolda əla yemək və ya mükəmməl bir şam yeməyidir!
Empanadas Chilean bizim kimi yan tərəfdə isti sousla dadmaq olar Mango Habanero Sousu istəsən. Sousun şirin və ədviyyatlı ləzzəti ləzzətli empanadalarla yaxşı birləşərək, daha çox istəyərsiniz.
Çili Empanadasını necə etmək olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Yumurtaları sobanın üstündəki su qabına qoyun, ən azı bir düym su ilə örtün. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə qaynadın ki, möhkəm ağ olsun və sarısı.
Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun.
Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə qabığını soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun.
Pat, kağız dəsmal ilə qurudun, dörddə birinə kəsin və bir qaba qoyun. Plastik sarğı ilə örtün, istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları və sarımsağı birləşdirin; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
İstiliyi minimuma endirin, örtün və qaynadın, bəzən qarışdıraraq, mal əti yumşaq olana qədər, təxminən 45 dəqiqədən 1 saata qədər. Qapağı çıxarın və şirəli, lakin quru görünənə qədər istiliyi artırın, təxminən 3-5 dəqiqə.
Soğanları əlavə edin və yumşalana qədər bişirin, təxminən 10-15 dəqiqə. Paprika əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır.
Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Sonra, ət qarışığını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və növbəti günə qədər soyudun.
Bir qabda dayaq qarışdırıcı xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş, unu, ərinmiş yağı və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin.
. Motor işləyərkən yavaş-yavaş isti su əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir yaranana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə. Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir.
Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun. Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Sonra, 8'' düymlük yuvarlaq kəsici istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 8'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm. Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın.
İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin. Dərhal istifadə edilməzsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonradan istifadə üçün soyudun və ya dondurun.
Sobanın ortasına 2 rəf yerləşdirin və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın. Perqamentlə 2 böyük çörək vərəqini düzün və qarğıdalı unu ilə tozlayın; kənara yığmaq.
Hər bir empanada diskinin ortasına 2 qaşıq mal əti qarışığı qoyun, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın. Üzərinə bərk qaynadılmış yumurta, zeytun və kişmişin dörddə birini qoyun; aDoldurma ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı bir sızdırmazlığa mane olacaq.
Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin, sonra dairənin kənarlarını barmağınızla sərhədin yarısı ətrafında nəmləndirin. Sonra xəmirin ucunu içlik üzərinə yarıya qatlayın doldurmanın ətrafından havanı çıxardığınızdan əmin olun.
Sonra empanadanın tərəflərini və mərkəzini qatlayın düzbucaqlı yaratmaq. Uçlarını barmağınızla basın və səthi yumurta qarışığının qalan hissəsi ilə fırçalayın. Empanadaların mərkəzini diş çubuğu ilə delin.
Çili Empanadalarını perqamentlə örtülmüş çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Çili Empanadalarını 3 saata qədər bişirməyə hazır olana qədər soyuducuda dincəlsin.
Kiçik bir qabda yumurta sarısını (bişirməyə hazır olana qədər döyməyin) 1 xörək qaşığı qaymaq, tam süd və ya su və bir çimdik duz və şəkərlə yüngülcə çalın.
Yumurta qarışığı ilə mal əti empanadalarının üst hissəsini yüngülcə fırçalayın; bu, bişirən zaman onlara gözəl qızılı parıltı verəcəkdir. Təxminən 20-25 dəqiqə, üstü qızılı olana qədər bişirin. Fırından çıxarın və dərhal Çili Empanadalarına xidmət edin. Esevin!
