"ሩዝ ከወተት ጋር" ተብሎ የተተረጎመው አርሮዝ ኮን ሌቼ በመላው ስፓኒሽ ተናጋሪው ዓለም ታዋቂ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው። በነጭ ሩዝና በወተት የተሰሩ የሩዝ ፑዲንግዎች፣ በቅመማ ቅመም እና በንጥረ ነገሮች የተቀመሙ ብዙ ልዩነቶች አሏቸው።
አርሮዝ ኮን ሌቼ በሂስፓኒክ የምግብ አሰራር ቀኖና ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ያገለግላል፣በተለምዶ በተጨማለቀ ወተት ወይም በተጠበሰ ስኳር ይጣፍጣል።
ይህ በፓራጓይ አነሳሽነት የአሮዝ ኮን ሌቼ የምግብ አሰራር ጣፋጭ የተጨመቀ ወተት፣ የተተነ ወተት፣ የቫኒላ ባቄላ፣ ንጹህ የቫኒላ ማውጣት፣ የቀረፋ ዱላ እና የተፈጨ ቀረፋን ንክኪ ይፈልጋል።
ጣዕሙ ተመሳሳይ ነው። horchata - የሜክሲኮ ቀረፋ እና የወተት መጠጥ። ስለዚህ፣ የሩዝ ጣፋጭ እና ሆርቻታ ከወደዱ ወይም ሩዝን ወደ ጣፋጭ ምግብ ለማስገባት አዲስ መንገድ መሞከር ከፈለጉ፣ ይህን ክሬም የአሮዝ ኮን ሌቼ አሰራር መሞከር ይፈልጋሉ!
Arroz con Leche እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ባስማቲ ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ። ከመጠን በላይ ውሃን ያፈስሱ.
ወተቱን እና የተቀዳውን ወተት በትልቅ ከታች ባለው ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያዋህዱ። ከቫኒላ ባቄላ ዘሮቹ ውስጥ ይጥረጉ እና ባቄላውን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. (ንፁህ የቫኒላ ማውጣት እየተጠቀሙ ከሆነ ለመጨመር እስኪያበቃ ድረስ ይጠብቁ)። ወተቱ ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዳይቃጠል እንዲረዳው በሙቀት-አስተማማኝ ማንኪያ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ።
ከተጠቀሙበት ሩዝ ይጨምሩ እና የ citrus ልጣጩን ይጨምሩ። ቀስቅሰው ይቀንሱ መካከለኛ ሙቀትን እና ለ 15 ደቂቃዎች, ያልተሸፈኑ ደቂቃዎች, ሩዝ እንዳይጣበቅ በተደጋጋሚ በማነሳሳት.
የተቀቀለ ወተት ውስጥ ይቀላቅሉ እና ያብሱ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፣ ሩዝ ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት (ድብልቅው መሆን አለበት) ክሬም ግን አሁንም ፈሳሽ). ድብልቁ መፍላት ከጀመረ እሳቱን በትንሹ እንዲቀልጥ ያድርጉ።
አርሮዝ ኮን ሌቼ ሲጨርስ ነገር ግን ልቅ-ሸካራነት ያለው ሲሆን የቫኒላ ጨማቂውን፣ የተፈጨ ቀረፋ እና ዘቢብ ያንቀሳቅሱ።
ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ (ቅልቅል ሲቀዘቅዝ የበለጠ ወፍራም ይሆናል) ከዚያም የቀረፋ እንጨቶችን, ቫኒላ ባቄላ እና የ citrus ልጣጭን ያስወግዱ.
ወዲያውኑ ያቅርቡ ወይም አርሮዝ ኮን ሌቼን ወደ ሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና አንድ ፊልም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በላዩ ላይ እንዳይፈጠር በሩዝ ፑዲንግ ላይ አንድ የምግብ ፊልም ይጫኑ። ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 1 እስከ 2 ሰአታት ውስጥ ያቀዘቅዙ.
