በጥቂት ቀላል ንጥረ ነገሮች እና አንዳንድ መሰረታዊ መሳሪያዎች አማካኝነት የሜክሲኮን ጣዕም በአጭር ጊዜ ውስጥ ወደ መመገቢያ ጠረጴዛዎ ማምጣት ይችላሉ. የሜክሲኮ ምግብ ደጋፊ ከሆንክ ወይም በቀላሉ የምግብ አሰራር አድማስህን ለማስፋት ስትፈልግ እነዚህ በቤት ውስጥ የተሰሩ የበቆሎ ቶርቲላዎች መሞከር ያለባቸው ነገሮች ናቸው።
ከታኮስ እና ኢንቺላዳስ እስከ ቄሳዲላስ እና ሌሎችም እነዚህ ሁለገብ ቶርቲላዎች በሜክሲኮ አነሳሽነት ያላቸውን ምግቦች ወደ አዲስ ከፍታ ከፍ ያደርጋሉ። እንግዲያው፣ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ እንዝለቅ እና የበቆሎ ቶርላዎችን ከባዶ የማዘጋጀት ደስታን እናገኝ።
በሜክሲኮ የማይበገር መዓዛ እና ጣዕም የተሞላ ጣፋጭ ጉዞ ያዘጋጁ!
የበቆሎ ቶርቲላዎችን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
¼ ኩባያ ዘይት በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ጎን ያኑሩ። ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ይህንን ይጠቀሙ; ዘይቱ በሚሰበስቡበት ጊዜም እርጥበት እንዲሰጠው ይረዳል.
በትልቅ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ማሳ ሃሪና፣ ጨው እና በቂ ውሃ በማጣመር ማሳን (እስከ 4-½ እስከ 5 ኩባያ)። በትንሹ ወደ ፊት በመግፋት የእጆችዎን ተረከዝ ወደ ዱቄቱ በመጫን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ያሽጉ።
ከሳህኑ ውስጥ የሚለቀቅ እና በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ እርጥበት ያለው ሊጥ እስኪኖርዎት ድረስ ማሸትዎን ይቀጥሉ። ድብልቁ በጣም ደረቅ ከሆነ, ተጨማሪ የሞቀ ውሃን, በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ.
ድብልቁ በጣም የተጣበቀ ከሆነ, ተጨማሪ Masa Harina, በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ. ዱቄቱ በጣም የተጣበቀ እና በእጆችዎ ላይ ይጣበቃል; እየቦካክ ስትሄድ ዱቄቱ ይለሰልሳል እና አይጣበቅም፤ እና ያኔ ነው ሊጥህ መዘጋጀቱን የምታውቀው።
በእርጥበት ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 10 እና 15 ደቂቃዎች ይተዉት. በግምት 50 ግራም ወደ እኩል ኳሶች ይከፋፍሉ.
እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳስ ይንከባለሉ ፣ ከዚያ ኳሶቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና እርጥብ እና ለስላሳ እንዲሆን እርጥብ በሆነ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ። ወደ ጎን አስቀምጠው.
አንድ የብራና ወረቀት ወይም ጥቅጥቅ ያለ የፕላስቲክ መጠቅለያ (ከ1-ኳርት ዚፕ-መቆለፊያ ቦርሳ) በቶሪላ ማተሚያ ላይ ያስቀምጡ። አንዱን ኳሶች በፕሬሱ መሃል ላይ ያስቀምጡ.