Əlaqəli təriflər:
- Kıyılmış mal əti empanadaları "qiymə mal əti empanadaları"
- Toyuq Empanadası "Toyuq Empanadası"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Şirin qarğıdalı Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
Resept
Asan Çili Empanadaları
Tools
Tərkibi
Doldurma üçün:
- 2 qaşıq kaşığı əlavə bakirə zeytun yağı və ya kanola yağı
- 1 fincan su
- 1 kg sarı soğan , incə doğranmış
- 1 kg kiçik doğranmış çak biftek , qovrulma və ya üst sirloin *(noxud ölçüsündə kiçik kublara kəsilmiş)
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər , dadmaq üçün
- ½ çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri
- 1 çay qaşığı kimyon tozu
- 1 kaşığı kaşığı üstəgəl 2 çay qaşığı Knorr mal əti dadlı bulyon və ya 1 xörək qaşığı kosher duzu , dadmaq üçün
- 1 kaşığı kaşığı quru oregano
- 5 sarımsaq dişi , incə doğranmışdır
- 2 qaşıq kaşığı paprika
- 18 Kalamata və ya qara zeytun , çuxurlu
- 5 dörddəbirdə bərk qaynadılmış yumurta
- 150 g (¾ fincan) qızıl kişmiş (10 dəqiqə qaynar suda isladılır və süzülür)
Xəmir üçün:
- 1 kg (8 stəkan) çox məqsədli un, bıçağın arxası ilə düzəldin
- 10 g (2 çay qaşığı) kosher duzu
- 25 g (2 xörək qaşığı) şəkər
- 475 ml isti su
- 300 g (2 çubuq plus 5 xörək qaşığı) duzsuz kərə yağı , ərinmiş (isti)
təlimat
- Doldurmağı edin: Yumurtaları sobanın üstünə bir qazan su qoyun, yumurtaları ən azı bir düym su ilə örtün. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Möhkəm ağ və yumurta sarısı almaq üçün yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə bişirin.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
- Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun.
- Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə qabığını soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bıçaqdan istifadə edərək dörddə birinə kəsin, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
- Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları və sarımsağı birləşdirin; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
- İstiliyi minimuma endirin, örtün və mal əti təxminən 1 saat yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Qapağı çıxarın və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru görünənə qədər qurudun.
- Soğanları əlavə edin və yumşalana qədər bişirin, təxminən 10-15 dəqiqə. Paprika əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır. Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin.
- Sonra, ət qarışığını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və növbəti günə qədər soyudun.
- Empanada xəmirini hazırlayın: Xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabında unu, ərinmiş yağı və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin. Motor işləyərkən yavaş-yavaş isti su əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir yaranana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə. Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir. Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun.
- Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra, 8'' düymlük yuvarlaq kəsici istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 8'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm.
- Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın. İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin və ya dərhal istifadə edilmirsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonra istifadə etmək üçün soyudun və ya dondurun.
- Çili Empanadalarını yığın:
- Sobanın ortasına 2 rəf yerləşdirin və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın. Perqamentlə 2 böyük çörək vərəqini düzün və qarğıdalı unu ilə tozlayın; kənara yığmaq.
- Hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq mal əti qarışığı qoyun, kənarında 1 düymlük bir sərhəd buraxın. Üzərinə bərk qaynadılmış yumurta, zeytun və kişmişin dörddə birini qoyun; İçlik ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı sızdırmazlığa mane olacaq.
- Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla haşiyənin yarısı ətrafında nəmləndirin, sonra xəmirin ucunu içlik üzərinə yarıya qatlayın; doldurmanın ətrafındakı havanı çıxardığınızdan əmin olun.
- Sonra, düzbucaqlı yaratmaq üçün empanadanın tərəflərini və mərkəzini qatlayın. Uçlarını barmağınızla basın və üzərinə yumurta qarışığının qalan hissəsi ilə səthi fırçalayın. Empanadaların mərkəzini diş çubuğu ilə delin.
- Çili Empanadalarını perqamentlə örtülmüş çörək qabına bir təbəqədə olduğu kimi qoyun. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Çili Empanadalarını 3 saata qədər bişirməyə hazır olana qədər soyuducuda dincəlsin.
- Çili Empanadasını bişirin:
- Kiçik bir qabda yumurta sarısını (bişirməyə hazır olana qədər döyməyin) 1 xörək qaşığı qaymaq, tam süd və ya su və bir çimdik duz və şəkərlə yüngülcə çalın.
- Yumurta qarışığı ilə mal əti empanadalarının üst hissəsini yüngülcə fırçalayın; bu, bişirən zaman onlara gözəl qızılı parıltı verəcəkdir.
- Təxminən 20-25 dəqiqə, üstü qızılı olana qədər bişirin. Fırından çıxarın və dərhal Çili Empanadalarına xidmət edin. Zövq alın!
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.