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
Recipe
ቀላል የሩዝ ፑዲንግ
የሚካተቱ ንጥረ
- 9 ኩባያ ሙሉ ወተት (2% ወተት ተጠቀምኩ፣ ነገር ግን ከፈለግክ ወጥ የሆነ ክሬም ለማግኘት ሙሉ ወተት መጠቀም ትችላለህ)።
- 1-½ ኩባያ የባዝማ ሩዝ
- 4 ትናንሽ የቀረፋ እንጨቶች
- 600 g (1-½ የታሸገ) ሙሉ ቅባት ያለው ጣፋጭ ወተት
- (1) 12 ኦዝ ሙሉ ስብ የተነፈ ወተት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ , ለአቧራ
- 1 ትኩስ የቫኒላ ባቄላ , ለመቅመስ ርዝመቱን ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ንጹህ ቫኒላ
- 2 የኖራ ልጣጭ ጭረቶች ሎሚ ወይም ብርቱካን, አማራጭ
- ⅔ ሲኒ ወይን (ለቦዚ ዘቢብ ማስታወሻዎችን ይመልከቱ)
አማራጭ ማስቀመጫዎች
- የLa Lechera Dulce de Leche ዶሎፕ
- በዘቢብ የተጌጠ ፣ የተከተፈ ለውዝ፣ ወይም የተፈጨ ቀረፋ፣ የተከተፈ ኮኮናት፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ነጭ ቸኮሌት ሻርዶች ወይም ጥቁር ቸኮሌት
መመሪያዎች
- ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ባስማቲ ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ። ከመጠን በላይ ውሃን ያፈስሱ.
- ወተቱን እና የተቀዳውን ወተት በትልቅ ከታች ባለው ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያዋህዱ። ከቫኒላ ባቄላ ዘሮቹ ውስጥ ይጥረጉ እና ባቄላውን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. (ንፁህ የቫኒላ ማውጣት እየተጠቀሙ ከሆነ ለመጨመር እስኪያበቃ ድረስ ይጠብቁ)። ወተቱ ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዳይቃጠል እንዲረዳው በሙቀት-አስተማማኝ ማንኪያ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ።
- ከተጠቀሙበት ሩዝ ይጨምሩ እና የ citrus ልጣጩን ይጨምሩ። እሳቱን ወደ መካከለኛ ደረጃ ያንቀሳቅሱ እና ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያልተሸፈኑ ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ሩዝ እንዳይጣበቅ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። የተቀቀለ ወተት ውስጥ ይቀላቀሉ እና ያበስሉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ሩዝ ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላል (ድብልቁ ክሬም, ግን አሁንም ፈሳሽ መሆን አለበት). ድብልቁ መፍላት ከጀመረ እሳቱን በመቀነስ በትንሹ እየፈላ ነው.
- የካሚላ ጠቃሚ ምክር፡- የበለጠ ፈሳሽ ከመረጡ ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለበለጠ, ለስላሳ ክሬም, ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- አርሮዝ ኮን ሌቼ ሲጨርስ ነገር ግን ልቅ-ሸካራነት ያለው ከሆነ፣ የቫኒላ ማውጣትን፣ የተፈጨ ቀረፋን እና ዘቢብን ይቀላቅሉ። ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ (ቅልቅል ሲቀዘቅዝ የበለጠ ወፍራም ይሆናል) ከዚያም የቀረፋ እንጨቶችን, ቫኒላ ባቄላ እና የ citrus ልጣጭን ያስወግዱ. ወዲያውኑ ያቅርቡ ወይም አርሮዝ ኮን ሌቼን ወደ ሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና አንድ ፊልም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በላዩ ላይ እንዳይፈጠር በሩዝ ፑዲንግ ላይ አንድ የምግብ ፊልም ይጫኑ። ከዚያም ከ 1 እስከ 2 ሰአታት ውስጥ ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።