ሎክሮ ፓራጓዮ በፓራጓይ ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና እንደ አርጀንቲና እና ኡራጓይ ባሉ ጎረቤት አገሮች ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ሾርባ ነው።
ይህ ባህላዊ ምግብ እንደ ስጋ፣ አትክልት እና ሆሚኒ በመሳሰሉት የተለያዩ ግብአቶች የተሰራ ሲሆን በተለምዶ በነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ይቀመማል።
ሎክሮ ፓራጓዮ ብዙውን ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እንደ በዓላት እና የቤተሰብ ስብሰባዎች ያገለግላል እና በፓራጓይ ባህል ውስጥ ኩራት እና ወግ ነው።
ይህ ሞቅ ያለ እና የሚያጽናና ወጥ ለቀዝቃዛ ክረምት ምሽቶች ወይም ለማንኛውም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ምርጥ ነው።
ሎክሮን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የደረቀ ሆሚን "ሎክሮ" በ 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ; በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት። የደረቀውን ሆሚኒን አፍስሱ እና በትልቅ የሾርባ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃውን ይሸፍኑ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ለ 1 ሰዓት በፍጥነት እንዲበስል ያድርጉ.
አፍስሱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. የወይራ ዘይቱን በ a ትልቅ ፖt. የጎድን አጥንት እና osso bucoን በቡድን ይቁረጡ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት, አልፎ አልፎም በማነሳሳት, ሁሉም ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች.
ቲማቲሞችን ፣ ሽንኩርት ፣ ፖብላኖ በርበሬን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮትን ፣ ቀይ በርበሬን ፣ የበሬ ሥጋን ይጨምሩ እና አትክልቶቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ ፣ አልፎ አልፎም ለ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ ።
በሆሚኒ "ሎክሮ", ስኳሽ, በቆሎ, በቆሎ, በቆሎ, በስኳር ድንች እና በሙቅ ውሃ ውስጥ (የበሬ ሥጋን እና አትክልቶችን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ).
ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ከፈላ ቦታ በታች ይቅለሉት ፣ ያለማቋረጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ያነሳሱ ፣ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና የሆሚኒ እህሎች እስኪቀልጡ እና እስኪፈነዳ ድረስ። አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን ቅመሱ እና ያስተካክሉ.
ይሸፍኑ እና ለ 30 ተጨማሪ ደቂቃዎች ወይም የሚፈለገው ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ማፍላቱን ይቀጥሉ። እሳቱን ያጥፉ እና በሲላንትሮ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ውስጥ ይቀላቅሉ. ሞቃታማውን ሎክሮ በኖራ ፕላስተር ያቅርቡ እና ያበስሉት ዩካ
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል Locro
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 500 g የበሬ ሥጋ አጥንት-በአጭር የጎድን አጥንቶች
- 500 g ኦሶ ቡኮ
- 2 ትልቅ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 7 ትልቅ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 6 ካሮድስ , ልጣጭ እና ወደ 1 ኢንች ዙሮች ተቆርጧል
- 250 g አኮር ዱባ , የተላጠ, ዘር, እና 1-ኢንች ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ
- 2 ትላልቅ ድንች ድንች ወይም ድንች መጋገር , ልጣጭ እና ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- 5 ትላልቅ ቲማቲሞች ፣ የተከተፈ
- 2 ትልቅ Poblano በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ ፣ የተከተፈ
- 2 ሰንጠረpoች ኖር የበሬ ጣዕም Bouillon , መቅመስ
- ለመቅመስ የኮሸር ጨው
- 1 ጠረጴዛ ቀይ የወረቀት ፍሌክስ
- 5 ኩባያ ሙቅ ውሃ , ለተፈለገው ወጥነት እንደ አስፈላጊነቱ
- 2 በቆሎ ላይ ፣ በግማሽ ተቀንሷል
- 200 g የበሰለ የበቆሎ ፍሬዎች
- 2 ወደ 4 ሳንቲሞች የወይራ ዘይት , እንደ አስፈላጊነቱ
- 16 oz/457g የደረቀ ነጭ በቆሎ *Hominy*
- 1 ቡቃያ cilantro ፣ የተከተፈ
- 1 ቡቃያ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
መመሪያዎች
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የደረቀ ሆሚን "ሎክሮ" በ 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ; በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት። የታጠበውን ሆሚኒን አፍስሱ እና በትልቅ የሾርባ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ውሃውን ይሸፍኑ እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ለ 1 ሰዓት በፍጥነት እንዲበስል ያድርጉ. አፍስሱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ.
- በትልቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ. የጎድን አጥንት እና osso bucoን በቡድን ይቁረጡ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት, አልፎ አልፎም በማነሳሳት, ሁሉም ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች. ቲማቲሞችን ፣ ሽንኩርት ፣ ፖብላኖ በርበሬን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮትን ፣ ቀይ በርበሬን እና የበሬ ሥጋን ይጨምሩ እና አትክልቶቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ለ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ ።
- ሆሚን "ሎክሮ", ስኳሽ, በቆሎ, በቆሎ, በቆሎ, በስኳር ድንች እና በሙቅ ውሃ ውስጥ (ስጋውን እና አትክልቶችን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ). ለ 1 ሰዓት ያህል ተጨማሪ, ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና የሆሚኒ እህሎች ለስላሳ እና እስኪፈነዳ ድረስ.
- አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን ቅመሱ እና ያስተካክሉ; ይሸፍኑ እና ለ 30 ተጨማሪ ደቂቃዎች ወይም የሚፈለገው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ። እሳቱን ያጥፉ እና በሲላንትሮ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ውስጥ ይቀላቅሉ. ሞቃታማውን ሎክሮ በኖራ ቁርጥራጭ እና የበሰለ ዩካ ያቅርቡ።
ማስታወሻዎች
- ማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ማሞቅ; ሎክሮውን ወደ ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ያሞቁ, አልፎ አልፎም እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ.
- ቅመሞችን ያስተካክሉ; እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ ሎክሮን ይቅመሱ እና እንደ አስፈላጊነቱ ወቅታዊውን ያስተካክሉ። ጣዕሙን ለማስደሰት ተጨማሪ ጨው ወይም ቅመማ ቅመም ማከል ሊኖርብዎ ይችላል።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።