በእያንዳንዱ ቅዳሜና እሁድ እነዚህን የቀዘቀዘ ባቄላዎች አደርጋለሁ; ከመላው ቤተሰቤ ጋር ተወዳጅ ናቸው። ለመሥራት ቀላል, ፈጣን እና ጣፋጭ ናቸው. የቀዘቀዘ ባቄላ ባህላዊ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የተሰራ Frijoles de Ollaን ይጠይቃል ፣ ይህም ጣፋጭ ነው ፣ ግን ለማዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል።
ይሁን እንጂ የታሸጉ ባቄላዎችን እመርጣለሁ ምክንያቱም እነሱ በጣም ፈጣን, ምቹ እና ጥሩ ጣዕም አላቸው. በተጨማሪም፣ የታሸገውን ባቄላ በእጃችሁ ባለው መሰረት መቀየር ወይም የተረፈውን የተቀቀለ ባቄላ/ፍሪጆልስ ደ ኦላ መጠቀም ይችላሉ (3 ኩባያ ያህል ያስፈልግዎታል)።
ጣዕሙን ለማሻሻል ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ኖር የዶሮ ቦዩሎን እና ጃላፔኖን ለስላሳ ምት ጨምሬያለሁ። እነዚህ የቀዘቀዘ ባቄላዎች ከማንኛውም የሜክሲኮ ወይም የላቲን አሜሪካ ምግብ ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ። ባቄላ መጥመቅ ከእነሱ ጋር የምንበላው ተወዳጅ መንገድ ነው። ቶሪላ ቺፕs እና ለጋስ መጠን አይብ መጥመቅ ወይም የ Queso fresco ን ከላይ ይንቀጠቀጡ። እንዲሁም ወደ ታኮስ፣ ቡሪቶስ፣ ናቾስ፣ ቶስታዳስ እና quesadillas ማከል ይችላሉ።
የቀዘቀዘ ባቄላ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ዘይቱን በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርቱን እና የተከተፈ ሴራኖን ይጨምሩ እና በጣም ለስላሳ እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርቱን በማቀላቀል ለ 2 ደቂቃዎች ተጨማሪ ምግብ ማብሰል.
በመቀጠሌ ባቄላዎቹን ቀሰቀሱ. የዶሮ ቅርፊት, እና ውሃ እና ምግብ ማብሰል, ብዙ ጊዜ በማነሳሳት, በትንሹ ወፍራም እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ. ባቄላዎቹን ከድንች ማሽሻ ጋር በደንብ ያሽጉ ፣ ለማርገብ ብዙ ውሃ ይጨምሩ ። አስፈላጊ ከሆነ እነሱን.
ባቄላዎቹ ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት ፣ ግን አይበስሉም ፣ ከ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች። ወቅቱን በዶሮ ቡይሎን ወይም በኮሸር ጨው ለመቅመስ እና ያስተካክሉ። ከተፈለገ በሲሊንትሮ ውስጥ አፍስሱ እና ያገልግሉ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የቀዘቀዘ ባቄላ
የሚካተቱ ንጥረ
- 4 ጠረጴዛ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 minced serrano ወይም 2 jalapeno በርበሬ , ዘር እና በጥሩ የተከተፈ, ወይም 4 ሙሉ የደረቀ ቺሊ ደ አርቦል
- 1 ትንሽ ሽንኩርት ፣ ተቆርጧል
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- 2 (15.5 አውንስ) ጣሳዎች ፒንቶ ባቄላ፣ ጥቁር ባቄላ ወይም ቀይ ባቄላ፣ በተለይም ዝቅተኛ-ሶዲየም፣ ደረቀ እና ታጥቧል
- ½ ሲኒ ውሃ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ
- ½ የሻይ ማንኪያዎች የኖር ዶሮ ጣዕም ያለው ቦዩሎን ወይም የኮሸር ጨው ወደ ጣዕም ያስተካክሉ
- ¼ ሲኒ ትኩስ የሲላንትሮ ቅጠሎች , የተከተፈ, አማራጭ
መመሪያዎች
- ዘይቱን በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርቱን እና የተከተፈ ሴራኖን ይጨምሩ እና በጣም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርቱን ይቀላቅሉ እና ለ 1 ደቂቃ ተጨማሪ ያዘጋጁ.
- በመቀጠልም ባቄላውን ፣ የዶሮውን ቡሊውን እና ውሃውን አፍስሱ እና ብዙ ጊዜ በማነሳሳት በትንሹ እስኪወፍር ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ባቄላዎቹን በድንች ማሽኑ በደንብ ያሽጉ ፣ ለማርገብ ብዙ ውሃ ይጨምሩ ። አስፈላጊ ከሆነ. ባቄላዎቹ ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት ፣ ግን አይበስሉም ፣ ከ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች። ለመቅመስ ከዶሮ ቡሊሎን ወይም ከኮሸር ጨው ጋር ቅመሱ እና ያስተካክሉ። ከተፈለገ በሲሊንትሮ ውስጥ አፍስሱ እና ያገልግሉ።
ማስታወሻዎች
- የሜክሲኮ ሩዝ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ያከማቹ። እንደገና ለማሞቅ በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ጎድጓዳ ሳህን 1-2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ በላዩ ላይ ይረጫል ፣ እርጥብ በሆነ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ ፣ ከ 20 እስከ 30 ሰከንድ ያሞቁ ፣ ሹካ በመጠቀም ያነሳሱ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ይድገሙት ወይም እስኪሞቅ ድረስ ይድገሙት። . በአማራጭ, በምድጃው ላይ በትንሽ እሳት ላይ እስከ ሙቅ ድረስ ማሞቅ ይችላሉ, አስፈላጊ ከሆነ 1 ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።