يتميز هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بقطع الدجاج الطرية المتبلة في مزيج لذيذ من صلصة الصويا وزيت الفول السوداني ونبيذ شاوشينغ والتوابل، ثم تقلى مع الخضار المقرمشة والفلفل الحار.
مع صلصة حلوة ومنعشة مصنوعة من صلصة هويسن والخل والزنجبيل ومغطاة بالفول السوداني المحمص، سيكون هذا الطبق بالتأكيد ممتعًا للجمهور. يُقدم الطبق مع الأرز الأبيض المطهو على البخار للحصول على وجبة مرضية مثالية لأي مناسبة.
طريقة عمل دجاج كونغ باو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء متوسط الحجم غير متفاعل، قم بجمع مكونات التتبيلة وحركها حتى يذوب نشا الذرة بالكامل. أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يغطى. دعها تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
الجمع بين مكونات الصلصة في وعاء صغير. اجلس جانبا. في مقلاة أو مقلاة مقاس 14 بوصة، أحضر زيت الفول السوداني إلى درجة حرارة التدخين تقريبًا على نار عالية.
يُقلى الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 إلى 40 ثانية أو حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الداكن. أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج الدجاج من المقلاة.
يُضاف فلفل بوبلانو والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة. يُسكب مزيج الصلصة ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة لبضع دقائق.
أضف الفول السوداني واخلطهم معًا. يُقدم الطبق فوق اللون الأبيض ويُزيّن بالبصل الأخضر المقطع.
الوصفات ذات الصلة:
- زيت الفلفل الحار
- روبيان بالملح والفلفل
- دجاج حار بالعسل "لا يتطلب القلي العميق"
- جنرال تسو تشيكن
- السمك الحامض الحلو
وصفة
دجاج كونغ باو سهل
المكونات
بالنسبة للمارينت:
- 1 ملاعق صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
- 4 ملعقة شاي نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 2-½ lb قطع دجاج أو فخذ دجاج منزوع الجلد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
الصلصة:
- 1 -½ ملاعق خل تشينكيانج أو خل الأرز، أو الخل البلسمي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا بنكهة الفطر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم الآسيوي/المحمص
- 2 ملاعق سكر بني فاتح
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش (استخدمي نصف الكمية للحصول على صلصة خفيفة)
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج مقشرة ومبشورة
- ⅓ ملاعق ماء بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من مرقة دجاج كنور وملعقة كبيرة من نشا الذرة ، مخلوط لتحضير العجينة
للقلي السريع:
- 3 ملاعق زيت الفول السوداني
- 1 فلفل بوبلانو كبير الحجم أو فلفل حلو ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 البصل المتوسط ، مقطعة إلى قطعة 1 بوصة
- 3 قرنفل ثوم ، المفروم
- 6 بصل أخضر نقطع الجزء الأبيض إلى قطع بحجم ½ بوصة، ونقطع الأجزاء الخضراء إلى جوليان
- ½ كوب الفول السوداني المحمص غير المملح ، المفروم
- 6 تشيلي دي أربول أو غيرها من الفلفل الحار المجفف ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- أرز أبيض مطبوخ للتقديم
تعليمات
- بالنسبة للمارينت: في وعاء متوسط الحجم غير متفاعل، قم بجمع مكونات التتبيلة وحركها حتى يذوب نشا الذرة بالكامل. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى: اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي مكونات الصلصة. اجلس جانبا.
- للقلي السريع: في مقلاة أو مقلاة بحجم 14 بوصة على نار عالية، أحضر زيت الفول السوداني إلى درجة حرارة التدخين تقريبًا. قم بتحريك الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 إلى 40 ثانية، أو حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الداكن.
- أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج الدجاج من المقلاة. يُضاف فلفل بوبلانو والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الشفاف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة.
- قلّبي الصلصة المحفوظة سريعًا واسكبي خليط الصلصة واتركيها حتى تغلي، واستمري في الطهي حتى تتكاثف الصلصة لبضع دقائق. أضف الفول السوداني واخلطهم معًا. يُقدم الطبق فوق اللون الأبيض ويُزيّن بالبصل الأخضر المقطع. استمتع بدجاج كونغ باو الخاص بنا
ملاحظة
- للتخزين: انقليه إلى حاوية محكمة الإغلاق واحفظيه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. إذا كنت بحاجة إلى تخزينه لفترة أطول، يمكنك تجميده لمدة 2-3 أشهر. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن قوام الدجاج قد يتغير قليلاً بعد التجميد.
- لإعادة التسخين: يمكنك استخدام الميكروويف أو الموقد لإعادة تسخين دجاج كونغ باو. في حالة استخدام الميكروويف، انقل الكمية المطلوبة من الطبق إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن جيدًا مع التحريك من حين لآخر.
- يمكن تخزين دجاج كونغ باو في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أيام. ثم أعد تسخينها في مقلاة أو ميكروويف حتى تسخن.
- يمكن استبدال الدجاج بمكونات أخرى مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو التوفو.
- إذا قمت بتقليل الحرارة أثناء طهي الدفعة الأولى، قم بإعادتها إلى متوسطة - عالية، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة؛ بمجرد أن يتلألأ الزيت، كرر ذلك مع الدجاج المتبقي.
- يمكن أن يساعد قلي الدجاج على دفعات في ضمان الحصول على قشرة ذهبية متساوية على جميع الدجاج؛ تأكد من تحريكها للطهي المستمر.
- يمكنك استخدام أي زيت قلي محايد ذو نقطة دخان عالية. أحب استخدام زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس.
- اضبط مستوى الحلاوة والبهارات حسب ذوقك.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.