自制番茄酱是许多厨房的主食,这是有充分理由的。它用途广泛,美味可口,而且很容易从头开始制作。该食谱混合了蔬菜、香草、香料、罐装或新鲜西红柿以及少许葡萄酒。
其结果是一种浓郁、美味的酱汁,可用于各种菜肴,从意大利面到披萨,或作为面包的蘸酱。
如何自制番茄酱
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在中等大小的非反应性平底锅中用中高温加热橄榄油。加入洋葱、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜和波布拉诺辣椒;用盐和红辣椒片调味。
煮约 10 至 15 分钟,直至软嫩。 (如果蔬菜混合物看起来干燥,加一点水)。加入大蒜,再煮一分钟。加入番茄酱并煮,搅拌 2 分钟。
加入酒,用大火煮约 3 分钟,刮掉锅中所有的棕色碎片,直到几乎所有液体蒸发。 接下来,加入罐装番茄及其液体、糖、水和月桂叶。 把它煮沸。
将火调至小火,半盖小火煮至酱汁变稠,约 1 小时,期间不时搅拌,并在煮时用木铲将番茄打碎,直至酱汁变稠,约 30 分钟至 45 分钟。
如果酱汁变干,请加一些水。 加入罗勒和牛至,再煮 5 分钟或直至番茄酱变稠至所需的稠度。 品尝,根据需要调整调味料,并除去月桂叶。
想要获得顺滑的番茄酱,请使用浸入式搅拌机或标准搅拌机分批将番茄酱打成泥,直至达到适合您口味的顺滑程度。
如果使用标准搅拌机,每批不要将罐子装满一半以上,将盖子上的孔打开,用干净的抹布盖住以让热量逸出),然后将其倒回平底锅中。
相关食谱:
烹饪食谱
简单的自制番茄酱
自制番茄酱是许多厨房的主食,这是有充分理由的。它用途广泛,美味可口,而且很容易从头开始制作。该食谱混合了蔬菜、香草、香料、罐装或新鲜西红柿以及少许葡萄酒。 其结果是一种浓郁、美味的酱汁,可用于各种菜肴,从意大利面到披萨,或作为面包的蘸酱。
成分
说明
- 在一个中等大小的非反应性平底锅中,用中高火加热橄榄油。 加入洋葱、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜和波布拉诺辣椒; 用盐和红辣椒片调味。 煮约 10 至 15 分钟,直至软嫩。 (如果蔬菜混合物看起来干燥,加一点水)。 加入大蒜,再煮一分钟。 加入番茄酱,煮 2 分钟。
- 加入酒,用大火煮约 3 分钟,刮掉锅中所有的棕色碎片,直到几乎所有液体蒸发。 接下来,加入罐装番茄及其液体、糖、水和月桂叶。 把它煮沸。
- 将火调至小火,用半盖小火煮约1小时,直至酱汁变稠,期间不时搅拌,并在煮时用木铲将番茄打碎,直至酱汁浓稠,约30分钟至45℃分钟。 如果酱汁变干,请加一些水。 加入罗勒和牛至,再煮 5 分钟或直至番茄酱变稠至所需稠度。
- 如果需要的话,品尝并调整调味料。 想要获得顺滑的番茄酱,请使用浸入式搅拌机或标准搅拌机将番茄酱分批打成泥,直至达到适合您口味的顺滑程度。 如果使用标准搅拌机,请注意每批不要将罐子装满一半以上,将盖子上的孔打开,用干净的抹布盖住以让热量逸出),然后将其倒回平底锅中。
如何储存和重新加热
- 储藏: 让它冷却到室温,然后转移到密封容器中。您可以将其在冰箱中保存最多 5 天,在冷冻室中最多保存 3 个月。如果您要冷冻酱汁,请在容器顶部留出一些空间以允许膨胀。
- 重新加热: 将酱汁转移到平底锅中,用中火加热,偶尔搅拌,直至加热。 您还可以在微波炉中重新加热酱汁,每 30 秒搅拌一次,以防止出现热点。
- 在密封容器中冷藏最多 5 天。 使用前用中火或微波炉重新加热。 留出足够的烹饪时间,这样可以产生更多风味。 添加其他成分,如波布拉诺胡椒、芹菜和胡萝卜来增强风味。
- 制作顺滑的番茄酱:使用浸入式搅拌机搅拌至顺滑。 制作厚实的番茄酱:烹饪前用手粗碎,或烹饪后用抹刀将番茄压碎。
- 使用新鲜李子番茄时,将特级初榨橄榄增加至 ½ 杯,以获得最佳效果。
- 尝试添加普罗旺斯香草(不添加薰衣草)来提升味道。 番茄酱可以提前一天做好。 首先,冷却,然后盖上盖子并冷藏。
- 将冷却的番茄酱放入密封容器中冷冻最多 1 个月。
营养成分
简单的自制番茄酱
每份服务量
卡路里
75
%每日价值*
脂肪
5
g
8
%
饱和脂肪
1
g
6
%
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
3
g
钠
101
mg
4
%
钾
216
mg
6
%
碳水化合物
7
g
2
%
光纤
1
g
4
%
糖
4
g
4
%
蛋白质
1
g
2
%
维生素A
1379
IU
28
%
维生素C
16
mg
19
%
钙
23
mg
2
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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