酮柠檬凝乳是一种美味又健康的柠檬味酱,只需几种原料即可制成。它不含麸质和糖,非常适合生酮饮食。
这种低碳水化合物柠檬凝乳可以单独食用,也可以用作涂抹酱或馅料,以补充蛋糕和其他甜点。一旦您尝试了我们的酮柠檬凝乳食谱,您将永远不会再回到商店购买的柠檬凝乳!
如何制作酮柠檬凝乳
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将黄油打成奶油状 阿洛酮糖 和柠檬皮。 加入鸡蛋,一次 1 个,然后加入柠檬汁和盐。 混合直至合并。
将柠檬混合物倒入 2 夸脱的不粘锅中,用小火煮至变稠(约 10 分钟),同时不断搅拌。
柠檬凝乳在约 170 华氏度或更低的温度下煨煮会变稠。
加入香草精搅拌,将柠檬凝乳放入耐热碗中,然后将保鲜膜直接轻轻压在表面,以防止结皮。冷藏至完全凝固,至少 4 小时,最多 5 天。
相关食谱
烹饪食谱
简单的酮柠檬凝乳
酮柠檬凝乳是一种美味又健康的柠檬味酱,只需几种原料即可制成。它不含麸质和糖,非常适合生酮饮食。这种低碳水化合物柠檬凝乳可以单独食用,也可以用作涂抹酱或馅料,以补充蛋糕和其他甜点。一旦您尝试了我们的酮柠檬凝乳食谱,您将永远不会再回到商店购买的柠檬凝乳!
说明
- 将黄油与阿洛酮糖和柠檬皮打成奶油状。 加入鸡蛋,一次 1 个,然后加入柠檬汁和盐。 混合直至合并。 将柠檬混合物倒入 2 夸脱的不粘锅中,用小火煮至变稠(约 10 分钟),同时不断搅拌。
- 柠檬凝乳在大约 170 华氏度或略低于文火的温度下会变稠。 加入香草精搅拌,将混合物转移到耐热碗中,然后将保鲜膜直接轻轻压在表面上,以防止结皮。 冷藏至少 4 小时,最多 5 天直至完全凝固。
如何存储
要储存酮柠檬凝乳,请将其完全冷却并转移到密封容器中。 将保鲜膜直接放在表面,以防止结皮,密封容器,冷藏最多 5 天。 如果存放一段时间,使用前请搅拌。
超前
这种酮柠檬凝乳可以冷冻长达 3 个月。 酮柠檬凝乳完全冷却后,将其转移到适合冷冻的罐子中,并在冰箱中保存最多 3 个月。 食用前,将其从冰箱中取出,让凝乳在冰箱中解冻过夜。
如何冻结
要冷冻酮柠檬凝乳,请将其转移到可冷冻的容器中,留出一些膨胀空间。 紧紧密封并贴上日期标签。 在冰箱中最多可保存 3 个月。 使用前在冰箱中解冻过夜,轻轻搅拌。 解冻后几天内食用。
笔记:
- 其他柑橘汁,如橙汁、柚子汁、橘子汁或酸橙汁,也可以用来代替柠檬汁,以制成不同的口味。
- 为了获得光滑的柠檬凝乳,将混合物通过细网筛过滤,变稠后用橡胶抹刀将其推过。
- 阿洛酮糖是我首选的酮类甜味剂。 也可以使用罗汉果甜味剂和赤藓糖醇,但存在略微粗糙的风险。
将保鲜膜直接压在表面上,以防止结皮。 - 凝乳冷却后会继续变稠。
- 为了获得最佳风味,柠檬凝乳应使用鲜榨柠檬汁制成。
- 剥皮的时候不要剥下面的白膜(髓),因为它很苦。
- 使用重基、非反应性平底锅:不锈钢、阳极氧化铝和搪瓷都是不错的选择。 一些材料,例如无衬里的铜或纯铝,会与柠檬中的酸发生反应,使凝乳变色并赋予金属风味。
- 经常搅拌或搅拌柠檬凝乳,使其保持奶油状并防止烧焦。
- 不要让凝乳沸腾; 煮沸会导致凝乳凝结。
营养成分
简单的酮柠檬凝乳
食用份量
15克
每份服务量
卡路里
25
%每日价值*
脂肪
2
g
3
%
饱和脂肪
1
g
6
%
反式脂肪
0.1
g
多不饱和脂肪
0.2
g
单不饱和脂肪
1
g
胆固醇
22
mg
7
%
钠
13
mg
1
%
钾
10
mg
0
%
碳水化合物
4
g
1
%
光纤
0.1
g
0
%
糖
0.1
g
0
%
蛋白质
1
g
2
%
维生素A
84
IU
2
%
维生素C
1
mg
1
%
钙
4
mg
0
%
铁
0.1
mg
1
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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