ይህ ክላሲክ የቻይና ምግብ በአኩሪ አተር መረቅ፣ በኦቾሎኒ ዘይት፣ በሻኦክሲንግ ወይን እና በቅመማ ቅመም የተጨመቁ የዶሮ ቁርጥራጮችን ያሳያል፣ ከዚያም በተጠበሰ አትክልት እና በቅመም ቺሊ የተጠበሰ።
ከሆይሲን መረቅ፣ ኮምጣጤ እና ዝንጅብል በተሰራ ጣፋጭ እና ጣፋጭ መረቅ የተጨማለቀ እና በተጠበሰ ኦቾሎኒ የተጨመረው ይህ ምግብ ብዙዎችን የሚያስደስት ይሆናል። ለማንኛውም አጋጣሚ ፍጹም አርኪ የሆነ ምግብ ለማግኘት በእንፋሎት ከተጠበሰ ነጭ ሩዝ በላይ ያቅርቡ።
የኩንግ ፓኦ ዶሮን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምላሽ በማይሰጥ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ፣ የማሪኒዳውን ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ እና የበቆሎው ዱቄት ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ። ዶሮውን ጨምሩ እና ወደ ሽፋኑ ያዙሩት. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይቆዩ, አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
የሳባውን ንጥረ ነገሮች በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ. ወደ ጎን አስቀምጡ. በ14 ኢንች ዎክ ወይም ድስ ውስጥ የኦቾሎኒ ዘይቱን በከፍተኛ ሙቀት ወደ ማጨስ ሙቀት አምጡ።
ከ30 እስከ 40 ሰከንድ ወይም ቃሪያዎቹ ጨለማ እስኪሆኑ ድረስ ቃሪያውን፣ ዝንጅብሉን፣ ነጭ ሽንኩርትን እና የአረንጓዴውን ሽንኩርቱን ነጭ ክፍል ይቅቡት። ወርቃማ ቀለም እስኪኖረው ድረስ ዶሮውን ጨምሩ እና ለ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ይቅቡት. ዶሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
የፖብላኖ ፔፐር እና ሽንኩርት ይጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ 1 ደቂቃ ያህል በማነሳሳት ያብሱ። ከዚያ ዶሮውን ወደ ማብሰያው ይመልሱ. የሾርባውን ድብልቅ አፍስሱ, ቀቅለው, ለጥቂት ደቂቃዎች ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስሉ.
ኦቾሎኒውን ጨምሩ እና አንድ ላይ ይጥሏቸው. በነጭ ላይ ያቅርቡ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የኩንግ ፓኦ ዶሮ
የሚካተቱ ንጥረ
ለ Marinate:
- 1 ሳንቲሞች አኩሪ አተር
- 1 ጠረጴዛ የኦቾሎኒ ዘይት
- 1 ጠረጴዛ Shaoxing ወይን ወይም ደረቅ ሼሪ
- 4 የሻይ ማንኪያዎች የበቆሎ አምራቻ
- ¼ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- 2-½ lb የዶሮ እርባታ ወይም ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭን , በ 1-ክፍል ይቁረጡ
ለሾርባ፡-
- 1 - ½ ሳንቲሞች ቺንኪያንግ ኮምጣጤ , ሩዝ ኮምጣጤ ወይም የበለሳን ኮምጣጤ
- 1 ጠረጴዛ አነስተኛ ሶዲየም አኩሪ አተር
- 1 ጠረጴዛ እንጉዳይ ጣዕም ያለው አኩሪ አተር
- 2 ጠረጴዛ ሆኒን ማንኪያ
- 1 ጠረጴዛ የእስያ / የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት
- 2 ሳንቲሞች ፈዛዛ ቡናማ ስኳር
- ½ የሻይ ማንኪያ የተቀበረ ቀይ የፔንች ቀለሞች (ግማሹን መጠን ለስላሳ ሾርባ ይጠቀሙ)
- 1 ጠረጴዛ ትኩስ ገር , የተላጠ እና የተፈጨ
- ሼፍ ሳንቲሞች ውሃ እና ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የኖርር የዶሮ ጣዕም ቡሊሎን እና 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት , ድብልቅን ለመሥራት ድብልቅ
ለስጋ ጥብስ;
- 3 ሳንቲሞች የኦቾሎኒ ዘይት
- 1 ትልቅ poblano በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ , በ 1 '' ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት , በ 1 '' ቁራጭ ተቆርጧል
- 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 6 ቀይ ሽንኩር , ነጭውን ክፍል ወደ ½ -ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አረንጓዴውን ክፍሎች ጁሊየን
- ½ ሲኒ ያልጨለመ የተጠበሰ ኦቾሎኒ ፣ የተከተፈ
- 6 ቺሊ ዴ አርቦል ወይም ሌሎች የደረቁ ቺሊዎች , በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- ለማገልገል የበሰለ ነጭ ሩዝ
መመሪያዎች
- ለ Marinate: ምላሽ በማይሰጥ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ፣ የማሪኒዳውን ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ እና የበቆሎው ዱቄት ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ። ዶሮውን ጨምሩበት እና ሽፋኑ ላይ ይጣሉት: በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች ይቆዩ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
- ለሾርባ፡- በትንሽ ሳህን ውስጥ ለስኳኑ የተዘጋጁትን እቃዎች ያጣምሩ. ወደ ጎን አስቀምጡ.