በሌላ የብራና ወረቀት ላይ ከላይ ፣ ማተሚያውን ይዝጉ እና ዘንዶውን ወደ ታች በመግፋት ባለ 6 ኢንች ክብ ቶርቲላ ይፍጠሩ። (በአማራጭ የዱቄት ኳሶች በፕላስቲክ ወረቀቶች መካከል በሚሽከረከረው ፒን ሊሽከረከሩ ይችላሉ።)
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
የበቆሎ ቶርቲላዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 4 ኩባያ ማሴካ ማሳ ሃሪና , የተጣራ
- ½ የሻይ ማንኪያ የአሉሚኒየም ያልሆነ መጋገር ዱቄት (አማራጭ፣ ለተጨማሪ ማንሳት)
- 4-½ እስከ 5 ኩባያ ሙቅ ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
መመሪያዎች
- ¼ ኩባያ ዘይት በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ጎን ያኑሩ። ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ይህንን ይጠቀሙ; ዘይቱ በሚሰበስቡበት ጊዜ ዱቄቱን ለማድረቅ ይረዳል ። የዶሮውን ቡሊሎን እና የሞቀ ውሃን ያዋህዱ; ወደ ጎን አስቀምጠው. በትልቅ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ማሳ ሃሪና፣ የተቀላቀለ ቅቤ እና በቂ ውሃ በማዋሃድ Masa (እስከ 4 ኩባያ)።
- በትንሹ ወደ ፊት በመግፋት የእጆችዎን ተረከዝ ወደ ዱቄቱ በመጫን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ያሽጉ። ከሳህኑ ውስጥ የሚለቀቅ እና በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ እርጥበት ያለው ሊጥ እስኪኖርዎት ድረስ ማሸትዎን ይቀጥሉ። ድብልቁ በጣም ደረቅ ከሆነ, ተጨማሪ የሞቀ ውሃን, በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ. ድብልቁ በጣም የተጣበቀ ከሆነ, ተጨማሪ Masa Harina, በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ.
- ዱቄቱ በጣም የተጣበቀ እና በእጆችዎ ላይ ይጣበቃል; መፍጨትዎን በሚቀጥሉበት ጊዜ ዱቄቱ ይለሰልሳል እና አይጣበቅም ፣ እና ያኔ ነው ሊጥዎ ዝግጁ መሆኑን የሚያውቁት። በእርጥበት ፎጣ ተሸፍኖ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲቆይ ያድርጉት.
- በግምት 50 ግራም ወደ እኩል ኳሶች ይከፋፍሉ. እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳስ ይንከባለሉ ፣ ከዚያ ኳሶቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ እና ዱቄቱ እርጥብ እና ለስላሳ እንዲሆን እርጥብ በሆነ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ። ወደ ጎን አስቀምጠው.
- አንድ የብራና ወረቀት ወይም ጥቅጥቅ ያለ የፕላስቲክ መጠቅለያ (ከ1-ኳርት ዚፕ-መቆለፊያ ቦርሳ) በቶሪላ ማተሚያ ላይ ያስቀምጡ። አንዱን ኳሶች በፕሬሱ መሃል ላይ ያስቀምጡ. በሌላ የብራና ወረቀት ላይ ከላይ ፣ ማተሚያውን ይዝጉ እና ዘንዶውን ወደ ታች በመግፋት ባለ 6 ኢንች ክብ ቶርቲላ ይፍጠሩ። (በአማራጭ፣ የዱቄት ኳሶች በሚሽከረከርበት ፒን በፕላስቲክ ወረቀቶች መካከል ሊሽከረከሩ ይችላሉ።)
- ማተሚያውን ይክፈቱ እና የላይኛውን የፕላስቲክ ንብርብር ያስወግዱ. የበቆሎ ቶርቲላውን ከታችኛው ፕላስቲክ በጥንቃቄ ይላጡ እና በሙቅ ያልተቀባ የብረት-ብረት ማሰሮ ላይ ያድርጉት። በእያንዳንዱ ጎን ለ 30 ሰከንድ ያህል መካከለኛ-ከፍታ ላይ ማብሰል, 3 ጊዜ በማዞር. (ቶርቲላውን ላለማብሰል ይጠንቀቁ).
- ቶርቲላውን ያስወግዱ እና በንጹህ የሻይ ፎጣ ላይ ያስቀምጡት; ለስላሳ እና ታዛዥ እንዲሆን እንዲሸፍነው ያድርጉት. ሁሉንም ሊጥ እስኪጠቀሙ ድረስ ይቀጥሉ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።