دجاج الكاجون ألفريدو هو المفضل في منزلي، وزوجي وأطفالي يحبونه، وأنا متأكد من أنه سيكون المفضل في منزلك. هذه الوصفة هي نسخة مختلفة من بلدي وصفة فيتوتشيني ألفريدو, طبق إيطالي أمريكي من الفيتوتشيني الطازج مع صلصة غنية.
دجاج ألفريدو هو مطعم كلاسيكي، ولكن من السهل جدًا تحضيره في المنزل. بدلًا من الدجاج، يمكنك استخدام الجمبري أو النقانق وإضافة الخضار مثل البروكلي والفطر إلى الطبق.
طريقة عمل دجاج الكاجون ألفريدو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح، ورش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والمعكرونة، واطهيها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
اتركي كوبًا ونصف من ماء السلق جانبًا قبل تصفية المعكرونة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (2 إلى 12 بوصة) على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع.
نتبل صدور الدجاج من الجانبين بتوابل الكاجون، ونضعها في المقلاة، 2 في كل مرة، ثم نوزعها في المقلاة. (تجنب الازدحام، وإلا فلن تحصل على حرق جيد.)
احرقها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً على الجانب الأول وثابتة عند اللمس، حوالي 5 دقائق.
بعد ذلك، اقلبي الدجاج واقليه على الجانب الآخر حتى ينضج الدجاج، لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة.
ننقل الدجاج إلى طبق التقديم ونغطيه بورق الألمنيوم لإبقائه دافئاً. في قدر كبيرة (12 إلى 14 بوصة) على نار خفيفة، اخلطي الكريما ونصف كمية الجبن وكوب واحد من ماء طبخ المعكرونة والزبدة.
يُحرَّك المزيج حتى تذوب الزبدة ويُترك على نار خفيفة. يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. عندما تنضج الفيتوتشيني، انقلها مباشرة إلى القدر مع الصلصة المغلية.
نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم نعود إلى النار على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب بالملقط حتى تغطي الصلصة المعكرونة لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور المتبقي ويُقلب.
تخدم: للتقديم، قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه فوق فيتوتشيني ألفريدو. يُزيّن الطبق بالبقدونس الإيطالي المفروم أو الريحان والجبن المبشور الطازج. يخدم على الفور. استمتع بدجاج ألفريدو الخاص بك!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل الكاجون الدجاج ألفريدو
المكونات
لدجاج الكاجون:
- 3 ملاعق ، أو حسب الحاجة كاجون أو توابل سوداء (ينصح بها: توابل ماك كورميك كاجون أو توابل بول برودوم السوداء)
- 3 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز ، كما هو مطلوب
- 4 بدون عظم - نصفين من صدور الدجاج منزوعة الجلد، حوالي 5 أونصات لكل منها
لصلصة الفريدو:
- ½ كوب جبنة جرانا بادانو المبشورة أو المبشورة حديثًا، أو جبنة البارميزان، أو جبنة بارميجيانو-ريجيانو مقسمة، بالإضافة إلى للتزيين
- 2 الكؤوس كريم الثقيلة
- 1 كوب من ماء طبخ المعكرونة أو الكريمة الثقيلة
- ¼ عصا (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
- عدد 2 ملعقة صغيرة الملح كوشير ، ليتذوق
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، أو حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
- ¼ كوب بقدونس أو ريحان إيطالي، مفروم، للتزيين (اختياري)
للمعكرونة:
- 1 جنيه فيتوتشيني أو لينجويني
- 6 ربع ماء
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير
تعليمات
للمعكرونة:
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضيفي ملعقة كبيرة من ملح الكوشر والمعكرونة واطهيهما حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اتركي كوبًا ونصف من ماء سلق المعكرونة جانبًا قبل تصفية المعكرونة.
للدجاج:
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بحجم 2 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع. نتبل صدور الدجاج من الجانبين بتوابل الكاجون، ثم نضعها في المقلاة، 14 في كل مرة، مع التأكد من ترك مسافة بينها في المقلاة. (تجنب الازدحام، وإلا فلن تحصل على حرق جيد.) احرق حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا على الجانب الأول وثابتًا عند اللمس، لمدة 2 دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك، اقلبه واحرقه على الجانب الآخر حتى ينضج الدجاج، لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم وغطيه بورق الألمنيوم ليبقى دافئاً. قومي بطهي صدري الدجاج المتبقيين، وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إذا لزم الأمر. احتفظ بالمقلاة للصلصة أو استخدم مقلاة أخرى.
طريقة عمل صلصة الفريدو
- امسح كل الزيت من المقلاة أو استخدم مقلاة أو قدرًا كبيرًا آخر (12 إلى 14 بوصة) على نار خفيفة؛ تُمزج الكريمة مع نصف كمية الجبن وكوب واحد من ماء طبخ المعكرونة والزبدة. يُحرَّك المزيج حتى تذوب الزبدة ويُترك على نار خفيفة. يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. عندما تنضج الفيتوتشيني، انقلها مباشرة إلى القدر مع الصلصة المغلية. نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم نعود إلى النار على نار هادئة.
- يُطهى على نار خفيفة مع التقليب بالملقط حتى تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة لمدة دقيقتين أخريين. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور المتبقي ويُقلب.
- يُقطع الدجاج إلى شرائح ويُقدم فوق فيتوتشيني ألفريدو ويُزين بالبقدونس الإيطالي المفروم أو الريحان والجبن المبشور الطازج. يخدم على الفور. يتمتع!
ملاحظة
- احصل على جميع المكونات الخاصة بك قبل البدء.
- لا تقلق إذا كان هناك الكثير من الصلصة؛ بمجرد إضافة المعكرونة، سوف تلتصق الصلصة بالمعكرونة وتكثف.
- قم بتخزين أي بقايا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ثم، أعد التسخين على الموقد، على نار خفيفة، حتى يصبح دافئًا، أو في الميكروويف حتى يسخن؛ تذكر أنه من المحتمل أن تنفصل الصلصة.
- إذا كانت صلصة ألفريدو رقيقة، اتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية أو ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لمدة دقيقة أو دقيقتين. عندما يبرد، سوف يصبح سميكًا. إذا كانت سميكة جدًا، خففيها بالقليل من ماء المعكرونة الذي وضعته جانبًا.
- استخدم البارميزان المبشور. الجبن المبشور لا يذوب أيضًا. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة، واتركي حوالي كوب ونصف من ماء المعكرونة جانبًا لضبط قوام الصلصة إذا لزم الأمر. إذا كنت تفضل صلصة ألفريدو أكثر دسمًا وأكثر سمكًا، فاستخدم الكريمة الثقيلة.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.