- ለስስት ጥብስ፡- በ14-ኢንች ዎክ ወይም ድስት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት፣ የኦቾሎኒ ዘይቱን ወደ ማጨስ የሚጠጋ ሙቀት አምጡ። ከ30 እስከ 40 ሰከንድ የአረንጓዴ ሽንኩርቱን ቺሊ፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት እና ነጭውን ክፍል ይቅቡት ወይም ቃሪያዎቹ ጨለማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
- ወርቃማ ቀለም እስኪኖረው ድረስ ዶሮውን ጨምሩ እና ለ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ይቅቡት. ዶሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ፖብላኖ ፔፐር እና ሽንኩርቱን ጨምሩበት እና ሽንኩሩ ግልፅ መሆን እስኪጀምር ድረስ 1 ደቂቃ ያህል በማነሳሳት ያብሱ እና ዶሮውን ወደ ዎክ ይመልሱት።
- የተጠበቀው ኩስን በፍጥነት ያነሳሱ እና የሾርባውን ድብልቅ ያፈስሱ, ለቀልድ ያቅርቡ, እና ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ኦቾሎኒውን ጨምሩ እና አንድ ላይ ይጥሏቸው. በነጭ ላይ ያቅርቡ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ። በእኛ የኩንግ ፓኦ ዶሮ ይደሰቱ
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ወደ አየር ወደሌለው መያዣ ያስተላልፉ እና ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ረዘም ላለ ጊዜ ማከማቸት ከፈለጉ ለ 2-3 ወራት ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ይሁን እንጂ የዶሮው ገጽታ ከቀዘቀዘ በኋላ ትንሽ ሊለወጥ እንደሚችል ያስታውሱ.
- እንደገና ለማሞቅ; የኩንግ ፓኦ ዶሮን እንደገና ለማሞቅ ማይክሮዌቭ ወይም ምድጃ መጠቀም ይችላሉ። ማይክሮዌቭን ከተጠቀሙ የሚፈለገውን የንጣፉን መጠን ወደ ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ያሞቁ ወይም በደንብ እስኪሞቁ ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
- የኩንግ ፓኦ ዶሮ በማቀዝቀዣው ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ሊከማች ይችላል. ከዚያ እስኪሞቅ ድረስ በድስት ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ይሞቁ።
- ዶሮ እንደ ዶሮ, አሳማ ወይም ቶፉ ባሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊተካ ይችላል.
- የመጀመሪያውን ክፍል በማብሰያው ጊዜ ሙቀቱን ከቀነሱ, ወደ መካከለኛ-ከፍታ ይመልሱት, እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ; ዘይቱ እየቀለለ ከሄደ በኋላ ከቀሪው ዶሮ ጋር ይድገሙት.
- ዶሮውን በቡድን መጥበስ በሁሉም ላይ እኩል የሆነ ወርቃማ ቅርፊት እንዲኖር ይረዳል ። ወጥነት ላለው ምግብ ማብሰል እነሱን ማንቀሳቀስዎን ያረጋግጡ።
- ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው ማንኛውንም ገለልተኛ መጥበሻ ዘይት መጠቀም ይችላሉ. የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የሱፍ አበባ ዘይት መጠቀም እወዳለሁ።
- እንደ ጣዕምዎ ጣፋጭነት እና የቅመማ ቅመም ደረጃን ያስተካክሉ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።